Guacamole

Americile au o mare varietate culturală și gastronomică, deoarece fiecare zonă a știut să dea nota sa unică mâncărurilor. Unele regiuni au influență din alte țări, altele sunt creații proprii, dar fiecare în parte au dat personalitatea și savoarea lor.

Articol editat de Radio Resita, 18 iunie 2024, 07:41

Vă invit să descoperiți noi rețete din bucătăria latino-americană pe care le puteți pregăti acasă, cu produse disponibile în piață sau supermarket-uri și cu toate detaliile posibile, astfel încât oriunde ați găti să aveți rădăcini culinare din Mexic, Chile, Ecuador, Cuba sau orice altă țară sud-americană.

Guacamole este o rețetă mexicană care s-a răspândit în bucătăriile din întreaga lume. Această rețetă de guacamole de casă o pregătim într-un mod simplu și, deși se face în mod tradițional folosind un „molcajete”, care este un mojar de piatră cu trei picioare pentru a zdrobi și amesteca sosurile, o puteți face cu ce aveți acasă, fara folosirea ustensilelor specifice. Vom folosi și ingrediente pe care le găsim în orice supermarket. Ceea ce va face diferența atunci când preparați un guacamole bun este calitatea avocado-ului, așa că este important să încercați să cumpărați un avocado bun la maturitatea optimă.

Ingrediente folosite pentru 4 persoane:
– două avocado coapte
– o roșie naturală
– jumătate de ceapă roșie
– opțional un chilii pentru cine dorește mai picant
– două fire de coriandru proaspăt
– o lime
– sare.

Începem prin a pregăti ingredientele. Spălăm și tăiem roșia coaptă, îndepărtăm semințele și o tăiem cubulețe mai mult sau mai puțin mici. Separat, decojim jumătate de ceapă roșie, o tăiem și pe ea cubulețe și o dăm deoparte. Tocam un chili proaspăt foarte mărunt și două fire de coriandru proaspăt. Rezervăm toate aceste ingrediente.
Odată ce avem aceste ingrediente pregătite ne ocupăm de avocado. Tăiem cele două avocado coapte în jumătate, îndepărtăm sâmburele și cu o lingură scoatem pulpa și o punem într-un bol. Stropim cu sucul de la lime, pentru gust și pentru a nu se oxida pulpa de avocado.

Puțin probabil să aibe mulți „molcajete” în care se prepară și din care se mănâncă Guacamole așa că vom folosi ce bol de sticlă avem. Cu ajutorul unei furculițe zdrobim puțin avocado, deși nu vrem să-l pasăm prea mult, ci pur și simplu îl zdrobim puțin. Textura avocado-ului este o chestiune de gust, deși cel mai bine este să nu-l zdrobiți prea mult aă să aibe textură. Părerea mea este că așa va fi mai gustos.
La final adăugăm restul ingredientelor pe care le aveam rezervate peste piureul de avocado: roșia, ceapa, chili și firele de coriandru tocate. Amestecăm bine totul pentru a integra aceste ingrediente și adăugăm sare după preferințe.
Odată ce avem guacamoleul gata, îl lăsăm să se odihnească câteva ore la frigider ca să se răcească. Odată rece îl servim din bol, însoțit de nachos. Aceste tortilla de porumb se fac în felul următor: punem într-un bol mălai, făină de grâu, sare, ulei și apă. Amestecăm cu o spatulă până obținem un aluat. Amestecăm după aceea cu mâna până se omogenizează. Lăsăm să se odihnească la temperatura camerei 20 minute.
Presărăm făină pe un blatul de lucru, tăiem aluatul în jumătate și îl întindem pe blat, în strat foarte subțire. Decupăm triunghiuri pe care le prăjim în ulei încins, până se rumenesc frumos. Le scoatem pe un șervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Gustarea a fost inventată de Ignacio „Nacho” Anaya, în anul 1943.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun