Coxinha: gustarea stradală braziliană cu pui, crustă crocantă și umplutură cremoasă

Coxinha este una dintre cele mai iubite gustări stradale din Brazilia, apreciată pentru forma sa specifică, crusta aurie și crocantă și umplutura cremoasă de pui. Preparatul poate fi pregătit și acasă, cu ingrediente simple, aflate la îndemână, și poate fi servit atât ca gustare la întâlniri, cât și ca masă principală. Coxinha este, practic, o crochetă crocantă umplută cu pui. Umplutura cremoasă și crusta rumenă creează un contrast foarte plăcut de texturi, iar rezultatul este o porție autentică de mâncare stradală braziliană.

Articol editat de Radio Resita, 26 mai 2026, 05:25

Ingrediente pentru coxinha

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• 4 jumătăți mari de piept de pui dezosat și fără piele;
• 5 căni de supă de pui;
• un morcov, tăiat în jumătate;
• două cepe medii;
• două foi de dafin;
• 230 de grame de cremă de brânză moale;
• sucul de la o lime;
• 2 căței de usturoi;
• două linguri de unt;
• sare și piper;
• 3,5 căni de făină universală;
• două ouă mari;
• 3 căni de pesmet fin;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Cum se prepară umplutura de pui pentru coxinha

Puneți pieptul de pui într-un vas mare și puțin adânc. Acoperiți-l cu supă de pui, adăugând apă dacă este necesar, astfel încât carnea să fie acoperită cam cu un deget de lichid.

Adăugați morcovul și una dintre cepe, curățată și tăiată în jumătate, precum și foile de dafin. Aduceți lichidul la foc mic și gătiți timp de 15-20 de minute sau până când puiul este gătit complet, fără să mai fie roz în mijlocul părții celei mai groase. Dacă o parte din piept se gătește mai repede, o puteți scoate mai devreme.

Puneți puiul deoparte să se răcească, apoi strecurați și păstrați supa.

Tăiați puiul în bucăți foarte mici, folosind un robot de bucătărie prevăzut cu lamă de plastic sau două furculițe.

Amestecați crema de brânză înmuiată și sucul de lime în puiul mărunțit.

Tocați mărunt a doua ceapă și usturoiul. Căliți ceapa și usturoiul în două linguri de unt, până se rumenesc și se înmoaie.

Adăugați ceapa și usturoiul fierbinți în amestecul de pui și amestecați până când totul este bine omogenizat. Gustați și condimentați cu sare și piper.

Cum se pregătește aluatul pentru coxinha

Măsurați supa de pui rămasă. Probabil veți avea aproximativ 3 căni și jumătate. Dacă aveți mai puțin de trei căni, adăugați mai multă supă de pui până obțineți 3 căni.

Aduceți supa de pui la fierbere într-o cratiță și încorporați treptat aceeași cantitate de făină câtă supă aveți. Așadar, dacă aveți 3 căni și jumătate de supă, adăugați 3 căni și jumătate de făină.

Amestecați energic și gătiți timp de 3 minute. Amestecul va deveni un aluat tare. Luați-l de pe foc și dați-l la frigider timp de o oră.

În acest moment, puteți răci atât amestecul de pui, cât și aluatul, timp de câteva ore sau chiar peste noapte.

Cum se modelează coxinhas

Folosind mâinile înfăinate, modelați aluatul în bucăți de mărimea unor mingi de golf. Apoi scobiți mijlocul pentru umplutură.

Apăsați o bucată de umplutură de pui de mărimea unei mingi de golf, aproximativ o lingură și jumătate, în interiorul bilei de aluat, apoi presați aluatul în jurul umpluturii.

Trageți de marginile aluatului pentru a obține o formă de pară, presărând făină pe mâini dacă este necesar.

Așezați coxinhas pe o tavă de copt, cu vârful în sus. Continuați până când rămâneți fără aluat sau fără umplutură.

Cum se prăjesc coxinhas

Bateți ouăle într-un bol. Puneți pesmetul într-un vas puțin adânc și condimentați-l cu sare și piper.

Treceți coxinhas prin ou, apoi prin pesmet, pentru a le acoperi uniform. Dați coxinhas pane la rece timp de o oră.

Încălziți o oală cu fund gros, cu suficient ulei cât să acopere coxinhas. Uleiul trebuie încălzit la 175 de grade Celsius.

Prăjiți-le în tranșe, până devin aurii intense și crocante.

Coxinha, gustul Braziliei într-o gustare crocantă

Coxinha este o rețetă ideală pentru cei care vor să descopere gustul autentic al Braziliei. Crocantă la exterior, cremoasă și aromată la interior, această gustare stradală poate transforma o masă obișnuită într-o experiență culinară cu parfum sud-american.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine!