Rețeta dulce de joi: Goxua – desertul tradițional basc cu frișcă, pandișpan și cremă de vanilie
Ca în fiecare joi, la Radio Reșița pătrundem în universul plin de culoare și rafinament al dulciurilor internaționale, unde desertul este nu doar o încheiere dulce a mesei, ci o adevărată sărbătoare a gusturilor. Astăzi vă prezentăm Goxua, un desert emblematic din Țara Bascilor, cu texturi fine, arome elegante și un aspect demn de orice masă festivă.
Articol editat de Radio Resita, 31 iulie 2025, 06:01
Ce este Goxua?
Goxua (care înseamnă „dulce” în limba bască) este un desert în trei straturi delicioase: pandișpan ușor însiropat, cremă fină de vanilie și frișcă naturală. Deasupra, se adaugă zahăr ars pentru un contrast crocant. Se servește în pahar și se mănâncă vertical, cu lingura, pentru a simți fiecare strat în armonie.
Ingrediente pentru Goxua (4 porții)
Pentru pandișpan:
- 2 ouă (mărime M)
- 60 g zahăr
- 1 linguriță esență de vanilie
- 60 g făină de grâu
Pentru crema de vanilie:
- 3 gălbenușuri
- 70 g zahăr
- 500 ml lapte integral
- 2 linguri amidon de porumb
- 1 linguriță esență de vanilie (sau jumătate de păstaie de vanilie)
Pentru frișcă:
- 250 ml smântână pentru frișcă (foarte rece)
- 1 lingură zahăr
Pentru decor:
- Zahăr pentru caramelizat (deasupra)
Mod de preparare
1. Crema de vanilie (rapidă, la microunde):
- Amestecați toate ingredientele într-un blender de mână.
- Turnați într-un vas adânc și dați la cuptorul cu microunde 3 minute la putere maximă.
- Scoateți, amestecați cu un tel, repetați procesul de 2–3 ori până când crema se îngroașă.
- Acoperiți cu folie alimentară, direct pe suprafața cremei, și lăsați la răcit.
2. Pandișpan genovez:
- Bateți ouăle cu zahărul până își triplează volumul.
- Încorporați esența de vanilie și apoi făina cernută, în două etape, cu mișcări lente.
- Coaceți într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la 180°C, timp de 12 minute, până devine auriu.
- Lăsați la răcit și decupați discuri potrivite pentru paharele de servire.
3. Frișca:
- Bateți smântâna rece cu zahărul până se obține o textură aerată (nu foarte tare, ca să nu se transforme în unt).
Asamblarea Goxua
- În pahare individuale, așezați un strat de frișcă, apoi un disc de pandișpan.
- Adăugați crema de vanilie din belșug.
- Presărați zahăr deasupra și caramelizați ușor cu o flacără (torță de bucătărie) până se rumenește.
Un desert fin și spectaculos
Goxua este ideal pentru mesele de sărbătoare, aniversări sau cine romantice. Are un aspect elegant, un gust delicat și echilibrat și este ușor de personalizat. Poate fi servit și sub formă de tort, dar în pahare își păstrează cel mai bine aspectul stratificat și textura.
Serviți cu plăcere, dar consumați cu măsură – dulcele se savurează, nu se devorează!
Daniel Babun
