Ascultă Radio România Reșița Live

Rețetă europeană: friptură înăbușită cu morcovi tineri și piure de cartofi

O rețetă tradițională din Elveția, perfectă pentru zilele răcoroase și pentru iubitorii de preparate consistente cu gust autentic.

Friptură înăbușită – rețetă cu gust alpin, perfectă pentru mesele în familie

Rețetă europeană: friptură înăbușită cu morcovi tineri și piure de cartofi

Articol editat de Radio Resita, 12 mai 2025, 05:52 / actualizat: 13 mai 2025, 10:01

Friptură înăbușită – rețetă cu gust alpin, perfectă pentru mesele în familie

În fiecare zi de luni, aducem în prim-plan o rețetă europeană autentică. Astăzi, ne oprim în Alpii Elveției, unde preparatele tradiționale sunt consistente și pline de aromă – ideale pentru viața activă din zonele montane.

Vedeta acestei săptămâni: Friptură înăbușită cu morcovi tineri și piure de cartofi, o rețetă care combină simplitatea cu savoarea și care necesită doar un strop de răbdare și planificare.

Ingrediente pentru 4 porții:

Pentru friptură:

  • 900 g spată de vită,
  • 1 ceapă tăiată în jumătate,
  • 2 morcovi (tăiați pe lungime),
  • 50 g țelină (cubulețe),
  • 10 boabe piper negru zdrobite,
  • 2 lingurițe pudră de chili,
  • 1 linguriță boia dulce,
  • 2 foi de dafin,
  • 6 crenguțe cimbru,
  • 500 ml vin roșu sec,
  • 3 linguri ulei,
  • 2 linguri pastă de roșii.

Pentru morcovi tineri:

  • 400 g morcovi tineri,
  • 50 g unt,
  • Sare și piper după gust.

Pentru piureul de cartofi:

  • 1,5 kg cartofi (tăiați cuburi mari),
  • 30 g unt (sau mai mult, după gust),
  • 150 ml lapte,
  • Sare după gust.

Mod de preparare:

1. Marinarea cărnii (cu o zi înainte):
Amestecați carnea cu legumele crude, condimentele și vinul într-un bol. Acoperiți și lăsați la rece peste noapte.

2. Gătirea fripturii:
Cu 3-4 ore înainte de servire, scoateți carnea și uscați-o. Scurgeți marinada și păstrați legumele și lichidul separat.
Rumeniți carnea în ulei, apoi legumele, adăugați pasta de roșii și lichidul din marinadă. Fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 2 ore.

3. Pregătirea sosului:
După ce carnea e gata, scoateți-o și lăsați-o acoperită. Fierbeți sosul rămas fără capac până devine consistent (aprox. 1 oră), apoi strecurați.

4. Morcovii tineri la cuptor:
Curățați morcovii, asezonați cu sare, piper și unt, împachetați-i în folie și coaceți 20 de minute la 200°C.

5. Piureul de cartofi:
Fierbeți cartofii în apă cu sare, pasați-i cu unt și lapte până devin cremoși. Păstrați la cald.

Servirea:

Tăiați friptura felii, reîncălziți-o în sos, apoi așezați-o pe farfurii lângă piureul de cartofi și morcovii aromați. Decorați cu verdeață proaspătă.

Poftă bună !

Daniel Babun

Tortul Fraisier – rețetă clasică franțuzească cu căpșuni
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 12 iunie 2025, 07:00

Tortul Fraisier – rețetă clasică franțuzească cu căpșuni

Un deliciu franțuzesc cu iz de vară: Tortul Fraisier Joi e ziua în care, la Radio Reșița, pășim în universul dulce al prăjiturilor și...

Tortul Fraisier – rețetă clasică franțuzească cu căpșuni
Topkapî cu pui – rețetă din fastuoasa bucătărie otomană
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 11 iunie 2025, 07:44

Topkapî cu pui – rețetă din fastuoasa bucătărie otomană

Topkapî cu pui – rafinament și gust oriental În fiecare miercuri, la Radio Reșița, pătrundem în tărâmul mirodeniilor orientale, al...

Topkapî cu pui – rețetă din fastuoasa bucătărie otomană
Tocană de pulpe de porc cu chiftele – rețetă tradițională din Quebec
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 10 iunie 2025, 07:40

Tocană de pulpe de porc cu chiftele – rețetă tradițională din Quebec

Călătorie culinară în America de Nord – Tocană de porc ca în Quebec În fiecare marți, la Radio Reșița explorăm rețetele savuroase ale...

Tocană de pulpe de porc cu chiftele – rețetă tradițională din Quebec
Tartiflette – Rețeta montană franțuzească
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 9 iunie 2025, 07:37

Tartiflette – Rețeta montană franțuzească

În fiecare zi de luni, explorăm gastronomia Europei cu rețete autentice, menite să aducă savoarea tradițiilor continentale direct în farfuria...

Tartiflette – Rețeta montană franțuzească
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 5 iunie 2025, 07:00

Tort de ananas cu cremă de brânză și ciocolată – desertul perfect pentru momente dulci și festive

Joi este ziua dulciurilor la Radio Reșița! Astăzi vă aducem o rețetă spectaculoasă, rafinată și extrem de gustoasă: Tort de ananas cu...

Tort de ananas cu cremă de brânză și ciocolată – desertul perfect pentru momente dulci și festive
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 4 iunie 2025, 07:00

Kebab Şehzade – Deliciul imperial al bucătăriei otomane

Miercurea este dedicată savorilor orientale, iar astăzi, la Radio Reșița, te invităm într-o călătorie culinară de neuitat, cu parfum de...

Kebab Şehzade – Deliciul imperial al bucătăriei otomane
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 3 iunie 2025, 07:43

Rețeta ecuadoriană de Bolones de Verde, o gustare crocantă și aromată

Marțea ne poartă gustul spre America Latină – din Nord și până în Sud, trecând prin America Centrală și insulele Caraibe. Iar în...

Rețeta ecuadoriană de Bolones de Verde, o gustare crocantă și aromată
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 18 mai 2025, 06:00

Prânzul de duminică: supă turcească de pui, pui fraged la cuptor cu legume și fructe proaspete

Trei preparate savuroase pentru o duminică petrecută în familie: o supă aromată, un pui rumenit perfect și un desert fresh – meniul complet...

Prânzul de duminică: supă turcească de pui, pui fraged la cuptor cu legume și fructe proaspete