Ascultă Radio România Reșița Live

Nu este 1 Mai fără mirosul de mici sfârâind pe gratar! Ce conţine cea mai gustoasă reţetă de mici din Banat

1 Mai nu e 1 Mai fără mirosul de mici sfârâind pe gratar! Şi în acest an, micii rămân vedeta meselor în aer liber, preferaţi de majoritatea celor care aleg să petreacă „Ziua Muncii” la iarbă verde. Carnea bine condimentată, muştarul clasic şi pâinea proaspată formează combinaţia câştigătoare pentru un picnic reuşit.

Nu este 1 Mai fără mirosul de mici sfârâind pe gratar! Ce conţine cea mai gustoasă reţetă de mici din Banat

Articol editat de Daiana Rosca, 1 mai 2025, 09:00 / actualizat: 2 mai 2025, 7:46

1 Mai este sinonim, în România, cu grătare încinse, miros de mici și voie bună. Dar ce face un mic cu adevărat delicios? E mai bun cel din carne de vită, porc sau berbecuț? Sau poate un amestec bine echilibrat? Chef Marian Popovici, unul dintre cei mai buni bucătari din Banat susțin că micul ideal începe cu alegerea corectă a cărnii și continuă cu un amestec bine condimentat și lăsat la maturat.

Ce carne se folosește pentru cei mai buni mici?

Tradiția spune că micul autentic se face din carne de oaie sau berbecuț, pentru gustul său intens și suculența naturală. Dacă nu ai la îndemână, poți prepara un amestec din:

  • Carne de vită (70%)
  • Carne de porc (30%)

Unii bucătari mai adaugă puțină grăsime de berbecuț sau os fiert (stock) pentru un plus de aromă. Este important să obții o pastă omogenă, iar textura să nu fie prea uscată.

Condimentele care fac diferența

Pentru un gust autentic și aromat, ai nevoie de:

  • Sare și piper proaspăt măcinat
  • Coriandru boabe pisat
  • Chimen măcinat – o linguriță
  • Boia dulce pentru culoare și gust
  • Câțiva căței de usturoi pisați
  • Un vârf de bicarbonat de sodiu, pentru ca micii să fie pufoși și suculenți

„Pentru un rezultat excelent, carnea trebuie lăsată la maturat între 24 și 48 de ore după ce a fost frământată cu toate condimentele. Acest proces permite aromelor să pătrundă în carne și să dea micului un gust intens și echilibrat. Dacă nu ai o mașină specială, poți face micii manual, cu mâinile unse, sau folosind o sticlă de plastic tăiată ca formă. Secretul este să-i faci de dimensiuni uniforme pentru o coacere egală pe grătar”, susţine bucătarul Marian Popovici.

Plating inedit pentru pasionați de gastronomie

Pentru cei care doresc o prezentare creativă, „platingul” cu mici poate fi simplu și de efect. Servește-i pe o tavă de lemn, cu:

  • Muștar clasic cu puțină leurdă tocată fin
  • Felii de pâine rumenă
  • Murături de casă
  • Berea rece nelipsită

Pentru un gust inedit, încearcă să amesteci leurdă tocată mărunt direct în muștar. Vei obține un sos aromat, perfect pentru sezonul primăverii.

Ponturi de la grătar

Un truc folosit de unii bucătari este stropirea micilor cu puțină bere, vin alb sau apă minerală în timpul preparării pe grătar. Astfel, se mențin suculenți și nu se usucă la exterior. Se spune că micii au apărut în București, în secolul XIX, când un cârciumar a rămas fără mațe pentru cârnați și a aruncat pe grătar „amicul”, un cârnat fără înveliș. De atunci, micul a devenit simbolul neoficial al grătarelor românești.

Sursa foto: Marian Popovici

Pelerinaj la Muntele Mic de Înălțarea Sfintei Cruci – 14 septembrie 2025
Fapt divers vineri, 12 septembrie 2025, 16:09

Pelerinaj la Muntele Mic de Înălțarea Sfintei Cruci – 14 septembrie 2025

Credincioșii sunt așteptați duminică, 14 septembrie 2025 pe Muntele Mic, unde, ca în fiecare an, se va desfășura tradiționalul pelerinaj...

