Scrapple, rețeta tradițională din Delaware. Cum se prepară celebrul mic dejun american

În fiecare marți descoperim gusturile și preparatele specifice Americii de Nord, Americii de Sud, Americii Centrale și zonei Caraibelor. Astăzi ajungem în Delaware, statul american supranumit „Primul Stat”, pentru a pregăti Scrapple, una dintre cele mai cunoscute rețete locale.

Articol editat de Valentina Adam, 4 august 2026, 04:44 / actualizat: 4 august 2026, 7:47

Scrapple, preparatul tradițional din Delaware

Bucătăria statului Delaware este influențată de apropierea oceanului, de marile ferme locale, dar și de tradițiile culinare din Maryland, Pennsylvania și New Jersey. Aici întâlnim preparate din fructe de mare, mâncăruri rustice și sandvișuri devenite cunoscute în întreaga țară.

Scrapple este probabil cea mai faimoasă mâncare tradițională din Delaware. Preparatul este realizat din carne de porc, făină de mălai, făină de grâu și condimente. După răcire, compoziția este tăiată în felii și prăjită până când devine aurie și crocantă. Scrapple se servește, de obicei, la micul dejun, alături de ouă sau de garniturile preferate.

Ingrediente pentru Scrapple

• spată de porc, tăiată în trei sau patru bucăți mari;
• trei-patru căni de mălai, în funcție de cantitatea de carne;
• sare;
• piper;
• frunze de salvie, opțional.

Cum se prepară Scrapple

Puneți carnea de porc într-o oală mare și acoperiți-o cu suficientă apă. Aduceți apa la fierbere, la foc mare, apoi reduceți focul la mediu. Acoperiți oala cu un capac și lăsați carnea să fiarbă aproximativ două ore, până când devine foarte fragedă. Dacă este necesar, mai adăugați apă pe parcurs.

Scoateți carnea din oală și așezați-o pe o farfurie mare. Cu ajutorul a două furculițe, desfaceți-o în bucăți mici.

Aduceți din nou supa la fierbere și completați cu apă, dacă este nevoie. Puneți carnea mărunțită înapoi în oală și reduceți focul la mediu.

Adăugați treptat mălaiul, amestecând energic cu o lingură de lemn. Continuați până când compoziția se îngroașă foarte mult și capătă consistența unei paste. Această etapă este mai ușor de realizat în două persoane: una amestecă, iar cealaltă adaugă mălaiul.

Luați imediat oala de pe foc. Adăugați sare, piper și, opțional, frunze de salvie. Amestecați bine, gustați și potriviți preparatul de condimente.

Transferați compoziția în forme de chec unse și lăsați-o să se întărească aproximativ o oră. Răsturnați apoi preparatul pe o farfurie, acoperiți-l și puneți-l la frigider.

Cum se prăjesc feliile de Scrapple

După răcire, tăiați compoziția în felii. Încingeți puțin ulei într-o tigaie, la foc mediu, și așezați feliile fără ca acestea să se atingă.

Prăjiți-le până când devin aurii, iar marginile sunt crocante. Nu întoarceți feliile înainte ca prima parte să fie complet rumenită și încercați să le întoarceți o singură dată, deoarece se pot destrăma.

Scrapple se servește cald, alături de ouă sau de garniturile preferate.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

Foto wikipedia

Urmărește-ne și pe Google News