Pasta con le sarde

În fiecare zi de vineri vă prezint o rețetă în care se regăsesc peștii de apă dulce, sărată sau fructele de mare. Carnea de pește este una dintre cele mai sănătoase pentru om. Vitaminele și mineralele, sursele importante de acizi grași sănătoși și numărul mic de calorii fac din acest aliment o alternativă la carnea de porc sau vită, care sunt digerate mult mai greu în stomac.

Articol editat de Valentina Adam, 10 noiembrie 2023, 08:42 / actualizat: 11 noiembrie 2023, 8:44

Italienii susțin că la mesele săptămânale trebuie să fie de cel puțin 2-3 ori pește. Săruri minerale, vitamine, proteine, Omega 3, nimic nu lipsește din pești. Și beneficiile sale trec din generație în generație.
Inima, oasele, creierul, vederea, mușchii,  totul devine mai puternic datorită  peștelui. Consumul de pește ne protejează de riscurile bolilor grave și, în general, ale îmbătrânirii organismului nostru. De aceea  peștele  face minuni.

Spaghete cu sardine este preparatul pe care vi-l prezint astăzi.
Pasta con le sarde este un fel de mâncare marca Siciliei, datorită abundenței de fructe de mare proaspete, frumoase care se găsesc în sudul Italiei. Rețeta de astăzi, însă, folosește sardine conservate, care se potrivesc foarte bine,  dacă nu puteți obține proaspete cum mi s-a întâmplat și mie.

Ingrediente necesare:
– 300 de gr de file de sardine
– 300 de gr spaghete
– 4 roșii potrivite
– o caserolă de baby spanac
– 30 de gr de ricotta
– un bulb de fenicul
– o lămâie și un lime
– fulgi de ardei iute, sare și piper negru după preferințe.

Tăiem roșiile în două și scoatem semințele, după care le vom pune în blender. Tot acolo punem și fileurile de sardine  împreună cu uleiul în care au fost conservate. Mixăm bine până când compoziția devine netedă. Dacă este prea densă puteți picura puțină apă. Spălăm baby spanacul sub jet de apă, după care îl opărim scurt și îl lăsăm într-o strecurătoare.  
Punem spaghetele la fiert în apă clocotită cu sare. Până ce se fierb, adunăm frunzele de fenicul și le rezervăm. Feliem foarte fin bulbul feniculului.

Scurgem spaghetele și le punem alături de fenicul peste spanacul din strecurătoare. Amestecăm toate ingredientele. Turnăm peste și mixajul de sardine și roșii.

Stoarcem sucul de la lămâie și lime sau doar unul dintre cele două. Dacă doriți, se poate îmblânzi zeama de lămâie cu puțină apă în care au fiert pastele.
Reglăm gustul cu sare și piper, presărăm și ricotta  și radem puțină coajă de lămâie. (rețetă siciliană văzută și la Jamie Oliver)

Poftă bună și să aveți parte numai de bine.

Daniel Babun

foto captura video- youtube