Millefeuille cu zmeură, frișcă și sos de ciocolată
În fiecare zi de joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor.
Vă propun să ne bucurăm de un dulce de bucătărie elegant și gustos: Millefeuille cu zmeură, frișcă și sos de ciocolată.
Ingrediente folosite:
– aluat pentru foi de plăcintă. Puteți folosi și un pachet de foi pentru plăcintă cumpărat, decongelat și la temperatura camerei
– 150 de gr de unt
– 300 de ml de smântână lichidă pentru frișcă
– o lingură de zahăr pudră
– 200 de gr de ciocolată neagră
– 100 de gr de zmeură (poate fi și congelată)
– piper roșu măcinat.
Articol editat de Radio Resita, 27 iunie 2024, 07:00
Începem cu foile de plăcintă. Ingrediente necesare:
– 500 de gr de făină
– 250 de ml de apă
– 8 linguri de ulei
– două linguri de oțet
– o jumătate de linguriță de sare.
Este o rețetă simplă, fără drojdie sau praf de copt, iar aluatul este economic și foarte ușor de lucrat.
Încalziți apa împreună cu uleiul și oțetul. Într-un bol cerneți făina, adăugați sarea și începeți să frământati turnând apa cu uleiul și oțetul, puțin câte puțin până aveți un aluat potrivit. Nu trebuie să fie tare dar nici moale, mai adăugați făină sau puțină apă pentru o consistentă potrivită. Frământati-l bine câteva minute și puneți-l într-un bol la odihnă. Acoperiți-l cu un prosop de bucătărie sau folie alimentară, lăsând o parte descoperită să iasă umiditatea care se formează. Lăsăți-l să se odihnească în jur de o ora. Astfel va fi ușor de întins și veți putea obține foi fine și subțiri.
După ce a trecut o oră, presărați făină pe blatul de lucru și împărțiți aluatul în 4 bucăți. Întindeți cu sucitorul fiecare bucată în foi subțiri, presărând făină când este nevoie pentru a nu se lipi. Ar fi de preferat ca aluatul să fie împărțit în 8 bucăți. Vor ieși foi mai mici și mai ușor de întins. Dacă nu vreți să faceți acasă un aluat, cumpărați un pachet de foi de plăcintă. Dacă folosiți foi de plăcintă, desfaceți cu grijă foile decongelate la temperatura camerei. Luați prima foaie și o ungeți cu untul topit în prealabil. Adăugați peste ea a două foaie și o ungeți și pe această cu unt. Repetați până aveți un strat de 4 foi puse una peste altă, fiecare unse cu unt. Tăiați acest strat de foi în 9 pătrate egale. Puneți pătrățele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și o așezați în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, timp de 4 sau 6 minute, până ce foile devin aurii și crocante. Apoi le lăsați la răcit.
Pentru prepararea sosului de ciocolată pregătiți un bain marie. Așezați un castron de inox peste o oală cu apă clocotită, iar în el topiți ciocolata. Adăugați peste ea 50 de ml de smântână lichidă și amestecați până se omogenizează.
Separat, mixați 250 de ml de smântână lichidă, până devine consistentă. Adăugați zahărul pudra și mixați până obțineți o frișcă fermă și pufoasă. Puneți puțin piper roșu măcinat în frișcă.
Pentru o porție folosim unul dintre cele 9 pătrate formate din 4 foi fiecare. Pe o farfurie așezăm în mijloc o lingură de sos de ciocolată, iar peste el prima foaie. Pe aceasta punem frișcă și câteva bucăți de zmeură. Apoi a două foaie peste care adăugăm încă un strat de frișcă, bucăți de zmeură și sos de ciocolată. Punem deasupra a treia foaie, un ultim strat de frișcă și ornăm cu bucăți rupte din cea de-a patra foaie, stropim cu sos de ciocolată și bucăți de zmeură. Decorăm cu piper roșu măcinat.
Serviți și vă bucurați, dar să nu uitați că dulciurile se consumă cu responsabilitate, nu cu regularitate.
Daniel Babun
