Coca de trampó – rețetă tradițională din Mallorca, cu roșii, ardei și ceapă. Cum se prepară specialitatea mediteraneană

Descoperă Coca de trampó, specialitatea din Mallorca cu aluat crocant, roșii, ardei și ceapă. Ingrediente și mod de preparare pas cu pas.

Articol editat de Radio Resita, 6 noiembrie 2026, 05:44

Coca de trampó este una dintre cele mai cunoscute specialități culinare din Mallorca, Spania. Preparatul tradițional din Insulele Baleare combină un aluat subțire și crocant cu roșii, ardei verzi, ceapă și ulei de măsline extravirgin. Simplă, aromată și bogată în legume, această rețetă reflectă tradițiile bucătăriei mediteraneene.

În fiecare sâmbătă, la Radio Reșița, descoperim rețete inspirate din bucătăriile lumii care pun accent pe ingrediente proaspete, preparate echilibrate și obiceiuri alimentare sănătoase.

De această dată, călătoria gastronomică ne poartă în Mallorca, cea mai mare insulă a arhipelagului Baleare, unde Coca de trampó este un preparat tradițional apreciat atât în gospodării, cât și în brutării.

Ce este Coca de trampó, preparatul tradițional din Mallorca?

Coca de trampó, întâlnită și sub denumirea de coca de trempó, este o specialitate a bucătăriei din Insulele Baleare.

Preparatul constă într-un aluat de pâine plat, peste care se distribuie un amestec de legume proaspete, cunoscut sub numele de trampó sau trempó.

Acest amestec este realizat în mod tradițional din roșii, ardei verzi și ceapă, asezonate cu ulei de măsline și sare.

Legumele sunt așezate direct peste aluat, iar întregul preparat este copt până când marginile devin aurii, iar compoziția capătă o aromă intensă.

Coca de trampó se aseamănă, ca aspect, cu o pizza fără brânză, însă are o identitate gastronomică proprie și este una dintre rețetele reprezentative ale insulei Mallorca.

Coca de trampó și dieta mediteraneană

Dieta mediteraneană este recunoscută pentru accentul pus pe consumul de legume, fructe, cereale, leguminoase, nuci și ulei de măsline.

Acest model alimentar este asociat cu beneficii pentru sănătatea cardiovasculară și cu reducerea riscului unor boli cronice, atunci când face parte dintr-un stil de viață echilibrat.

Bucătăria mediteraneană pune în valoare ingredientele de sezon și metodele de preparare care păstrează gustul natural al alimentelor.

Coca de trampó reflectă această tradiție prin folosirea legumelor proaspete și a uleiului de măsline extravirgin.

Totuși, varianta prezentată conține și untură de porc, astfel că aportul caloric și de grăsimi saturate depinde de cantitatea consumată. Pentru un meniu echilibrat, preparatul poate fi servit în porții moderate, alături de o salată proaspătă.

Ingrediente pentru Coca de trampó

Pentru aluat

• Făină de grâu, cât este necesar pentru obținerea unui aluat ușor de modelat;
• 125 ml de ulei de măsline extravirgin;
• 185 ml de apă călduță;
• 125 g de untură de porc;
• Un vârf de cuțit de sare.

Pentru amestecul de legume trampó

• 3 roșii;
• 2 ardei verzi;
• 1 ceapă;
• Ulei de măsline extravirgin;
• Sare, după gust.

Cum se prepară Coca de trampó, pas cu pas

1. Prepararea aluatului

Într-un bol încăpător, turnați uleiul de măsline extravirgin și apa călduță.

Adăugați untura de porc și un praf de sare, apoi amestecați ingredientele.

Încorporați treptat făina de grâu, frământând cu mâinile până când obțineți un aluat omogen.

Aluatul trebuie să fie moale, ușor lipicios, dar suficient de elastic pentru a putea fi întins fără să se lipească de degete.

Frământați timp de aproximativ 5–10 minute, până când compoziția capătă o textură uniformă.

2. Întinderea aluatului în tavă

Transferați aluatul într-o tavă de copt.

Cu ajutorul vârfurilor degetelor, întindeți-l uniform, astfel încât să acopere întreaga suprafață.

Aluatul trebuie să formeze un strat relativ subțire, caracteristic preparatului Coca de trampó.

Folosiți o furculiță pentru a modela și ondula ușor marginile, oferindu-le o formă regulată.

3. Pregătirea legumelor pentru trampó

Spălați bine roșiile și ardeii verzi.

Tăiați-le în cubulețe mici, apoi curățați și tocați mărunt ceapa.

Puneți toate legumele într-un bol încăpător.

Adăugați un strop de ulei de măsline extravirgin și presărați sare, după gust.

Amestecați cu grijă, astfel încât aromele să se combine, fără să zdrobiți legumele.

Secretul unui trampó reușit constă în folosirea legumelor proaspete, bine coapte și aromate.

4. Asamblarea preparatului

Distribuiți uniform amestecul de roșii, ardei și ceapă peste aluat.

Aveți grijă să acoperiți întreaga suprafață, păstrând marginile libere.

Nu presați excesiv legumele, deoarece acestea trebuie să își păstreze textura și suculența în timpul coacerii.

5. Coacerea la cuptor

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Introduceți tava în cuptor și coaceți preparatul timp de aproximativ 35 de minute, până când marginile aluatului devin aurii, iar legumele sunt gătite și ușor rumenite.

Timpul de coacere poate varia în funcție de grosimea aluatului și de caracteristicile cuptorului.

6. Răcirea și porționarea

Scoateți Coca de trampó din cuptor și transferați-o pe un grătar.

Lăsați preparatul să se răcească complet, apoi tăiați-l în bucăți dreptunghiulare sau pătrate.

Astfel, aluatul își păstrează textura, iar legumele rămân aromate.

Cum se servește Coca de trampó?

În Mallorca, Coca de trampó este consumată frecvent ca gustare, aperitiv sau preparat pentru o masă ușoară.

Poate fi servită la temperatura camerei, fiind potrivită pentru mesele în familie, picnicuri sau întâlniri cu prietenii.

Combinația dintre aluatul ușor crocant și legumele coapte oferă un gust echilibrat, în care dulceața roșiilor și a cepei se completează cu aroma ardeilor și a uleiului de măsline.

De ce merită încercată această rețetă din Mallorca?

Coca de trampó demonstrează că rețetele tradiționale pot fi gustoase fără ingrediente sofisticate.

Roșiile, ardeii și ceapa sunt produse obișnuite, accesibile și în bucătăriile din România, iar prepararea nu necesită tehnici culinare complicate.

Rețeta poate fi adaptată și prin reducerea cantității de grăsime din aluat, dacă se dorește o variantă mai ușoară, deși textura finală va fi diferită de cea tradițională.

Coca de trampó aduce în farfurie o parte din tradițiile gastronomice ale insulei Mallorca, unde ingredientele simple și legumele de sezon sunt esențiale pentru bucătăria locală.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

Sursa rețetei: Recetas Mallorquinas