Ascultă Radio România Reșița Live

Nu este 1 Mai fără mirosul de mici sfârâind pe gratar! Ce conţine cea mai gustoasă reţetă de mici din Banat

1 Mai nu e 1 Mai fără mirosul de mici sfârâind pe gratar! Şi în acest an, micii rămân vedeta meselor în aer liber, preferaţi de majoritatea celor care aleg să petreacă „Ziua Muncii” la iarbă verde. Carnea bine condimentată, muştarul clasic şi pâinea proaspată formează combinaţia câştigătoare pentru un picnic reuşit.

Nu este 1 Mai fără mirosul de mici sfârâind pe gratar! Ce conţine cea mai gustoasă reţetă de mici din Banat

Articol editat de Daiana Rosca, 1 mai 2025, 09:00 / actualizat: 2 mai 2025, 7:46

1 Mai este sinonim, în România, cu grătare încinse, miros de mici și voie bună. Dar ce face un mic cu adevărat delicios? E mai bun cel din carne de vită, porc sau berbecuț? Sau poate un amestec bine echilibrat? Chef Marian Popovici, unul dintre cei mai buni bucătari din Banat susțin că micul ideal începe cu alegerea corectă a cărnii și continuă cu un amestec bine condimentat și lăsat la maturat.

Ce carne se folosește pentru cei mai buni mici?

Tradiția spune că micul autentic se face din carne de oaie sau berbecuț, pentru gustul său intens și suculența naturală. Dacă nu ai la îndemână, poți prepara un amestec din:

  • Carne de vită (70%)
  • Carne de porc (30%)

Unii bucătari mai adaugă puțină grăsime de berbecuț sau os fiert (stock) pentru un plus de aromă. Este important să obții o pastă omogenă, iar textura să nu fie prea uscată.

Condimentele care fac diferența

Pentru un gust autentic și aromat, ai nevoie de:

  • Sare și piper proaspăt măcinat
  • Coriandru boabe pisat
  • Chimen măcinat – o linguriță
  • Boia dulce pentru culoare și gust
  • Câțiva căței de usturoi pisați
  • Un vârf de bicarbonat de sodiu, pentru ca micii să fie pufoși și suculenți

„Pentru un rezultat excelent, carnea trebuie lăsată la maturat între 24 și 48 de ore după ce a fost frământată cu toate condimentele. Acest proces permite aromelor să pătrundă în carne și să dea micului un gust intens și echilibrat. Dacă nu ai o mașină specială, poți face micii manual, cu mâinile unse, sau folosind o sticlă de plastic tăiată ca formă. Secretul este să-i faci de dimensiuni uniforme pentru o coacere egală pe grătar”, susţine bucătarul Marian Popovici.

Plating inedit pentru pasionați de gastronomie

Pentru cei care doresc o prezentare creativă, „platingul” cu mici poate fi simplu și de efect. Servește-i pe o tavă de lemn, cu:

  • Muștar clasic cu puțină leurdă tocată fin
  • Felii de pâine rumenă
  • Murături de casă
  • Berea rece nelipsită

Pentru un gust inedit, încearcă să amesteci leurdă tocată mărunt direct în muștar. Vei obține un sos aromat, perfect pentru sezonul primăverii.

Ponturi de la grătar

Un truc folosit de unii bucătari este stropirea micilor cu puțină bere, vin alb sau apă minerală în timpul preparării pe grătar. Astfel, se mențin suculenți și nu se usucă la exterior. Se spune că micii au apărut în București, în secolul XIX, când un cârciumar a rămas fără mațe pentru cârnați și a aruncat pe grătar „amicul”, un cârnat fără înveliș. De atunci, micul a devenit simbolul neoficial al grătarelor românești.

Sursa foto: Marian Popovici

Festivalul Vânătorilor și Pescarilor din Caraș-Severin, la Bozovici
Fapt divers joi, 4 septembrie 2025, 11:28

Festivalul Vânătorilor și Pescarilor din Caraș-Severin, la Bozovici

Asociația Județeană a Vânătorilor și Pescarilor Sportivi Caraș-Severin (AJVPS) organizează vineri, 26 septembrie 2025, cea de-a VII-a ediție...

Festivalul Vânătorilor și Pescarilor din Caraș-Severin, la Bozovici
Două adolescente au parcurs 1420 de km pe bicicletă în 29 de zile, pe Via Transilvanica
Fapt divers marți, 2 septembrie 2025, 14:41

Două adolescente au parcurs 1420 de km pe bicicletă în 29 de zile, pe Via Transilvanica

Cele două adolescente, Luisa și Tabita au încheiat cu bine călătoria lor pe bicicletă, pe tot traseul Via Transilvanica în 29 de zile. Sub...

Două adolescente au parcurs 1420 de km pe bicicletă în 29 de zile, pe Via Transilvanica
31 august – Ziua Limbii Române
Fapt divers duminică, 31 august 2025, 07:31

31 august – Ziua Limbii Române

„Ziua Limbii Române” se sărbătoreste în România la 31 august la aceeași dată cu Limba Noastră, o sărbătoare similară celebrată peste...

31 august – Ziua Limbii Române
Sfântul Alexandru este sărbătorit pe 30 august. Tradiții, obiceiuri și ce nu este bine să faci în această zi
Fapt divers sâmbătă, 30 august 2025, 09:48

Sfântul Alexandru este sărbătorit pe 30 august. Tradiții, obiceiuri și ce nu este bine să faci în această zi

Sfântul Alexandru, protectorul Constantinopolului În fiecare an, pe 30 august, creștinii ortodocși îl sărbătoresc pe Sfântul Alexandru,...

Sfântul Alexandru este sărbătorit pe 30 august. Tradiții, obiceiuri și ce nu este bine să faci în această zi
Fapt divers vineri, 29 august 2025, 15:25

Biblioteca Municipală Reșița îi ajută pe seniori să descopere gratuit lumea digitală

Biblioteca Municipală Reșița se numără printre cele 17 biblioteci din România selectate pentru implementarea proiectului HI Digital – „O...

Biblioteca Municipală Reșița îi ajută pe seniori să descopere gratuit lumea digitală
Fapt divers joi, 28 august 2025, 23:29

O aventură… islandeză, la Biblioteca Germană din Reșița! Imagini și impresii de călătorie cu Adriana și Hugo Balazs

Biblioteca Germană „Alexander Tietz” din Reșița a găzduit o inedită expoziție de instantanee surprinse în Islanda, țara focului...

O aventură… islandeză, la Biblioteca Germană din Reșița! Imagini și impresii de călătorie cu Adriana și Hugo Balazs
Fapt divers joi, 28 august 2025, 16:12

Clinica Bîrsăşteanu Imaging Solution Reşiţa excelenţă în imagistică medicală și un nou RMN de ultimă generaţie pentru pacienţii din Caraş-Severin

Clinica Bîrsăşteanu Imaging Solution din Reşiţa marchează doi ani și jumătate de activitate în domeniul imagisticii medicale, timp în care...

Clinica Bîrsăşteanu Imaging Solution Reşiţa excelenţă în imagistică medicală și un nou RMN de ultimă generaţie pentru pacienţii din Caraş-Severin
Fapt divers miercuri, 27 august 2025, 10:52

Retro Mania 2025 la Oradea: Gipsy Kings, Haddaway și Bad Boys Blue pe scena de la Arena Oradea

Oradea se pregătește pentru cel mai mare eveniment retro al verii! Pe 6 septembrie 2025, Arena Oradea devine centrul distracției și al...

Retro Mania 2025 la Oradea: Gipsy Kings, Haddaway și Bad Boys Blue pe scena de la Arena Oradea