Orez cu roșii

Bucătăriile țărilor europene sunt diverse dar ele au anumite  caracteristici comune care le diferențiază de alte regiuni. Carnea este mai proeminentă și mai consistentă. Multe produse lactate sunt folosite în gătit. Cartofii și varza sunt legumele importante în alimentația europenilor.

Articol editat de Radio Resita, 26 februarie 2024, 12:37

Coimbra, este oraș și district în Portugalia. Orașul este celebru în lume pentru că este plină de viață și găzduiește cea mai veche universitate din Portugalia. V-ați dat seama că în următoarele săptămâni vom descoperi gastronomia regiunilor portugheze. Coimbra, a fost prima capitală a țării în secolele XII și XIII și oferă multă distracție datorită unui calendar lung de evenimente culturale care au loc pe tot parcursul anului. Peisajele naturale sunt frumoase de la ocean la munte, dar în special, valea râului Mondego, cel mai mare din Portugalia. Se remarcă și multe plaje cu nisip alb din Figueira da Foz Mira.
În Coimbra, ca de altfel în toată Portugalia, se manâncă  alimente bune, care sunt abundente și ieftine.

Dacă sunteți mai mult iubitor de carne, puteți încerca două mâncăruri tradiționale din zonă: Leitão assado à moda da Bairrada (purcel de lapte fript) și chanfana (tocană de carne de capră). Din păcate nu am avut purcel de lapte și nici capră ca să gătesc mâncărurile cele mai relevante din Coimbra.

Așa că m-am rezumat la o rețetă portugheză de orez cu roșii.
Este o rețetă tradițională portugheză. O consider o rețetă democratică, deoarece este un preparat ușor, ieftin, rapid și nu conține ingrediente de origine animală. Poate să fie considerată o rețetă vegană, vegetariană, fără lactoză și fără gluten.

Ingrediente pentru a face orez portughez cu roșii:
– o cană de orez Arborio sau Carnaroli
– o conservă de roșii decojite
– puțin ulei de măsline
– o ceapă tocată fin
– un ardei rosu tocat mărunt
– sare și piper proaspăt râșnit
– optional un pahar de vin sec.
Dacă dublați ingredientele se satură patru persoane.

Încingem o tigaie în care am pus două linguri de ulei de măsline și călim ceapa până devine translucidă. După aceea  adăugăm ardeiul mărunțit.
După ce ardeiul se înmoaie și începe să se rumenească, punem orezul.
Amestecăm foarte bine toate ingredientele, astfel încât orezul să fie complet acoperit cu ulei de măsline.
Am dat orezului o notă specială, un pahar de vin portughez alb sec. Amestecăm foarte bine ingredientele și avem grijă ca  alcoolul să se evapore, iar în orez să rămână doar aroma strugurilor.
Adăugăm roșiile decojite cu tot sosul din cutie. Se amestecă foarte bine.
În acest moment, potrivim gustul cu sare și piper. Acoperim tigaia și lăsăm la gătit până când orezul devine fraged, dar trebuie să mai rămână puțin lichid mai gros în tigaie.

Dacă aveți acasă bulion de legume puteți folosi cu încredere pentru că va adăuga mai multă aromă orezului cu roșii.
Ideea este de a servi un orez care nu este uscat, ci mai degrabă orez cremos.
Când serviți presărați piper în farfurie și turnați puțin ulei de măsline. Dacă vă place brânza să știți că mozzarella de bivoliță va merge de minune cu acest delicios orez cu roșii.

Poftă bună și bucurați-vă de ce preparați! 

Daniel Babun