Lasagna mediteraneană – rețetă sănătoasă inspirată din bucătăria italiană tradițională
Sâmbăta este dedicată gătitului mai sănătos, mai echilibrat și mai rapid, inspirat din rețetele țărilor riverane Mării Mediterane, acolo unde mâncarea este parte dintr-un stil de viață.
Articol editat de Radio Resita, 17 ianuarie 2026, 07:03 / actualizat: 17 ianuarie 2026, 10:14
Dieta mediteraneană – echilibru între gust, sănătate și cultură
Dieta mediteraneană este recunoscută la nivel mondial pentru beneficiile sale asupra sănătății și este tot mai des menționată ca model pentru viitoarea „Dietă Planetară”. Secretul său constă în calitatea ingredientelor, procesarea minimă și utilizarea uleiului de măsline extravirgin, principala sursă de grăsimi sănătoase, care ajută la absorbția vitaminelor și potențează gustul natural al alimentelor.
Lasagna – un simbol al bucătăriei italiene
Lasagna este un preparat clasic italian, realizat din paste proaspete cu ou, straturi de umplutură (carne, pește sau legume), sos și brânză. Tradiția cere minimum patru straturi, însă în regiunea Emilia-Romagna acestea sunt, de regulă, în număr impar – cinci sau chiar șapte, așa cum se întâlnește în zona Ancona.
Originile lasagnei sunt străvechi. În Roma Antică exista preparatul numit lasanum, iar scrierile gastronomului Apicius descriu mâncăruri din straturi de paste și carne. În Evul Mediu, rețeta a evoluat în special în Emilia-Romagna și Campania, apropiindu-se de forma cunoscută astăzi.
Lasagne „brodate” din Lunigiana
O variantă aparte sunt lasagnele brodate, un preparat tradițional din Lunigiana, zonă situată între Liguria și Toscana, unde muntele întâlnește marea, iar rețetele diferă subtil de la sat la sat.
Ingrediente pentru lasagna mediteraneană (conform lacuinaitaliana.it)
- boabe de fasole lată proaspătă (sau congelată)
- 650 g făină
- frunze de busuioc
- 60 g nuci de pin
- 60 g nuci decojite
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- fenicul
- pătrunjel proaspăt
- maghiran
- 6 ouă
- usturoi
- ulei de măsline extravirgin
- sare
Mod de preparare – pas cu pas
Boabele de fasole se scot din păstăi și se opăresc în apă clocotită. Se scurg și se pun deoparte.
Pentru pesto, se mixează într-un blender rucola cu aproximativ 60 g ulei de măsline extravirgin, nuci de pin, nuci, busuioc, parmezan ras, un cățel de usturoi și un praf de sare, până se obține o cremă omogenă.
Făina se amestecă cu ouăle, se frământă un aluat elastic, care se înfășoară în folie alimentară și se lasă la frigider o oră. Aluatul se împarte în bucăți mici, se întind foi lungi și se trec prin mașina de paste pentru uniformizare.
Foile de paste se așază pe blatul de lucru, se presară jumătate din ierburile aromatice, apoi se acoperă cu a doua foaie. Se taie foi de lasagna și se fierb 3 minute în apă clocotită cu sare.
După scurgere, foile se amestecă delicat cu fasolea, pesto de rucola, ierburile aromatice și, opțional, flori comestibile.
Un preparat simplu, vegetal și echilibrat
Această lasagna mediteraneană este o alternativă ușoară și nutritivă la variantele clasice cu carne, perfectă pentru un prânz de weekend care respectă principiile dietei mediteraneene: simplitate, prospețime și savoare autentică.
Poftă bună și bucurați-vă de ceea ce puneți pe masă!
Daniel Babun
