Tocană de vită în stil mediteranean
Dieta mediteraneană este considerată una dintre cele mai sănătoase din lume, fiind apreciată pentru combinația perfectă dintre gust, echilibru nutrițional și tradiție culinară. Pe baza alimentelor naturale, bogate în vitamine și antioxidanți, această dietă inspiră milioane de oameni să trăiască sănătos, activ și armonios.
Articol editat de Radio Resita, 15 noiembrie 2025, 06:19 / actualizat: 16 noiembrie 2025, 6:24
În fiecare zi de sâmbătă, vă invit să gătiți un preparat sănătos, rapid și echilibrat, inspirat de bucătăriile țărilor riverane Mării Mediterane. Astăzi vă propun o rețetă plină de savoare: Tocană de vită în stil mediteranean, o combinație perfectă între carne fragedă, legume proaspete, condimente aromate și ulei de măsline – ingredientul de bază al dietei mediteraneene.
Rețetă: Tocană de vită în stil mediteranean
Ingrediente necesare:
- 1 kg spată de vită, tăiată în cuburi de aprox. 2,5 cm
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 4 căței de usturoi, tocați
- 2 lingurițe chimen măcinat
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță ghimbir măcinat
- 1/2 linguriță turmeric
- 400 g roșii din conservă
- 2 căni supă de vită
- 3 morcovi, feliați
- 1 ardei gras roșu mare, tăiat în fâșii
- 2 zucchini, tăiați în semilună
- 1/2 cană caise uscate, tocate
- 1 conservă năut, scurs și clătit
- sare și piper negru
- coriandru proaspăt, tocat
Mod de preparare – pas cu pas
1. Rumeniți carnea
Încălziți două linguri de ulei de măsline într-o oală cu fund gros, la foc mediu-mare.
Adăugați cuburile de vită în tranșe, pentru a evita suprapunerea. Rumeniți bine fiecare tranșă, aproximativ 5 minute, până capătă o crustă frumoasă.
Scoateți carnea pe o farfurie tapetată cu hârtie absorbantă.
2. Sotați legumele și condimentele
Reduceți focul la mediu și puneți lingura rămasă de ulei de măsline.
Adăugați ceapa tocată și sotați-o 7 minute, până devine aurie și moale.
Încorporați usturoiul, chimenul, coriandrul, scorțișoara, ghimbirul și turmericul. Gătiți un minut, până când condimentele eliberează aroma.
3. Adăugați ingredientele principale
Puneți carnea înapoi în oală.
Turnați roșiile cu tot cu suc, adăugați supa de vită, morcovii, ardeiul gras, zucchini și caisele uscate.
Condimentați cu sare și piper.
4. Fierbere lentă pentru frăgezire
Aduceți amestecul la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă aproximativ două ore, până când carnea devine foarte fragedă, iar legumele sunt bine pătrunse.
5. Adăugați năutul
Cu 15 minute înainte de final, adăugați năutul scurs și clătit.
Ajustați gustul cu sare și piper.
6. Finalul aromat
Presărați coriandru proaspăt tocat chiar înainte de servire pentru un plus de prospețime.
O rețetă sănătoasă, hrănitoare și plină de aromele Mediteranei
Această tocană de vită în stil mediteranean este perfectă pentru o masă de weekend.
Bogată în proteine, legume, fibre și condimente, este un exemplu ideal de preparat care îmbină gustul intens cu beneficiile unei diete sănătoase.
Daniel Babun
Foto: temananc.ro
