Macrou în sos pizzaiola cu cartofi sotați – rețetă mediteraneană

Un preparat echilibrat și gustos inspirat de bucătăria italiană – fileuri de macrou fragede în sos pizzaiola, servite cu cartofi rumeniți la tigaie.

Articol editat de Radio Resita, 16 mai 2025, 06:08

Rețetă cu pește: Macrou în sos pizzaiola cu cartofi sotați

Vineri, la Radio Reșița, aducem în prim-plan rețete în care peștele sau fructele de mare sunt ingredientele principale – alimente esențiale pentru un stil de viață sănătos.
Astăzi vă prezentăm o rețetă cu specific mediteranean, semnată de Chef Gennaro Contaldo, mentorul lui Jamie Oliver: Macrou în sos pizzaiola, servit cu cartofi sotați cu rozmarin.

Ingrediente pentru 4 porții:

Pentru macrou în pizzaiola:

• 4 fileuri de macrou (cu sau fără piele)
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 căței de usturoi (tocați mărunt)
• ½ ardei iute roșu (opțional)
• 400 g roșii prunișoare (tăiate în jumătate)
• 20 g capere
• 10 măsline negre fără sâmburi
• Oregano uscat
• Pătrunjel proaspăt (o mână, tocat)
• Sare de mare

Pentru cartofii sotați:

• 400 g cartofi noi mici (tăiați în jumătate)
• 6 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 căței usturoi (măcinați)
• 4 crenguțe rozmarin
• Sare și piper proaspăt măcinat

Mod de preparare:

1. Sos pizzaiola:

Încingeți uleiul într-o tigaie adâncă, adăugați usturoiul și, opțional, ardeiul iute. Căliți un minut la foc mediu.
Adăugați roșiile, caperele, măslinele, oregano, jumătate din pătrunjel și sare. Gătiți la foc mediu-mare câteva minute, apoi reduceți focul, acoperiți și mai lăsați 5 minute.

Puneți fileurile de macrou în sos, adăugați 2 linguri de apă caldă, acoperiți din nou și gătiți încă 5 minute.
Luați capacul, măriți focul și gătiți încă 2-3 minute până scade lichidul. Opriți focul și presărați restul de pătrunjel.

2. Cartofi sotați:

Fierbeți cartofii în apă sărată până se înmoaie. Scurgeți-i și lăsați-i să se usuce.
Într-o tigaie încinsă cu ulei, adăugați usturoiul, rozmarinul și cartofii. Rumeniți-i uniform, amestecând regulat. Asezonați cu sare și piper.

Servire:

Așezați fileurile de macrou pe farfurii, adăugați cartofii crocanți și stropiți totul cu sosul aromat de pizzaiola.
Un preparat echilibrat, bogat în Omega 3, cu arome mediteraneene autentice.

Poftă bună!

Daniel Babun