Prânzul de duminică: supă Pavese, varză cu smântână și tort de mălai cu citrice

Duminica este momentul perfect pentru a petrece timp de calitate alături de familie, savurând preparate delicioase și sănătoase. Inspirat din tradiția mediteraneană, acest meniu complet aduce împreună gusturi autentice și beneficii nutriționale.

Articol editat de Radio Resita, 4 mai 2025, 07:40

1. Supă Pavese

Ingrediente:

• 1 litru de supă de oase de vită
• 50 g unt
• 4 felii de pâine
• 4 ouă
• 50 g parmezan ras
• Busuioc proaspăt (opțional)

Mod de preparare:

1. Prăjiți feliile de pâine în unt până devin aurii.
2. Așezați fiecare felie într-un castron de supă și spargeți câte un ou deasupra.
3. Introduceți la cuptor, la 200°C, pentru câteva minute, până când ouăle se încheagă ușor.
4. Presărați parmezan ras și turnați supa fierbinte peste.
5. Decorați cu busuioc proaspăt, dacă doriți

2. Varză cu smântână dulce

Ingrediente:

• 600 g cartofi
• 500 g varză
• 1 legătură de ceapă verde
• 200 ml smântână dulce
• 100 ml supă de oase
• 80 g unt
• 1 ou
• Sare și piper negru proaspăt măcinat
• 2 felii de pulpă de vită

Mod de preparare:

1. Fierbeți cartofii în apă sărată până se înmoaie, apoi zdrobiți-i și amestecați cu unt și gălbenușul de ou.
2. Tăiați varza fâșii subțiri și fierbeți-o în apă puțin sărată, apoi scurgeți.
3. Ceapa verde tocată și varza fiartă se fierb câteva minute în smântâna dulce și supa de oase; asezonați cu sare și piper.
4. Prăjiți feliile de carne după preferință.
5. Așezați piureul într-un vas termorezistent, faceți o adâncitură în mijloc și adăugați amestecul de varză.
6. Introduceți la cuptor, la 200°C, până se rumenește ușor.
7. La servire, turnați unt topit deasupra.

3. Tort de mălai cu citrice

Ingrediente pentru blat:

• 200 g unt moale
• 200 g zahăr din trestie
• 3 ouă mari
• 1 linguriță esență de vanilie
• 200 g migdale măcinate
• 100 g mălai
• Coaja de la 2 portocale
• Coaja de la 1 lămâie
• 1 linguriță praf de copt

Ingrediente pentru sirop:

• 150 ml zeamă de portocale proaspăt stoarsă
• 100 ml zeamă de grepfrut
• 125 g zahăr tos

Mod de preparare:

1. Bateți untul cu zahărul până devine spumos, apoi adăugați ouăle unul câte unul.
2. Încorporați ingredientele uscate și coaja de citrice.
3. Turnați compoziția într-o tavă tapetată și coaceți la 165°C timp de 40-50 de minute.
4. Pentru sirop, fierbeți sucurile de citrice cu zahărul până obțineți o consistență cleioasă.
5. Înțepați prăjitura răcită cu o scobitoare și ungeți cu siropul preparat.

Acest meniu duminical aduce împreună tradiția și gustul autentic al bucătăriei mediteraneene, oferind preparate delicioase și sănătoase pentru întreaga familie. Savurați fiecare moment petrecut împreună, bucurându-vă de aromele și beneficiile acestor rețete.

Daniel Babun