Cotlete de porc Al Pastor
A sta la masă cu familia Duminica și a lua împreună prânzul este pentru mulți o mică sărbătoare, în care relațiile de familie se consolidează, în compania unei mâncăruri bune și a unui vin de calitate.
America Latină este aproape 13% din suprafața Pământului. Regiunea găzduiește o mare varietate de delicii culinare, fiecare folosind o combinație distinctivă de condimente și ingrediente proaspete. Fiecare țară din America Latină are propriile sale mâncăruri și specialități unice, precum și propriile condimente regionale populare, cum ar fi guacamole, pico de gallo și pebre.
Articol editat de Valentina Adam, 25 august 2024, 10:00
Vă invit astăzi la Cotlete de porc Al Pastor
Aceste cotlete de porc Al Pastor sunt inspirate de taco-ul. Afumată, condimentată, fragedă și suculentă, marinada cu ardei iute servește și ca sos și cu o salsa rece și proaspătă de ananas în lateral.
Ingrediente pentru carne de porc marinată:
– 4 cotlete de porc tăiate, cu os
– o cutie de ananas bucăți în suc propriu
– două linguri de ardei iute măcinat uscat
– o lingură de pudră de chili
– o linguriță de scorțișoară măcinată
– sare
– o lingură de oțet alb
– 4 căței de usturoi, curățați de coajă
– două cepe verzi, tăiate în bucăți de 3-4 cm.
Pentru amestecul de ceapă se folosesc:
– o ceapă galbenă feliată
– ulei de măsline, după cum este necesar
– o linguriță de chimen măcinat
– o linguriță de oregano uscat
– treisfert de cană de apă sau supă de pui.
Salsa de ananas (opțional)
– jumătate de cană de ceapă albă sau galbenă, tăiată mărunt
– jumătate de cană de ananas proaspăt sau conservat tăiat mărunt
– o lingură de frunze de oregano proaspete, tocate
– sare
– suc de lime după gust
– piper Cayenne pentru garnitură.
Puneți cotletele într-o pungă de plastic resigilabilă. Adăugați ananas, pudră de chili, scorțișoară, sare, oțet alb, usturoi și ceapă în recipientul unui blender și amestecați până când marinada este omogenă. Turnați marinada în pungă. Masați carnea de porc pentru a o acoperi uniform. Scoateți aerul, sigilați punga și puneți la frigider peste noapte. A doua zi, preîncălziți cuptorul la 165 de grade Celsius.
Încinge-ți uleiul de măsline într-o tigaie pentru cuptor, la foc mediu spre înalt. Scoateți cotletele din marinadă și răzuiți cât mai mult de exces. Rezervați toată marinada pentru sos. Se prăjesc cotletele în tigaia fierbinte pe ambele părți până se rumenesc ușor, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Scoateți pe o farfurie și puneți-le deoparte.
Adăugați ceapa galbenă, chimen și oregano uscat în tigaie și gătiți, amestecând, timp de un minut. Dacă tigaia pare uscată, stropiți cu puțin ulei.
Opriți focul și turnați apă. Se amestecă, răzuind orice bucăți de pe fundul cratiței. Puneți cotletele deasupra amestecului de ceapă.
Se prăjesc în cuptorul preîncălzit până când carnea de porc este gătită după gust, 20 până la 30 de minute, ungând sau periind cotletele cu sucurile din tigaie. Timpul de prăjire va varia foarte mult în funcție de mărimea cotletului, așa că verificați temperatura cu un termometru cu citire instantanee mai des.
Între timp, turnați marinata într-o cratiță și adăugați aproximativ jumătate de cană de apă sau după cum este necesar pentru a obține densitatea dorită. Aduceți la fiert la foc mediu spre mare, amestecând din când în când.
Pentru a face salsa, combinați ceapa albă, ananasul tăiat cubulețe, oregano proaspăt, sarea și sucul de lămâie într-un castron și amestecați bine.
Scoateți carnea de porc din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire. În timpul odihnei, blaturile de cotlete pot fi ornate cu sos și o lingură de salsa.
Bucurați-vă de Cotlete de porc Al Pastor alături de cine le serviți și să aveți parte numai de bine!
Daniel Babun
