Tortul Medovik – rețeta clasică a prăjiturii cu miere

În fiecare zi de joi pătrundem în lumea plină de culoare, arome și gusturi a dulciurilor. Astăzi pregătim Medovik, celebrul tort cu miere alcătuit din numeroase foi fragede și straturi fine de cremă.

Articol editat de Radio Resita, 30 iulie 2026, 05:27

Tortul Medovik este unul dintre cele mai cunoscute deserturi din spațiul est-european. De-a lungul timpului, prăjitura a fost asociată cu mesele nobiliare și cu perioada țaristă din Rusia.

În epoca sovietică, desertul era cunoscut și sub numele de „Ryzhik”, denumire inspirată de culoarea arămie a foilor. Mierea adăugată în aluat le oferă o nuanță aurie-maronie și o aromă aparte.

Rețeta este destinată pregătirii unui tort de aproximativ 10 porții.

Ingrediente pentru foile tortului Medovik

• patru linguri de miere naturală;
• patru căni de făină;
• o cană de zahăr tos;
• o lingură generoasă de unt;
• trei ouă;
• două lingurițe de bicarbonat de sodiu.

Ingrediente pentru cremă

• 150 de grame de smântână cu un conținut de grăsime de minimum 25%;
• 150 de grame de zahăr pudră;
• o linguriță de suc de lămâie.

Cum se pregătește aluatul pentru Medovik

Aluatul se prepară la bain-marie. Încălziți apa într-o cratiță și așezați deasupra un recipient care să nu atingă apa.

Puneți în vas untul, mierea, zahărul tos și bicarbonatul de sodiu. Topiți ingredientele, amestecând continuu.

Luați compoziția de pe foc atunci când devine omogenă și capătă o culoare plăcută, galben-închis, apropiată de nuanța muștarului.

Într-un alt bol, bateți ouăle cu ajutorul mixerului. Turnați-le apoi, treptat, peste amestecul de unt, miere și zahăr, amestecând permanent pentru a se încorpora uniform.

Cerneți făina și adăugați-o în porții mici. Frământați aluatul până când devine gros, dar rămâne moale și ușor de modelat.

Cum se formează foile tortului

Presărați puțină făină pe suprafața de lucru și continuați să frământați aluatul până când devine flexibil, maleabil și nu se mai lipește de mâini.

Formați un cilindru și împărțiți-l în 10–12 bucăți egale, în funcție de numărul de foi pe care doriți să îl aibă tortul.

Așezați fiecare bucată de aluat pe hârtie de copt și întindeți-o într-o foaie subțire, de formă rotundă.

Coaceți fiecare foaie separat, la 200 de grade Celsius, timp de maximum trei minute. Supravegheați atent coacerea, deoarece foile fiind foarte subțiri se pot rumeni rapid.

Nu aruncați marginile și resturile rămase după decuparea foilor. Acestea vor fi mărunțite și folosite pentru decorarea tortului.

Cum se prepară crema pentru Medovik

Amestecați smântâna cu zahărul pudră și sucul de lămâie. Bateți compoziția cu un tel până când obțineți o cremă omogenă.

Introduceți crema în frigider și lăsați-o să se răcească timp de câteva ore. Între timp, mărunțiți într-un blender resturile coapte de aluat, până când obțineți firimituri fine.

Asamblarea tortului cu miere

Așezați prima foaie pe un platou și întindeți deasupra un strat de cremă. Adăugați următoarea foaie și acoperiți-o, la rândul ei, cu cremă.

Repetați procedeul până când folosiți toate foile. Acoperiți cu cremă atât partea superioară, cât și marginile tortului.

Presărați firimiturile de aluat pe întreaga suprafață a prăjiturii, inclusiv pe laterale.

Cât timp se lasă Medovik la frigider?

După asamblare, tortul Medovik trebuie păstrat la frigider între 8 și 10 ore. În acest interval, crema pătrunde în foile cu miere, iar acestea devin fragede și aromate.

Desertul nu are nevoie de decorațiuni complicate, dar poate fi ornat după preferințe. Albinele modelate din pastă de zahăr sau realizate din ciocolată pot transforma tortul într-un desert spectaculos.

Serviți și bucurați-vă de gustul său, fără să uitați că dulciurile se consumă cu măsură. Doar ne îndulcim, nu ne săturăm!

Daniel Babun

Sursa rețetei: perepechki.com

Foto: youtube