Rețetă: orez cu fasole și năut

Miercurea am dedicat-o fastuoaselor, delicioaselor și fabuloaselor preparate ale Orientului Mijlociu.
Influențate de o istorie bogată a schimburilor comerciale și culturale, rețetele din Orientul Mijlociu sunt renumite pentru arome îndrăznețe, mirodenii și ingrediente proaspete.
Orientul Mijlociu este alcătuit din toate țările situate în apropierea sau de-a lungul Peninsulei Arabe, inclusiv Libanul, Israelul, Egiptul, Marocul și Iranul. Mâncarea de aici este un mix de arome și metode de gătit.

Articol editat de Radio Resita, 14 august 2024, 07:01

Orez din Orientul Mijlociu cu fasole neagră și năut este rețeta de astăzi.
Aromele sunt pur și simplu delicioase, iar posibilitățile de completare sunt nesfârșite. Această rețetă își are originile în Betleem.

Ingrediente necesare preparării:
– 1,5 kg de carne de curcan măcinată
– două conserve de năut, scurse și clătite
– două conserve de fasole neagră, scurse și clătite
– un litru de supă de pui
– o lingură de ulei de măsline
– un cățel de usturoi, tocat
– o cană de orez basmati
– două lingurițe de chimen măcinat
– două lingurițe de coriandru măcinat
– o linguriță de turmeric măcinat
– o linguriță de piper cayenne măcinat
– o legătură de coriandru proaspăt tocat (opțional)
– o legătură de pătrunjel proaspăt tocat (opțional)
– un sfert de cană de nuci de pin (opțional)
– sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.

Încinge-ți ulei de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Se toacă usturoiul și se gătește un minut. Se amestecă orezul prefiert, chimenul, coriandrul, turmericul și ardeiul cayenne. Gătiți și amestecăți timp de 5 minute, apoi turnați bulionul de pui și aduceți la fierbere. Reduceți focul la minim, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute.
Între timp, puneți carnea de curcan măcinată într-o tigaie mare la foc mediu. Gătiți și amestecăți până se sfărâmițiază și se rumenește uniform.
Amestecați ușor carnea, năutul, fasolea neagră, frunzele de coriandru, pătrunjelul și nucile de pin în orezul fiert. Se reglează gustul cu sare și piper negru.
Bucurați-vă și descoperiți noi gusturi și arome! 

Daniel Babun