Paella cu fructe de mare

În fiecare zi de vineri descoperim o rețetă dedicată peștilor de apă dulce sau sărată și fructelor de mare. Peștele reprezintă o sursă importantă de nutrienți, iar alături de fructele de mare își poate găsi locul într-o alimentație variată și echilibrată.

Articol editat de Radio Resita, 31 iulie 2026, 05:32

Astăzi pregătim paella cu fructe de mare, cunoscută și sub denumirea de „paella marinera”, un preparat emblematic al bucătăriei spaniole.

Secretul unei paella cu fructe de mare reușite

O paella marinera bine pregătită se recunoaște după trei elemente importante: orezul aromat și bine definit, fructele de mare suculente și acel „socarrat” crocant, dar fără gust amărui.

Socarratul este stratul de orez ușor rumenit care se formează pe fundul tigăii. Este considerat de mulți iubitori ai gastronomiei spaniole cea mai savuroasă parte a unei paella.

Ingrediente pentru paella marinera

• 400 de grame de orez prefiert cu bob mediu;
• un ardei gras roșu, tăiat în fâșii;
• o roșie mare, tocată;
• doi căței de usturoi, tocați;
• șase linguri de ulei de măsline;
• două linguri de pătrunjel tocat;
• două linguri de boia dulce;
• 300 de grame de pește, tăiat în bucăți;
• 250 de grame de midii;
• 150 de grame de inele de calamar;
• 12 creveți;
• 1,5 litri de supă de fructe de mare;
• sare;
• câteva fire de șofran.

Cum se pregătesc peștele și fructele de mare

Mai întâi, încălziți supa de fructe de mare împreună cu firele de șofran, într-o oală încăpătoare.

Puneți patru linguri de ulei de măsline într-o tigaie specială pentru paella, cu diametrul de aproximativ 30 de centimetri. Puteți folosi și o tigaie mare și puțin adâncă.

Încălziți uleiul la foc mediu spre mare și sotați bucățile de pește, creveții și inelele de calamar timp de cel mult două minute. Nu trebuie să fie gătite complet în această etapă. Scoateți-le din tigaie și păstrați-le deoparte.

Pregătirea bazei aromate

Adăugați în tigaie cele două linguri de ulei rămase. Puneți ardeiul gras, roșia, usturoiul, pătrunjelul și boiaua dulce.

Gătiți ingredientele câteva minute, amestecând bine, până când legumele se înmoaie și aromele încep să se combine.

Reduceți focul, adăugați orezul și amestecați până când boabele se prăjesc ușor și sunt acoperite de amestecul aromat.

Cum se gătește paella cu fructe de mare

Turnați supa fierbinte cu șofran peste orez și aduceți compoziția la punctul de fierbere. Gătiți timp de trei minute, amestecând orezul și rotind din când în când tigaia pentru ca ingredientele să se distribuie uniform.

Adăugați peștele, creveții, calamarii și midiile. Distribuiți-le pe întreaga suprafață a tigăii și potriviți preparatul de sare, dacă este necesar. Din acest moment, orezul nu mai trebuie amestecat.

Reduceți focul și continuați prepararea timp de aproximativ 15 minute, până când orezul absoarbe lichidul. Dacă orezul nu este suficient de bine gătit, mai puteți adăuga puțină supă fierbinte.

Paella este gata atunci când lichidul s-a evaporat, orezul este bine gătit, iar pe fundul tigăii s-a format stratul crocant numit socarrat.

Luați tigaia de pe foc și lăsați preparatul să se odihnească timp de câteva minute înainte de servire.

Paella marinera aduce la aceeași masă aromele șofranului, dulceața legumelor și savoarea peștelui și a fructelor de mare, într-un preparat colorat și generos.

Poftă bună! Savurați cu plăcere și bucurie ceea ce pregătiți!

Daniel Babun

Sursa rețetei: mahatmarice.com

Foto: caietulcuretete.ro