Prânzul de Duminică: friptură daneză de porc cu șorici crocant și sos brun

Friptura daneză de porc cu șorici crocant este una dintre rețetele clasice pregătite duminica în familiile din Danemarca. Preparatul este rustic, savuros și potrivit pentru masa de prânz alături de cei dragi, mai ales atunci când este servit cu un sos brun obținut din sucurile rămase în tava de copt.

Articol editat de Valentina Adam, 28 iunie 2026, 06:11

Bine v-am găsit, prieteni, pe frecvențele de suflet de la Radio Reșița. Duminica este bine să o dedicăm în special familiei și celor dragi, alături de care să stăm la masa de prânz, cu bună dispoziție, o mâncare savuroasă și un vin de calitate.

În ultima zi a săptămânii, ar trebui să vă răsfățați cu adevărat pe dumneavoastră și pe cei dragi. Pentru această ediție a rubricii Prânzul de Duminică, vă propunem o rețetă clasică de pe mesele danezilor: friptură de porc cu șorici crocant, servită cu un sos brun delicios.

Friptură daneză de porc cu șorici crocant

Una dintre rețetele tradiționale pregătite duminica în Danemarca este friptura de porc cu șorici crocant și aromat. Preparatul este simplu, dar spectaculos, iar secretul reușitei stă în crestarea corectă a șoriciului, în condimentare și în coacerea uniformă.

Sucurile care rămân pe fundul tăvii de copt pot fi folosite pentru a prepara un sos brun gustos, care completează perfect carnea fragedă și șoriciul crocant.

Ingrediente pentru friptura de porc

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• 1 kg antricot de porc;
• sare;
• 12 frunze de dafin;
• 1 lingură de cuișoare;
• 500 g ceapă, țelină și morcov.

Cum se pregătește friptura de porc

Crestați bine șoriciul până la carne. Presărați sare din abundență între fiecare tăietură, pentru ca șoriciul să devină crocant în timpul coacerii.

Introduceți jumătăți de frunze de dafin între fiecare felie și așezați câte două cuișoare pe fiecare parte a frunzelor de dafin. Acestea vor parfuma carnea și vor da preparatului o aromă intensă.

Așezați friptura pe un grătar, deasupra unei tăvi de copt în care turnați aproximativ un litru de apă și adăugați ierburile aromatice tocate, alături de legume.

Este important ca friptura să stea dreaptă în cuptor, astfel încât șoriciul să se încălzească uniform pe toată suprafața. Dacă este necesar, sprijiniți friptura cu puțină folie termică mototolită.

Cât timp se coace friptura de porc

Puneți friptura într-un cuptor cu aer cald, la 200 de grade Celsius, timp de aproximativ 35 de minute pentru fiecare jumătate de kilogram de carne.

Dacă folosiți un termometru pentru carne, temperatura la miez ar trebui să ajungă la 65 de grade Celsius.

Dacă șoriciul nu este suficient de crocant la final, porniți funcția grill pentru câteva minute. Supravegheați atent friptura, pentru ca șoriciul să nu se ardă. Foile de dafin se vor arde complet în timpul acestui proces, așa că scoateți-le înainte de a tranșa friptura.

Dacă tava de copt se usucă în timpul preparării, adăugați mai multă apă.

După coacere, lăsați friptura să se odihnească 15-20 de minute înainte de a o tranșa. Această etapă ajută carnea să rămână fragedă și suculentă.

Ingrediente pentru sos brun

Pentru sosul brun aveți nevoie de:

• 2 linguri de unt;
• 2 linguri de făină albă;
• 750 ml supă de la friptură, completată cu supă suplimentară dacă este nevoie;
• 200 ml smântână de gătit;
• oțet de sherry sau oțet din alte fructe aromate;
• 2 linguri de jeleu de coacăze;
• sare;
• piper proaspăt măcinat.

Cum se prepară sosul brun pentru friptură

Folosiți tigaia sau tava în care au rămas sucurile de la friptură pentru a prepara sosul brun.

Topiți untul într-o tigaie suficient de mare cât să cuprindă sosul. Adăugați făina și gătiți amestecul până când capătă o ușoară culoare de caramel.

Turnați treptat supa de porc, amestecând continuu cu un tel. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ zece minute, amestecând constant, pentru a obține o textură fină.

Adăugați smântâna de gătit și aduceți sosul din nou la fierbere. Condimentați cu jeleu de coacăze, oțet de sherry sau oțet aromat, sare și piper proaspăt măcinat.

Dacă sosul este prea deschis la culoare, îi puteți da puțină culoare, apoi continuați fierberea până ajunge la consistența și gustul dorite.

Cum se servește friptura daneză de porc

Friptura daneză de porc cu șorici crocant se servește caldă, tăiată în felii, alături de sosul brun. Este un preparat rustic, consistent și potrivit pentru un prânz de duminică în familie.

Poate fi servită cu garnituri simple, precum cartofi, legume la cuptor sau salată, pentru o masă completă și savuroasă.

Poftă bună, să vă bucurați și să savurați acest preparat rustic alături de cei dragi!

Sursa rețetei: gastrotools.dk