Irish Stew – tocana tradițională irlandeză
În fiecare luni descoperim rețete europene cu savoarea cărora ne bucurăm de gusturi autentice și arome care spun povești.
Articol editat de Valentina Adam, 27 aprilie 2026, 04:47 / actualizat: 27 aprilie 2026, 6:51
Astăzi urcăm simbolic în zonele montane, acolo unde bucătăria este simplă, consistentă și construită pe ingrediente de bază: cartofi, carne, legume rădăcinoase și ierburi aromatice. Este o bucătărie născută din nevoia de energie și rezistență, ideală pentru cei care iubesc natura și drumețiile.
Facem o oprire în Irlanda și vă invităm la masă cu un preparat emblematic: Irish Stew, tocana tradițională irlandeză.
Ingrediente (pentru o masă generoasă)
- 3,5 kg spată de miel, tăiată cuburi de ~4 cm
- 3 fire de praz, tocate mărunt
- 3 cepe galbene, feliate subțire
- 6 linguri ulei de măsline extravirgin
- 9 căței de usturoi zdrobiți
- 3 morcovi mari + 3 legături baby morcovi
- 3 litri supă de vită
- 3 frunze de dafin
- 6 crenguțe de cimbru
- 6 fire pătrunjel verde
- 9 cartofi noi, tăiați în jumătate
- 3 linguri sos Worcestershire
- sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare
Preîncălziți cuptorul la 150°C.
Într-o cratiță de fontă bine încinsă, rumeniți carnea de miel în tranșe, pentru a evita aglomerarea. Scoateți fiecare tranșă și păstrați-o deoparte – bucățile caramelizate rămase pe fundul vasului vor da un gust intens preparatului.
Adăugați ceapa și prazul, călindu-le la foc mediu până devin moi și translucide. Puneți usturoiul și mai gătiți aproximativ 30 de secunde, până când devine aromat.
Reintroduceți carnea în oală, adăugați morcovii, ierburile și supa de vită. Aduceți totul la punctul de fierbere, apoi acoperiți vasul și introduceți-l în cuptor pentru 2 ore și jumătate.
Scoateți preparatul, adăugați cartofii și baby morcovii, apoi mai lăsați la cuptor încă 30 de minute.
La final, verificați consistența: carnea trebuie să fie extrem de fragedă, iar legumele bine pătrunse. Adăugați sosul Worcestershire și asezonați după gust.
Sfat culinar
Tocana irlandeză se servește, în mod tradițional, cu un sos mai lichid. Dacă preferați o consistență de tip gravy, lăsați preparatul să fiarbă fără capac pe aragaz, până când sosul se reduce.
Irish Stew nu este doar o rețetă, ci o poveste despre simplitate, tradiție și confort.
O mâncare care încălzește nu doar trupul, ci și atmosfera din jurul mesei.
Bucurați-vă de ceea ce puneți pe masă și rămâneți alături de Radio Reșița pentru noi călătorii culinare europene!
Daniel Babun
Sursa: theirishmanswife.com
Urmărește-ne și pe Google News
