Plăcinta Stargazy, rețeta spectaculoasă cu pește, legume și crustă sărată

Plăcinta Stargazy este una dintre cele mai spectaculoase rețete cu pește, o combinație savuroasă de ingrediente marine, legume, bacon, ierburi aromatice și crustă sărată, perfectă pentru iubitorii de preparate tradiționale și produse de patiserie consistente.

Articol editat de Radio Resita, 29 mai 2026, 06:51

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița!

În fiecare vineri vă prezint o rețetă în care ne delectăm și savurăm peștii de apă dulce, de apă sărată sau fructele de mare. Carnea de pește este una dintre cele mai sănătoase pentru om, iar peștele și fructele de mare sunt alimente importante, care nu ar trebui să lipsească din meniurile noastre.

Ca iubitor atât de vietăți marine, cât și de produse de patiserie sărate, plăcinta de astăzi mi-a intrat cu adevărat în suflet. Este vorba despre plăcinta Stargazy, o rețetă aparte, spectaculoasă prin aspect și foarte bogată în gust.

Ingrediente pentru umplutura plăcintei Stargazy

Pentru umplutură aveți nevoie de:

• două linguri de ulei de măsline;
• o ceapă galbenă medie, tocată;
• două eșalote tocate;
• 3 fâșii de bacon tocate;
• două tulpini de țelină feliate subțire, cu frunze;
• 3 morcovi feliați subțire;
• un cartof mare, curățat de coajă și tăiat în cuburi de aproximativ 1,5 cm;
• sucul de la o jumătate de lămâie, proaspăt stors;
• trei sferturi de cană cu supă de legume;
• un sfert de cană de smântână groasă;
• două ouă bătute;
• două linguri de coajă de lămâie proaspăt rasă;
• jumătate de cană de pătrunjel proaspăt, tocat grosier;
• o lingură de frunze proaspete de cimbru;
• 6 pești mici cruzi, cum ar fi sardine sau chefal.

Ingrediente pentru crusta sărată

Pentru aluat aveți nevoie de:

• un ou rece;
• o linguriță de oțet;
• 7 linguri de apă cu gheață;
• 3 căni de făină universală;
• două linguri de zahăr tos;
• o linguriță de sare;
• o linguriță de pudră de usturoi;
• o linguriță de cremă tartar;
• o cană de unt nesărat;
• un ou bătut cu o lingură de lapte, pentru uns.

Cum se pregătește crusta pentru plăcinta Stargazy

Ungeți o tavă de plăcintă cu diametrul de 23 de centimetri și puneți-o deoparte.

Într-un bol, bateți oul rece cu oțetul și 3 linguri de apă cu gheață, apoi păstrați amestecul pentru aluat.

Separat, într-un bol mare și lat, amestecați făina, zahărul, sarea, pudra de usturoi și crema tartar. Folosind o răzătoare, radeți untul deasupra bolului. Opriți-vă din când în când pentru a amesteca ușor cu o furculiță, astfel încât bucățile de unt să fie acoperite cu amestecul de făină.

Această etapă este importantă pentru obținerea unei cruste fragede, potrivite pentru o plăcintă sărată cu umplutură bogată.

Pregătirea plăcintei Stargazy

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade Celsius.

Împărțiți aluatul în două părți egale, formate sub formă circulară, cu grosimea de aproximativ 2,5 centimetri. Acoperiți una dintre părți și puneți-o la frigider.

Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți celălalt disc de aluat până când ajunge la o grosime de aproximativ jumătate de centimetru, apoi transferați-l în tava de plăcintă unsă.

Apăsați crusta în tavă și tăiați excesul, lăsând o margine de aproximativ 2,5 centimetri. Păstrați excesul de aluat pentru decorațiuni. Îndoiți marginea rămasă sub crusta plăcintei, pe tot perimetrul tăvii.

Adăugați umplutura răcită în plăcintă, apoi așezați peștii deasupra, cu capetele orientate spre marginile plăcintei și cozile suprapuse în centrul acesteia.

Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți cealaltă parte de aluat până când are o grosime de aproximativ 3 milimetri. Acoperiți plăcinta cu acest aluat și tăiați câteva găuri mici deasupra capetelor de pește. Introduceți ușor capetele peștilor prin aceste găuri, astfel încât să iasă puțin în afară, pentru aspectul tradițional al plăcintei Stargazy.

Apăsați marginile crustei împreună, pentru a sigila plăcinta, apoi ungeți ușor aluatul expus cu oul bătut cu lapte.

Cât timp se coace plăcinta Stargazy

Plăcinta Stargazy se coace până când crusta devine intens rumenă, timp de aproximativ 45 de minute până la o oră.

După ce este scoasă din cuptor, se lasă la răcit timp de aproximativ 20 de minute, înainte de a fi feliată și servită.

Plăcinta Stargazy, o rețetă cu personalitate

Plăcinta Stargazy este mai mult decât o rețetă cu pește. Este un preparat cu personalitate, spectaculos prin prezentare și generos prin gust. Peștele, legumele, baconul, lămâia, pătrunjelul și cimbrul se îmbină într-o umplutură aromată, învelită într-o crustă sărată, fragedă și rumenă.

Este o alegere potrivită pentru cei care vor să încerce o rețetă diferită, cu influențe maritime și aspect memorabil. Iar pentru iubitorii de pește și patiserie sărată, această plăcintă poate deveni foarte ușor una dintre rețetele preferate.

Poftă bună și savurați cu plăcere și bucurie ceea ce preparați!