Milanesa a la Napolitana
Marțea vă propun să ne înfruptăm din preparatele Americii de Nord, de Sud, Centrală sau din zona Caraibelor. De această dată, descoperim o rețetă autentică din Columbia: Milanesa a la Napolitana, un preparat cu influențe italiene, creat de imigranții care au dus gusturile Europei peste Ocean.
Articol editat de Radio Resita, 12 mai 2026, 06:36
Milanesa a la Napolitana este, în esență, un șnițel de vită pane, acoperit cu sos de roșii aromat, mozzarella, roșii cherry și busuioc proaspăt. Rezultatul este un preparat bogat, gustos și spectaculos, ideal pentru o masă caldă, servită în doi sau alături de familie.
Ingrediente pentru Milanesa a la Napolitana
Pentru Milanesa aveți nevoie de:
- două fripturi de vită;
- o cană de pesmet;
- jumătate de cană de parmezan ras;
- două ouă;
- usturoi zdrobit;
- pătrunjel tocat;
- sare și piper negru;
- un ardei iute serrano sau jalapeño, tocat, fără semințe și nervuri.
Ingrediente pentru sosul napolitan
Pentru sos sunt necesare:
- o conservă de roșii zdrobite;
- o ceapă tocată;
- doi căței de usturoi zdrobiți;
- o linguriță de oregano proaspăt tocat;
- jumătate de linguriță de zahăr;
- sare și piper negru;
- un ardei iute serrano sau jalapeño, tocat, fără semințe și nervuri.
Pentru acoperire
- 150 de grame de mozzarella rasă;
- roșii cherry tăiate în jumătate;
- frunze proaspete de busuioc.
Mod de preparare
Într-un vas puțin adânc, amestecați pesmetul cu parmezanul, usturoiul tocat și pătrunjelul. Condimentați fripturile de vită cu sare și piper.
Treceți fiecare friptură mai întâi prin ouăle bătute, apoi prin amestecul de pesmet, apăsând ușor pentru ca bucățile de carne să fie bine acoperite.
Într-o tigaie mare, încălziți mult ulei vegetal la foc mediu spre mare. Prăjiți șnițelele pane până se rumenesc pe ambele părți. Scoateți-le apoi pe prosoape de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei.
Pentru sosul napolitan, căliți într-o cratiță ceapa și usturoiul tocate, în puțin ulei de măsline, până devin translucide. Adăugați roșiile zdrobite, oregano proaspăt tocat, zahărul, sarea, piperul și, opțional, ardeiul serrano sau jalapeño tocat. Gătiți la foc mic aproximativ 15 minute, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă ușor.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Așezați șnițelele pane prăjite într-o tavă de copt. Acoperiți fiecare șnițel cu o cantitate generoasă de sos napolitan, apoi presărați deasupra mozzarella rasă.
Coaceți timp de aproximativ 10 minute sau până când mozzarella este topită și ușor rumenită.
Scoateți șnițelele pane din cuptor și decorați-le cu roșii cherry tăiate în jumătate și frunze proaspete de busuioc. Serviți preparatul fierbinte și savurați-l pe îndelete.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!
Daniel Babun
Sursa: comeconestilo.com.
