Carne de porc mărunțită cu orez picant

America Latină are o mare varietate culturală și gastronomică, deoarece fiecare zonă a știut să dea nota sa unică mâncărurilor. Unele regiuni au influență din alte țări, altele sunt cu creații proprii, dar fiecare în parte au dat  personalitatea și savoarea sa.

Articol editat de Valentina Adam, 4 iunie 2024, 06:00

Din această parte de lume vă prezint rețeta de Carne de porc mărunțită cu orez picant.
Ca să mănânce bine 4 persoane se folosesc următoarele:
– două kg de spata de porc
– o ceapă roșie, feliată
– 200 de ml de bulion de pui.

Pentru marinadă sunt necesare:
– o sticlă de sos BBQ
– câte patru fire de arpagic sau de ceapă verde
– 4 căței de usturoi
– două linguri de oțet de vin alb
– o linguriță de pudră de chili
– o lingură de miere
– două linguri de ulei de măsline
– două linguri de rom jamaican.

Pentru orezul crocant sunt necesare:
– 350 de gr de orez cu bob lung fiert
– o lingură de ulei de măsline
– două linguri de sos de ardei iute
– jumătate de ceapă roșie, tăiată mărunt
– 200 de gr de roșii cherry, tocate
– 3 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat fin.

Cu un cuțit foarte ascuțit, îndepărtați șoricul de pe carne, se așează pe o tavă plată să se usuce puțin și se rezervă.
Amestecați întreaga sticlă de sos BBQ cu restul ingredientelor pentru marinadă.
Puneți spata de porc într-o tavă înaltă de copt și turnați jumătate din marinadă. Frecați carnea cu marinadă peste tot. Acoperiți cu folie de prospețime și lăsăți la frigider pentru cel puțin două ore, dar mai bine peste noapte.

Între timp pregătiți șoricul de porc. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Uscați cu un prosop de hârtie șoricul, apoi hașurați cu un cuțit ascuțit partea superioară. Aveți grijă să nu pătrunde-ți și în stratul superficial de grăsime. Se presară generos cu fulgi de sare de mare și se dă la cuptor pentru 50 de minute, sau până când devine auriu și crocant.
Coborâți temperatura cuptorului la 150 de grade Celsius. Scoateți carnea de porc din frigider și rumeniți-o pe toate părțile într-o tigaie fierbinte. Întindeți ceapă roșie feliată pe fundul tigăii și puneți deasupra carnea. Se toarnă restul de marinadă, împreună cu bulionul de pui. Acoperiți cu folie de aluminiu și se dă la cuptor pentru 3 ore și jumătate, sau până când carnea este suficient de fragedă pentru a se separă cu două furculițe.
Scoateți carnea pe un blat de tăiat și folosind două furculițe trage-ți carnea de porc în fire. Păstrați-o la cald sub folie de aluminiu.

Pentru orez, încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați orezul, amestecați pentru a-l acoperi cu ulei și gătiți până devine crocant, aproximativ 5 minute, amestecând des. Adăugați sosul de ardei iute, lichidul din tigaie și amestecați. Luați de pe foc și adăugați ceapa tocată, roșiile cherry și pătrunjelul.
Pentru a servi, întindeți orezul pe un platou mare și puneți carnea, apoi turnați puțin rom jamaican pentru aromă. Deasupra puneți șoricul  de porc înainte de servire.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

(cocinaconalegria.com; cocinista-es)