Pelerinaj la Muntele Mic de Înălțarea Sfintei Cruci – 14 septembrie 2025
Timișoara celebrează Ziua Limbii Române prin „Marea Dictare” – concurs scris de mână cu premii atractive
Fapt divers vineri, 12 septembrie 2025, 12:42

Timișoara celebrează Ziua Limbii Române prin „Marea Dictare” – concurs scris de mână cu premii atractive

Timișoara va găzdui sâmbătă, 21 septembrie 2025, de la ora 12.00, un eveniment dedicat limbii române: „Marea Dictare”. Concursul este...

Timișoara celebrează Ziua Limbii Române prin „Marea Dictare” – concurs scris de mână cu premii atractive
România va intra în Cartea Recordurilor cu „Masa care Unește” – cel mai lung prânz din lume, din materiale reciclabile, organizat la Alba Iulia
Fapt divers vineri, 12 septembrie 2025, 11:50

România va intra în Cartea Recordurilor cu „Masa care Unește” – cel mai lung prânz din lume, din materiale reciclabile, organizat la Alba Iulia

Pe 13 septembrie 2025, România va fi oficial înscrisă în Guinness World Records, odată cu organizarea evenimentului „Masa care Unește”, la...

România va intra în Cartea Recordurilor cu „Masa care Unește” – cel mai lung prânz din lume, din materiale reciclabile, organizat la Alba Iulia
Zile libere legale 2026 în România: Proiect de lege pentru reducerea acestora de la 17 la 12
Fapt divers joi, 11 septembrie 2025, 16:03

Zile libere legale 2026 în România: Proiect de lege pentru reducerea acestora de la 17 la 12

Un nou proiect de lege aflat în dezbatere în Parlamentul României propune o schimbare majoră în ceea ce privește zilele libere legale. Potrivit...

Zile libere legale 2026 în România: Proiect de lege pentru reducerea acestora de la 17 la 12
Fapt divers joi, 11 septembrie 2025, 07:40

De 24 ori „nine-eleven”

Dacă secolul XX a fost marcat în Statele Unite ale Americii de Orson Welles care devenea faimos după emisiunea radio din 30 octombrie 1938 în...

De 24 ori „nine-eleven”
Fapt divers luni, 8 septembrie 2025, 17:36

Primii fulgi de zăpadă din toamna 2025, pe crestele Apusenilor – surpriză la Vlădeasa, în județul Cluj

Zăpadă timpurie la altitudine Deși în Cluj-Napoca temperaturile din 8 septembrie aduc încă aminte de vară, pe crestele Munților Apuseni a...

Primii fulgi de zăpadă din toamna 2025, pe crestele Apusenilor – surpriză la Vlădeasa, în județul Cluj
Fapt divers luni, 8 septembrie 2025, 00:37

8 septembrie – Nașterea Maicii Domnului. Semnificații religioase și tradiții populare. Peste două milioane de români îşi sărbătoresc astăzi onomastica

Pe 8 septembrie, întreaga lume creștină prăznuiește Nașterea Maicii Domnului, cunoscută în tradiția populară drept Sfânta Maria Mică....

8 septembrie – Nașterea Maicii Domnului. Semnificații religioase și tradiții populare. Peste două milioane de români îşi sărbătoresc astăzi onomastica
Fapt divers duminică, 7 septembrie 2025, 11:26

Fenomene astronomice spectaculoase: eclipsă totală de Lună și „Luna Sângerie”, pe 7 septembrie 2025

Cerul oferă un spectacol rar în noaptea de 7 spre 8 septembrie 2025, când are loc o eclipsă totală de Lună, vizibilă parțial și din...

Fenomene astronomice spectaculoase: eclipsă totală de Lună și „Luna Sângerie”, pe 7 septembrie 2025