Ful Medames – rețeta egipteană de fasole fava cu tahini, usturoi, chimen și lămâie
Ful Medames este unul dintre cele mai cunoscute preparate din bucătăria egipteană și este considerat felul național de mâncare pentru micul dejun în Egipt. Simplu, hrănitor și plin de arome, acest preparat din fasole fava, tahini, usturoi, chimen și lămâie este o alegere excelentă pentru cei care iubesc mâncarea orientală consistentă, dar ușor de pregătit.
Articol editat de Radio Resita, 6 mai 2026, 05:00
După cum v-ați obișnuit, miercurea este dedicată preparatelor din Orientul Mijlociu, o bucătărie generoasă, cu arome îndrăznețe, condimente calde și mâncăruri gândite să fie împărțite cu familia și prietenii.
Astăzi descoperim Ful Medames, o tocană de fasole aromată cu usturoi, chimen și lămâie, îmbogățită cu sos tahini. Este un preparat simplu, dar foarte gustos, care se servește de obicei cu lipie sau pita prăjită. Pentru cei care preferă gusturile mai intense, câteva lingurițe de fulgi de ardei roșu pot adăuga o notă plăcut picantă.
Ingrediente pentru Ful Medames
Pentru această rețetă aveți nevoie de:
- 3 căței de usturoi
- o linguriță de semințe de chimen, proaspăt prăjite
- sare, preferabil kosher
- două conserve de fasole, recomandat fava
- 3 linguri de tahini
- sucul de la două lămâi sau mai mult, după gust
Cum se prepară Ful Medames
Puneți cățeii de usturoi, semințele de chimen și un praf de sare într-un mojar. Zdrobiți ingredientele până când semințele se sparg, iar usturoiul se transformă într-o pastă aromată.
Dacă nu aveți mojar și pistil, tocați usturoiul foarte fin, apoi amestecați-l cu semințele de chimen zdrobite și cu puțină sare.
Goliți fasolea, împreună cu lichidul din conserve, într-o cratiță medie. Adăugați tahini și pasta de usturoi cu chimen.
Gătiți la foc mediu-mare, amestecând frecvent, până când lichidul capătă o consistență asemănătoare unui sos. Acest pas durează aproximativ 5 minute.
Adăugați sucul de lămâie și sare după gust. Dacă doriți o textură mai densă, zdrobiți aproximativ o treime din boabe cu un zdrobitor de cartofi, direct în cratiță.
Ful Medames se servește cald, cu pita prăjită sau lipie, iar pentru un plus de savoare poate fi completat cu fulgi de ardei roșu, verdeață proaspătă sau un strop de ulei de măsline.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!
Daniel Babun
Sursă rețetă: seriouseats.com
