Rețeta tradițională de Prăjitură Milano
Astăzi vă prezentăm un desert clasic românesc, nelipsit din caietele de rețete ale bunicilor: Prăjitura Milano. Deși numele trimite cu gândul la Italia, acest desert este o creație locală, inspirată de eleganța asociată orașului Milano, dar cu ingrediente și tehnici tipic românești.
Articol editat de Radio Resita, 2 octombrie 2025, 05:00 / actualizat: 2 octombrie 2025, 20:47
Ce este Prăjitura Milano?
Prăjitura Milano este o prăjitură de cofetărie din România, asemănătoare cu un tort de foi cu cremă de vanilie și glazură de cacao. Fragilă, aromată și extrem de gustoasă, prăjitura este ideală pentru mesele festive sau aniversări, dar și pentru momentele în care vrem să retrăim gusturile copilăriei.
Ingrediente pentru Prăjitura Milano (rețeta clasică)
Pentru foi:
- 500 g făină
- 150 g untură (sau 200 g unt)
- 150 g zahăr pudră
- 2 ouă
- 1 linguriță amoniac stins cu oțet sau zeamă de lămâie
- 3 linguri lapte
- Un praf de sare
Pentru cremă:
- 500 ml lapte
- 150 g zahăr
- 3 linguri făină sau amidon
- 3 gălbenușuri
- 200 g unt moale
- Esență de vanilie
- Opțional: 4 linguri gem de caise sau vișine
Pentru glazură:
- 100 g zahăr
- 3 linguri apă
- 50 g unt
- 2 linguri cacao
Mod de preparare – pas cu pas
1. Prepararea foilor:
Se frământă un aluat din toate ingredientele pentru foi, până devine omogen și nelipicios. Se împarte în 3 părți egale și se coc 3 foi subțiri pe dosul tăvii, la 180°C, până se rumenesc ușor. Se lasă la răcit.
2. Prepararea cremei:
Gălbenușurile se freacă cu zahărul, apoi se adaugă făina și puțin lapte. Restul laptelui se fierbe separat și se toarnă treptat peste compoziție. Se amestecă continuu până se îngroașă, apoi se lasă la răcit. Când este rece, se mixează cu untul și vanilia până se obține o cremă fină.
3. Asamblarea prăjiturii:
- Pe prima foaie se întinde jumătate din cremă.
- Se așază a doua foaie și se adaugă restul de cremă (opțional, se poate pune un strat subțire de gem între cremă și foaie).
- Se pune ultima foaie, apoi se presează ușor cu o tavă grea și se lasă la rece peste noapte.
4. Glazura:
Zahărul și apa se fierb până se obține un sirop. Se adaugă cacao și unt, amestecând bine. Se toarnă glazura caldă peste prăjitură și se întinde uniform.
După întărire, prăjitura se taie în pătrate sau romburi.
Sfaturi și servire
- Prăjitura Milano este mai gustoasă a doua zi, când foile s-au înmuiat bine și aromele s-au întrepătruns.
- Se servește cu moderație – e un desert bogat, dar rafinat.
- Ideală pentru mesele festive, sărbători și momente de răsfăț.
Prăjitura Milano este una dintre acele rețete de colecție care aduce aminte de gusturile copilăriei și de măiestria cofetarilor români de altădată. Ușor de făcut, cu ingrediente simple, dar cu un rezultat spectaculos – această prăjitură merită redescoperită!
Foto Delicioase/Facebook
