Bruschetă corsicană
Sâmbăta este ziua în care vă invit să gătiți mai sănătos, cu mai multe vitamine, ceva ușor, rapid, și echilibrat inspirat de rețetele țărilor riverane Mării Mediterane.
Dieta mediteraneană are o valoare recunoscută care combină gustul, sănătatea și cultura alimentară. Se încearcă implementarea unui proiect ca Dieta Mediteraneeană să devină Dietă Planetară.
Bucătăria mediteraneană este echilibrul perfect între plăcere și sănătate. De altfel, fără a se limita la mâncare și delicatese, oamenii reușesc să-și mențină silueta, sănătatea, să fie activi și de succes. Secretul principal constă în calitatea produselor și procesare acestora. Aproape întregul procent de grăsime din dieta meniului mediteranean provine din uleiul de măsline, care nu numai că are un efect benefic asupra organismului, dar ajută și la absorbția și dezvăluirea beneficiilor sale multor altor produse.
Articol editat de Radio Resita, 26 mai 2024, 11:16
Corsica este o insulă franceză situată în Marea Mediterană, cunoscută, printre altele, pentru peisajele sale frumoase, cultura și bucătăria unică. Delicatesele din Corsica sunt renumite în special pentru prospețimea lor și preparate bazate pe carne de porc de înaltă calitate și tradiționale.
Vă tentează o bruschetă corsicană?
Pentru două baghete preparăm aluatul din:
– 500 de gr de făină tip 650.
– 10 gr de sare de mare fină
– 300 de gr maia
– 350 de ml de apă fierbinte
– o linguriță de ierburi de Provence
Ingredientele pentru uns:
– 150 de gr de pulpă de roșii zdrobite manual
– o lingură de ierburi de Provence
– 300 de gr de brânză cheddar tare
– 8 felii de bacon
– 6 felii de Cappocolo, o șuncă italiană nespus de delicioasă
– 6 frunze de rucola.
Pentru aluatul de baghete veți avea nevoie de un starter de aluat, de o maia. La noi nu există în supermarket-uri Capocollo, dar pe internet se mai livrează. În fiecare an când ajung în Italia îmi fac un stoc considerabil. Se poate înlocui cu produse locale, dar își pierd preparatele din savoare.
În vasul unui mixer, amestecați făina și sarea. Adaugați aluatul starter și apa caldă. Frământați până obțineți un amestec omogen.
Se frământă manual 10-15 minute, până când amestecul devine elastic și se desprinde de pe marginile vasului. Puteți folosi și un robot de bucătărie pentru a nu depune efort.
După ce ați făcut aluatul îl acoperiți cu un prosop curat. Se lasă să se odihnească la temperatura camerei pentru aproximativ 12 ore.
Odată crescut, împărțiți aluatul în două bucăți și le modelați sub formă de baghetă. Lăsăm aluatul să crească din nou, acoperit, una sau două ore.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
Pe o suprafață ușor înfăinată, faceți tăieturi în diagonală pe partea de sus a pâinii cu un cuțit ascuțit și presărați ierburile. Transferați aluatul într-o tavă ușor înfăinată.
Când cuptorul este încins se coace bagheta. Gătiți 3 minute apoi opriți focul. Lăsați înăuntru încă 20- 25 de minute, până când pâinea devine maro aurie și auziți o bufnitură când este gata. Scoatem pâinea din cuptor și o lăsăm să se răcească pe un grătar.
Pentru uns preîncălziți cuptorul din nou pentru a ajunge la o temperatură între 220 și 300 de grade Celsius.
Tăiați bagheta în jumătate pe lungime.
Distribuiți pulpa de roșii uniform pe ambele jumătăți de baghetă și presărați ierburi de Provence.
Aranjați bucățile de șuncă și brânză uniform pe fiecare felie.
Introduce-ți bagheta umplută din nou în cuptor și o gătiți timp de unul, maxim două minute.
Scoateți din cuptor, adăugați Capacollo și frunzele de rucola.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!
Daniel Babun
