Prânzul de Duminică – gulaș de vită austriac și prăjitură cu mac Waldviertel, rețete pentru masa în familie

Duminica este ziua dedicată familiei, momentului de liniște și bucuriei de a sta împreună la masa de prânz, cu mâncare bună, vin ales și voie bună. Este ziua în care ne răsfățăm cu adevărat pe noi și pe cei dragi.

Articol editat de Radio Resita, 18 ianuarie 2026, 07:15

Pentru prânzul de duminică, vă propunem un meniu cu parfum central-european: un gulaș de vită din Austria, bogat și aromat, urmat de o prăjitură cu mac din Waldviertel, desert tradițional cu gust profund și reconfortant.

Gulaș de vită austriac – fel principal consistent și savuros

Inspirat din bucătăria tradițională a Austria, acest gulaș este un preparat suculent, ușor de pregătit, dar cu un gust care se dezvoltă lent, prin fierbere îndelungată.

Ingrediente pentru 4 porții

• 1 kg pulpă de vită, tăiată cuburi
• 1 kg ceapă
• ulei vegetal pentru prăjire
• paprika dulce
• 500 ml supă limpede de oase
• maghiran
• 2 frunze de dafin
• crustă de pâine neagră sau colț de pâine
• leuștean uscat
• sare
• piper negru măcinat
• 1 ardei iute sau un vârf de cuțit de chili măcinat

Mod de preparare

Carnea se taie în bucăți de aproximativ 2 cm. Ceapa se curăță, se taie cubulețe și se sotează împreună cu carnea în ulei încins, până se rumenesc. Oala se ia de pe foc, se adaugă paprika dulce și se amestecă rapid, apoi se toarnă imediat supa.

Se adaugă maghiranul, frunzele de dafin, crusta de pâine, leușteanul, sarea, piperul și chili-ul. Gulașul se fierbe la foc mic, cu capac, completând cu apă sau supă doar cât carnea să fie acoperită la final de maximum 1 cm de lichid.

Când carnea devine fragedă, se scoate temporar din oală, se îndepărtează dafinul, iar sosul se pasează cu un blender de imersie. Se potrivește de gust, se adaugă carnea înapoi și se mai încălzește bine.

Opțional, gulașul poate fi aromatizat cu semințe de chimen și stropit cu puțină bere de grâu. Ca multe tocane, este și mai bun a doua zi, motiv pentru care poate fi gătit de sâmbătă.

Prăjitură cu mac Waldviertel – desert tradițional austriac

Pentru final, vă propunem o prăjitură specifică regiunii Waldviertel, cunoscută pentru deserturile sale pe bază de mac.

Ingrediente pentru aluat (15 bucăți)

• 350 g cartofi făinoși
• 500 g făină albă
• 200 g unt moale
• un praf de sare
• 1 ou, pentru uns

Ingrediente pentru umplutură

• 150 ml lapte
• 70 g unt
• 100 g zahăr pudră
• 1 plic zahăr vanilat
• 300 g mac proaspăt măcinat
• 50 ml rom

Mod de preparare

Cartofii se fierb, se curăță și se zdrobesc. Cuptorul se preîncălzește la 180°C, iar tava se tapetează cu hârtie de copt.

Pentru umplutură, laptele, untul, zahărul și zahărul vanilat se aduc la fierbere, apoi se amestecă cu macul și romul. Se lasă la răcit.

Aluatul se frământă din cartofi, unt, ou și sare. Se formează un rulou, care se taie în 15 bucăți egale. Umplutura se împarte în bile, fiecare fiind învelită într-un disc de aluat. Se aplatizează ușor, se ung cu ou bătut, se înțeapă cu furculița și se coc 15–20 de minute, până devin aurii.

Un prânz de duminică pentru suflet

Acest meniu este despre timp petrecut împreună, mâncare gătită cu răbdare și bucuria lucrurilor simple, dar bine făcute.

Poftă bună și să vă bucurați de prânzul de duminică alături de cei dragi!

Daniel Babun

Foto lilviena.com