Supă franco-canadiană de mazăre galbenă cu șuncă
În fiecare zi de marți vă invităm să descoperim preparate savuroase din America de Nord, America de Sud, America Centrală și zona Caraibelor.
Articol editat de Radio Resita, 25 august 2026, 05:45 / actualizat: 25 august 2026, 8:54
Astăzi pregătim o rețetă tradițională din Québec: supa franco-canadiană de mazăre galbenă, cunoscută în limba engleză sub numele de French-Canadian Yellow Split Pea Soup. Consistentă, aromată și hrănitoare, această supă combină mazărea galbenă cu șunca și legumele proaspete.
Ingrediente pentru supa franco-canadiană de mazăre galbenă
- 4 căni de mazăre galbenă uscată;
- două căni de șuncă afumată sau fiartă, dezosată și tocată;
- o ceapă medie, tocată;
- două tulpini de apio, tăiate în cubulețe mici;
- 2 morcovi, tăiați în cubulețe mici;
- un păstârnac, tăiat în cubulețe mici;
- un sfert de rădăcină de țelină, tăiată în cubulețe mici;
- jumătate de praz, feliat subțire;
- 4 cartofi, curățați și tăiați în cubulețe mici;
- jumătate de cană de pătrunjel proaspăt, tocat;
- 2 căței de usturoi, tocați;
- 3,5 litri de supă de legume, bulion de legume sau apă rece;
- sare și piper alb, după gust.
Pentru buchetul garni
- 3 foi de dafin;
- 5 boabe de piper alb;
- o linguriță de cimbru uscat;
- o linguriță de leuștean uscat.
Cum se prepară supa de mazăre galbenă cu șuncă
Spălați și scurgeți mazărea galbenă de mai multe ori. Dacă folosiți mazăre galbenă uscată, lăsați-o la înmuiat peste noapte într-o cantitate suficientă de apă.
Puneți mazărea înmuiată într-o oală mare, cu o capacitate de aproximativ 5 litri, și acoperiți-o cu apă rece. Aduceți apa la fierbere, apoi strecurați tot lichidul.
Adăugați supa sau bulionul de legume. Acoperiți oala, aduceți din nou compoziția la fierbere, reduceți temperatura și lăsați mazărea să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră.
Între timp, pregătiți toate legumele, tocați șunca și așezați ingredientele pentru buchetul garni într-un săculeț special pentru condimente.
Când mazărea este fiartă, adăugați legumele, șunca și buchetul garni. Dacă este necesar, completați cu supă sau apă. Aduceți din nou supa la fierbere, apoi gătiți-o la foc mic aproximativ 30 de minute, până când toate legumele sunt bine pătrunse.
La final, scoateți și aruncați buchetul garni. Potriviți supa cu sare și piper alb, după gust.
Pentru o consistență fină și cremoasă, puteți procesa supa cu ajutorul unui blender vertical. Serviți-o caldă, decorată cu pătrunjel proaspăt sau arpagic.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!
Daniel Babun
Sursa rețetei: Zosia Culinary Adventures
