Rețetă europeană: Fideos al Horno – savoare mediteraneană cu homar, direct din Gibraltar
Astăzi traversăm Marea Mediterană și poposim pe spectaculoasa stâncă Gibraltar, acolo unde influențele britanice, spaniole și italiene se împletesc într-o bucătărie plină de culoare.
Articol editat de Radio Resita, 6 octombrie 2025, 05:00
Bucătăria munților și aromele Europei
Bucătăria montană europeană este una tradițională, născută din nevoia de a valorifica ingrediente locale, sezoniere și nutritive, adaptate la mediul natural. Preparatele tipice pentru regiunile înalte sunt consistente și calorice, menite să ofere energie, iar varietatea lor este practic infinită — fiecare zonă având propriile rețete, condimente și povești.
Gibraltar – întâlnirea dintre Marea Britanie și Spania
Gibraltarul, teritoriu britanic situat la extremitatea sudică a Peninsulei Iberice, este un adevărat simbol al diversității. După ani de dispute, Marea Britanie și Spania au ajuns la un acord istoric post-Brexit privind statutul său, stabilind un sistem comun de control la frontieră. Pe lângă importanța politică, acest teritoriu surprinde printr-o bucătărie cosmopolită, în care se regăsesc influențe britanice, italiene și mediteraneene.
Fideos al Horno – Fidea cu Homar, rețeta de inspirație gibraltareză
Pentru această ediție, vă propunem o rețetă deosebită: Fideos al Horno, cunoscută și ca fidea cu homar. Un preparat rafinat, plin de savoare, ideal pentru iubitorii de fructe de mare și gastronomie mediteraneană.
Ingrediente:
- 1 homar (aprox. 800 g)
- 250 g fidea subțire
- ceapă verde, morcov, țelină Apio, fenicul, usturoi
- 700 ml supă de pui sau de legume
- ulei de măsline extravirgin
- roșii coapte, pastă de roșii
- cimbru, foi de dafin, anason, șofran, coriandru
- coniac și Pernod (sau Absint)
- sos aioli: gălbenuș de ou, zeamă de lămâie, usturoi și ulei de măsline
Mod de preparare:
- Fierbeți homarul în apă cu sare 7 minute, apoi răciți-l în apă cu gheață.
- Extrageți carnea și coaceți carapacea la 170°C timp de 20 de minute.
- Într-o tigaie, sotați legumele în ulei de măsline, adăugați ierburile, pasta de tomate și condimentele. Turnați coniacul și Pernod-ul, lăsați să se reducă.
- Adăugați sucul și cochiliile de homar, roșiile și supa de pui. Fierbeți 50 de minute, apoi strecurați.
- Preparați sosul aioli prin emulsionarea gălbenușului cu șofran, lămâie și ulei de măsline.
- Într-o tigaie termorezistentă, sotați fideaua, adăugați supa de homar și gătiți 5 minute. Puneți carnea de homar, apoi coaceți 15 minute la 190°C.
- Serviți fierbinte, cu ceapă verde, suc de lămâie și sos aioli.
O rețetă cu gust de mare și tradiție
Fideos al Horno este o rețetă care reunește toate caracteristicile bucătăriei mediteraneene: ingrediente proaspete, gusturi puternice și arome de neuitat. Este un exemplu de simplitate elegantă, în care fiecare detaliu contează.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!
Sursa olivemagazine.com
Daniel Babun
