Ruladă de ciocolată fără făină – desert fin, aerat și fără gluten, după rețeta lui Mary Berry
La mulți și fericiți ani! Prietenii are bucuria și onoarea să vă spună Dani Babun. Ca în fiecare joi, pătrundem împreună în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi, a dulciurilor, aici, pe frecvențele Radio Reșița.
Articol editat de Radio Resita, 1 ianuarie 2026, 06:00 / actualizat: 1 ianuarie 2026, 8:04
Propunerea de astăzi este o ruladă de ciocolată fără făină, celebră pentru textura sa extrem de ușoară și gustul intens de ciocolată. Rețeta aparține renumitei Mary Berry, fiind publicată de BBC. Este un desert potrivit și pentru cei care evită glutenul, iar pentru un plus de prospețime se pot adăuga fructe de pădure în crema de frișcă.
Ingrediente
- 175 g ciocolată neagră de bună calitate, tocată mărunt
- 6 ouă de găini crescute liber, separate
- 175 g zahăr tos
- 2 linguri cacao pudră
- 300 ml smântână pentru frișcă
- zahăr pudră, pentru decor
Mod de preparare
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți ușor o tavă de ruladă și tapetați baza și lateralele cu hârtie de copt.
Topiți ciocolata într-un bol așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită, fără ca baza bolului să atingă apa. Luați de pe foc și lăsați să se răcească ușor.
Bateți albușurile într-un bol mare până devin ferme; dacă întoarceți bolul, acestea nu trebuie să cadă. Separat, bateți gălbenușurile cu zahărul timp de 2–3 minute, până când compoziția devine groasă, deschisă la culoare și curge în panglică.
Încorporați ciocolata răcită în amestecul de gălbenușuri. Adăugați două linguri generoase de albușuri, apoi încorporați restul cu mișcări largi, folosind o lingură de metal, fără a elimina aerul.
Cerneți cacaoa și amestecați ușor până la omogenizare. Turnați compoziția în tava pregătită și nivelați-o prin mișcări ușoare.
Coaceți 20–25 de minute, până când rulada crește, iar suprafața devine fermă și ușor crocantă. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească în tavă. Este normal să se lase și să crape ușor.
Bateți frișca până formează vârfuri ferme. Așezați o foaie mare de hârtie de copt pe blatul de lucru și presărați-o cu zahăr pudră. Răsturnați rulada pe hârtie, cu partea cu hârtia de copt deasupra, apoi îndepărtați cu grijă hârtia.
Întindeți frișca pe toată suprafața, lăsând o margine de aproximativ 2 cm. Faceți o tăietură superficială la una dintre marginile scurte, pentru a ajuta formarea spiralei. Rulați strâns, folosind hârtia ca sprijin, fără teamă dacă apar mici crăpături.
Așezați rulada cu îmbinarea în jos pe un platou și presărați cu zahăr pudră.
Servire
Serviți cu plăcere și bucurați-vă de acest desert fin, dar nu uitați: dulciurile se consumă cu responsabilitate, nu cu regularitate. Ne îndulcim, nu ne săturăm.
La bună reauzire!
