Kebab Şehzade – Deliciul imperial al bucătăriei otomane

Miercurea este dedicată savorilor orientale, iar astăzi, la Radio Reșița, te invităm într-o călătorie culinară de neuitat, cu parfum de mirodenii și gusturi regale. Descoperă Kebab Şehzade, un preparat cu origini în fastuoasa bucătărie otomană, servit odinioară în palate, acum adus direct în bucătăria ta.
Gastronomia Orientului Mijlociu este un melanj de tradiții, influențe culturale și rețete vechi de secole, iar Kebabul prințului („Şehzade”) este un simbol al rafinamentului și bogăției culinare otomane.

Ingrediente pentru Kebab Şehzade:

• 1 kg de carne de vită tăiată cuburi,
• 5 vinete,
• 3 linguri de ulei vegetal,
• 2 cepe,
• 5 ardei verzi,
• 5 căței de usturoi,
• 1 linguriță de piper negru,
• 1 linguriță de ardei iute,
• sare după gust,
• 1 lingură de pastă de roșii,
• 2 căni de supă de carne.

Articol editat de Valentina Adam, 4 iunie 2025, 07:00 / actualizat: 4 iunie 2025, 13:13

Ingrediente pentru Kebab Şehzade:

• 1 kg de carne de vită tăiată cuburi,
• 5 vinete,
• 3 linguri de ulei vegetal,
• 2 cepe,
• 5 ardei verzi,
• 5 căței de usturoi,
• 1 linguriță de piper negru,
• 1 linguriță de ardei iute,
• sare după gust,
• 1 lingură de pastă de roșii,
• 2 căni de supă de carne.

Pentru decor:

• 2 roșii feliate,
• ceapă tăiată felii,
• ardei pentru topping.

Mod de preparare:

1. Fierbeți cuburile de carne de vită într-o oală cu apă, îndepărtați spuma formată și gătiți la foc mediu până ce carnea devine fragedă.
2. Curățați vinetele, tăiați-le cubulețe și lăsați-le în apă cu sare timp de 20 de minute. Scurgeți-le, uscați-le cu șervet de hârtie și prăjiți-le în ulei încins.
3. Într-o tigaie, căliți ceapa în ulei până devine translucidă. Adăugați ardeii tocați, apoi usturoiul și amestecați.
4. Condimentați cu piper, ardei iute și sare. Încorporați carnea fiartă și amestecați bine. Luați de pe foc.
5. Într-un vas termorezistent sau vas de lut, așezați vinetele prăjite. Peste ele turnați amestecul de carne cu legume, astfel încât să fie uniform distribuit.
6. Decorați cu roșii feliate, ceapă și ardei.
7. Amestecați pasta de roșii cu cele 2 căni de supă de carne și turnați peste preparat.
8. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute, până când legumele de deasupra sunt bine făcute.

Un festin regal la tine acasă

Kebab Şehzade nu este doar o rețetă, ci o experiență culinară imperială. Aromele intense de carne fragedă, vinete crocante și sos condimentat transformă acest preparat într-un adevărat spectacol al gustului.

Daniel Babun