Plăcintă cu lămâie și bezea – desert clasic, ușor de preparat acasă

O tartă irezistibilă cu cremă fină de lămâie și bezea caramelizată – rețeta perfectă pentru iubitorii de dulciuri cu gust echilibrat și aspect spectaculos.

Rețetă dulce: Plăcintă cu lămâie și bezea caramelizată

Articol editat de Radio Resita, 15 mai 2025, 06:03

Rețetă dulce: Plăcintă cu lămâie și bezea caramelizată

Joia, la Radio Reșița, ne lăsăm inspirați de lumea fascinantă a deserturilor. Astăzi vă aducem în prim-plan o rețetă clasică, elegantă și răcoritoare: plăcinta cu lămâie, acoperită cu un strat generos de bezea prăjită.

Cu un aluat fraged care se topește în gură, o cremă de lămâie cu gust intens și o bezea lucioasă și aerată, acest desert reunește echilibrul perfect între acrișor și dulce.

Ingrediente:

Pentru baza de aluat:

• 200 g făină albă,
• 100 g unt rece (cubulețe),
• 1 ou mediu,
• ¼ linguriță sare.

Pentru crema de lămâie:

• 6 ouă întregi,
• 6 gălbenușuri,
• 80 ml suc proaspăt de lămâie,
• Coaja rasă de la 2 lămâi,
• 160 g zahăr tos,
• 15 g amidon de porumb,
• 130 g unt nesărat (la temperatura camerei).

Pentru bezea:

• 4 albușuri,
• 280 g zahăr tos.

Mod de preparare:

1. Prepararea aluatului:
Mixați făina și untul rece până obțineți o compoziție nisipoasă. Adăugați oul și sarea și omogenizați până obțineți un aluat compact. Formați o bilă, acoperiți cu folie și dați la frigider 30 de minute.
Întindeți aluatul și așezați-l într-o tavă de 23 cm. Înțepați baza cu o furculiță și congelați 30 de minute.

2. Coacerea bazei:
Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți baza 25–30 minute, până capătă o culoare aurie deschisă. Lăsați la răcit pe un grătar.

3. Crema de lămâie:
Într-o cratiță, amestecați ouăle, gălbenușurile, sucul și coaja de lămâie, zahărul și amidonul. Fierbeți amestecul la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă (fără să clocotească).
Luați de pe foc, adăugați untul și omogenizați. Turnați crema peste baza coaptă și dați la frigider 4 ore.

4. Pregătirea bezelei:
Amestecați albușurile cu zahărul la bain-marie până zahărul se dizolvă complet. Bateți apoi la mixer 10 minute, până obțineți o bezea fermă și lucioasă.

5. Decor și finalizare:
Ornați plăcinta cu bezeaua obținută și caramelizați-o cu un arzător sau sub grillul cuptorului câteva minute. Păstrați desertul la rece până la servire.

Servire și recomandări:

Plăcinta cu lămâie este desertul ideal pentru o masă festivă sau o după-amiază relaxantă. Se servește rece, cu porții generoase de zâmbete.
Atenție însă: dulciurile se consumă cu responsabilitate. Ne răsfățăm, nu ne săturăm!

Poftă bună!

Daniel Babun