Boxty, clătitele irlandeze de cartofi

Rețeta europeană de luni, 11 mai 2026, ne poartă în Irlanda, în zonele montane Wicklow, Kerry și Connemara, acolo unde cartofii, carnea de miel și preparatele simple, dar consistente, definesc gastronomia locală. Preparatul propus este Boxty, o clătită tradițională irlandeză din cartofi, făcută din piure de cartofi și cartofi cruzi rași.

Articol editat de Radio Resita, 11 mai 2026, 04:31 / actualizat: 11 mai 2026, 6:36

În fiecare luni descoperim rețete europene cu savoarea cărora ne delectăm și ne bucurăm de gusturile și aromele lor. În prima zi a săptămânii urcăm pe culmile munților pentru a ne face o idee despre ce mănâncă oamenii înălțimilor.

Bucătăria montană este una tradițională, specifică regiunilor de munte, unde preparatele trebuie să fie hrănitoare și să ofere energie. La baza acesteia se află varza, cartofii, cerealele, mielul și brânza de oaie. Mâncărurile montane nu sunt întotdeauna elaborate, dar sunt gustoase, sățioase și bogate în calorii, pentru că viața la munte și drumețiile cer mereu un plus de energie.

În Irlanda, mai ales în regiunile montane Wicklow, Kerry sau Connemara, carnea de miel crescut pe munte și cartofii sunt piloni importanți ai gastronomiei locale. Din această tradiție culinară vine și Boxty, o clătită irlandeză de cartofi, pregătită dintr-o combinație de piure de cartofi și cartofi cruzi rași. Este ca și cum pâinea irlandeză cu cartofi și o clătită din cartofi prăjiți s-ar fi întâlnit în aceeași rețetă.

Ingrediente pentru Boxty

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• două căni de făină universală;
• o linguriță de praf de copt;
• o linguriță cu sare de mare;
• o cană de piure de cartofi fierți în apă cu sare;
• o cană și jumătate de cartofi cruzi, rași;
• o cană de lapte bătut sau mai mult, dacă este nevoie;
• două linguri de unt.

Mod de preparare

Stoarceți cartoful crud ras într-un prosop de bucătărie, până când se scurge toată apa, apoi aruncați lichidul rezultat.

Într-un bol mic, puneți făina, praful de copt și sarea, apoi lăsați amestecul deoparte.

Într-un bol mare, combinați piureul de cartofi cu cartoful crud ras. Adăugați făina și amestecați bine.

Turnați încet laptele bătut și amestecați ușor cu o lingură de lemn, fără să lucrați prea mult compoziția. Amestecul trebuie să se transforme într-un aluat, așa că puteți adăuga mai mult lapte bătut, dacă este nevoie.

Clătitele pot fi făcute mai groase sau mai lichide, în funcție de preferințe.

Încălziți o tigaie antiaderentă sau o tigaie din fontă, la foc mediu spre mare, și adăugați puțin unt înainte de a pune aluatul în tigaie. Aplatizați compoziția și modelați-o într-o formă rotundă, de clătită.

Prăjiți până când Boxty se rumenește pe partea de jos, apoi întoarceți clătita și continuați gătirea până se rumenește și deasupra. Dacă se colorează prea repede, reduceți focul, pentru că în compoziție există cartofi cruzi care trebuie gătiți bine.

Continuați să adăugați câte puțin unt și să prăjiți clătitele până când terminați tot aluatul.

Cum se servește Boxty

Aceste clătite irlandeze de cartofi pot fi servite dimineața, cu ouă și bacon, pentru un mic dejun consistent. La prânz, pot fi însoțite de o salată. În varianta contemporană, Boxty poate fi folosit și ca o tortilla sau ca o lipie, umplută cu diverse ingrediente.

Rețeta este inspirată de christinacucina.com.

Bucurați-vă de ceea ce puneți pe masă!

Daniel Babun

Urmărește-ne și pe Google News