Rețetă de miercuri din Orientul Mijlociu: Hibeș – aperitiv cremos cu tahini și arome otomane
În fiecare miercuri la Radio Reșița, explorăm aromele rafinate și condimentate ale Orientului Mijlociu, un spațiu culinar influențat de vechile caravane, imperii și civilizații. Astăzi, vă aducem o rețetă simplă, dar spectaculoasă, direct din bucătăria palatului otoman: Hibeș – un aperitiv cremos și aromat, perfect pentru tartine sau platouri de mezze.
Articol editat de Radio Resita, 30 iulie 2025, 06:00
Hibeș – gustul rafinat al Istanbulului otoman
Deși Imperiul Otoman nu mai există, moștenirea sa culinară trăiește mai departe prin rețete transmise din generație în generație. Hibeș este unul dintre acele preparate de inspirație regală, cu o textură catifelată, arome echilibrate și un gust care încântă de la prima linguriță. Se prepară rapid și este ideal ca aperitiv la evenimente sau ca gustare sofisticată.
Ingrediente pentru Hibeș (4–6 porții)
- 1 ½ cană tahini
- 1 pahar suc de lămâie
- 1 pahar suc de portocală
- 5 căței de usturoi zdrobiți
- 1 ½ linguriță chimen
- 1 linguriță pudră de ardei roșu dulce sau iute
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri apă
- 1 linguriță rasă sare
Mod de preparare
- Începeți prin a pune tahini într-un robot de bucătărie.
- Adăugați treptat chimenul, gustând din când în când pentru a ajusta intensitatea.
- Încorporați usturoiul zdrobit, apoi adăugați pudra de ardei roșu și sarea.
- Amestecați bine, apoi turnați sucurile de citrice strecurate – atât lămâie, cât și portocală – amestecând continuu.
- Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a obține consistența dorită (lichidă sau ușor groasă, în funcție de preferință).
- Finalizați cu un strop de ulei de măsline pentru un plus de aromă.
Cum se servește Hibeș
Se servește rece, ca aperitiv, întins pe pâine prăjită, lipie sau pâine de secară. Poate fi integrat într-un platou oriental de mezze, alături de hummus, baba ghanoush sau salată tabbouleh. Este ideal pentru post, mese vegetariene sau ca gustare sănătoasă între mese.
O rețetă cu poveste și personalitate
Hibeș nu este doar un aperitiv, ci un exemplu de bucătărie istorică reinterpretată. Simplu, rapid, dar plin de gust și tradiție, preparatul reflectă bogăția Orientului Mijlociu, acolo unde condimentele și ingredientele naturale dau naștere unor experiențe culinare memorabile.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!
(Rețetă inspirată de nefisyemektarifleri.com)
Daniel Babun
