Ascultă Radio România Reșița Live

Rețeta din Orientul Mijlociu

Am ajuns și în ziua de miercuri pe care am dedicat-o fastuoaselor și fabuloaselor preparate ale Orientului Mijlociu.

Rețeta din Orientul Mijlociu

Articol editat de Valentina Adam, 17 martie 2023, 12:52 / actualizat: 28 martie 2023, 15:40

Deși este considerat preparatul național al Siriei, Kibbeh nayyeh este un aperitiv popular în multe țări din Orientul Mijlociu. Așa că sunt șanse mari să se găsească în meniurile restaurantelor cu specific oriental din România.

Kibbeh sunt niște chiftele cu formă ovală din carne tocată de miel, bulgur, ceapă și condimente tradiționale, de cele mai multe ori prăjite, însă există multe variante ale acestei rețete gătite la cuptor, fierte sau chiar crude. 

Avem nevoie de două sute de grame de bulgur fin, 1 kg carne slabă de miel sau de vită tocată, opțional 2 linguri de piure de ceapă, jumătate de linguriță de sare și tot atâta de amestecul de condimente Bharat. Am mai spus și în alte zile când v-am prezentat rețete din Orientul Mijlociu că baharat se face din amestecul de părți egale de boia de ardei, piper, chimen, coriandru, scorțișoară, cuișoare, cardamom, anason stelat și nucșoară.

Se spală și se scurge bulgurul și se lasă deoparte 30 de minute. Trebuie să absoarbă suficientă apă, astfel încât să fie al dente, dar nu moale. În aceasta jumătate de oră se presară peste bulgur câteva linguri de apă la fiecare 5-10 minute. Trebuie să fie doar înmuiat.

Adăugăm toate ingredientele în bulgur și amestecăm bine cu mâinile până se încorporează totul. Poate fi necesar să adăugați puțină apă dacă este foarte gros. Procesați aluatul de două ori într-o mașină de tocat carne folosind o sită medie. Daca nu mai aveți mașina manuală de tocat carne, se poate folosi un robot de bucătărie.

Este imperativ pentru acest pas să aveți totul la îndemână: aluatul, umplutura și un vas mare cu apă pentru a umezi constant mâinile. Mai întâi, modelați bile mici de aluat de mărimea și forma unui ou. Cu degetul mare de la mână facem o gaură, punem carnea tocată și închidem cavitatea cu aluat kibbeh și aplatizăm puțin. Se prăjesc până devin aurii și se servesc alături de iaurt cremos, mentă, castraveți sau semințe de rodie. Kibbehul se mai poate face, în funcție de regiune, cu cartofi, cu legume cu ciuperci. Mai există kibbeh cu carne crudă, se mai poate și fierbe sau să se pună într-o tigaie ca o plăcintă cu brânză deasupra și să se proceseze în cuptor. Poftă bună și să aveți parte numai de bine.

(Daniel Babun)

Etichete:
Flan parizian de ciocolată 
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 26 iunie 2025, 07:00

Flan parizian de ciocolată 

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de joi pătrundem în lumea dulce a deserturilor rafinate, iar astăzi vă propunem...

Flan parizian de ciocolată 
Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 25 iunie 2025, 07:00

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! Miercurea este dedicată fastuoaselor și aromatelor preparate din bucătăria Orientului...

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 24 iunie 2025, 07:07

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană

Marțea este dedicată rețetelor din America de Nord, Centrală, de Sud și din zona Caraibelor, unde gastronomia este o explozie de arome,...

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană
Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 23 iunie 2025, 07:00

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă

Poftă bună și bucură-te de savoarea autentică a Alpilor francezi! Această friptură de vițel cu legume sotate este alegerea...

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 22 iunie 2025, 07:55

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir

Duminica este despre tihnă, familie și bucuria de a savura împreună o masă delicioasă. Ne-am gândit să vă oferim o idee completă de meniu...

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 15 iunie 2025, 07:00

Prânzul de duminică – Rețete savuroase pentru o masă în familie, cu pește, pui și înghețată de casă

Masa perfectă de duminică începe cu dragoste, continuă cu savoare și se încheie cu dulceață La Radio Reșița, duminica este ziua dedicată...

Prânzul de duminică – Rețete savuroase pentru o masă în familie, cu pește, pui și înghețată de casă
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 14 iunie 2025, 07:00

Cartofi cu Grana Padano – rețetă mediteraneană simplă și delicioasă inspirată din Toscana

Sâmbăta cu gust – rețete sănătoase din bucătăria mediteraneană Sâmbăta, la Radio Reșița, este ziua dedicată alimentației echilibrate,...

Cartofi cu Grana Padano – rețetă mediteraneană simplă și delicioasă inspirată din Toscana
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 13 iunie 2025, 07:00

Midii cu Sauvignon Blanc – rețeta clasică belgiană

Vinerea, savurează marea – midii cu vin alb și arome simple, dar rafinate În fiecare vineri, la Radio Reșița, îți aducem în farfurie gustul...

Midii cu Sauvignon Blanc – rețeta clasică belgiană