Pot Roast – friptura americană de vită gătită lent, cu legume și sos aromat

Pot Roast este una dintre cele mai cunoscute rețete tradiționale americane, un preparat consistent, gătit lent, în care carnea de vită devine fragedă, iar legumele rădăcinoase se îmbibă cu aromele sosului de vin roșu, supă de vită, cimbru și bacon. Este o mâncare de familie, simplă și generoasă, perfectă pentru mesele de weekend sau pentru zilele în care vrem un preparat cald, hrănitor și plin de gust.

Articol editat de Radio Resita, 5 mai 2026, 05:00

Marțea vă propunem să ne înfruptăm din preparatele Americii de Nord, de Sud, Centrală sau din zona Caraibelor. Astăzi ajungem în Statele Unite, unde descoperim o rețetă clasică: Pot Roast, friptura de vită gătită lent, la cuptor, într-un vas greu, împreună cu legume și sos bogat.

Pot Roast a devenit popular în Statele Unite în secolul al XIX-lea. Varianta cunoscută sub numele de Yankee Pot Roast este considerată rețeta clasică americană și include, în mod tradițional, legume rădăcinoase gătite în același vas cu friptura. În esență, preparatul este o adaptare americană a tehnicilor europene de brazare, cu influențe din bucătăriile franceză și germană.

Ingrediente pentru Pot Roast

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• 115 g pancetta sau bacon, tăiat transversal în bucăți de aproximativ 2,5 cm
• 1,5 kg friptură de vită fără os
• sare, preferabil kosher
• piper negru proaspăt măcinat
• o ceapă galbenă medie, tăiată cubulețe
• 300 g ciuperci brune
• 4 căței de usturoi, tocați mărunt
• o lingură pastă de tomate
• o linguriță cimbru uscat sau 3 crenguțe de cimbru proaspăt
• 3 linguri făină universală
• 1,5 căni supă de vită
• o sticlă de vin roșu sec
• 3 morcovi medii
• câțiva cartofi mici-medii, de preferat noi
• frunze proaspete de cimbru sau pătrunjel tocat, pentru garnitură, opțional

Cum se prepară Pot Roast

Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și încălziți cuptorul la 175 de grade Celsius.

Puneți baconul tocat într-o oală olandeză de cel puțin 5 litri sau într-o oală cu fund gros și capac etanș. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când baconul devine rumenit și crocant, aproximativ 8 minute.

Între timp, îndepărtați excesul de grăsime de pe bucata de vită dezosată, apoi tamponați carnea cu prosoape de hârtie. Condimentați-o cu sare și piper negru proaspăt măcinat.

Când baconul este gata, folosiți o paletă strecurătoare pentru a-l transfera pe o farfurie mare. Puneți carnea în oală și rumeniți-o bine, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, apoi transferați-o pe farfuria cu bacon.

Adăugați în oală ceapa galbenă tăiată cubulețe și ciupercile brune întregi. Gătiți, amestecând ocazional și răzuind bucățile rumenite de pe fundul oalei, până când ceapa se înmoaie, aproximativ 5 minute.

Adăugați usturoiul tocat, pasta de tomate, cimbrul uscat și restul de piper negru. Gătiți, amestecând, până când pasta de tomate se închide la culoare, aproximativ un minut. Presărați făina și amestecați bine.

Turnați supa de vită și răzuiți din nou bucățile rumenite de pe fundul oalei. Adăugați vinul roșu sec și baconul rumenit. Puneți friptura și sucul acumulat înapoi în oală și aduceți totul la fierbere.

Acoperiți vasul, puneți-l la cuptor și gătiți timp de două ore. Între timp, curățați morcovii și tăiați-i pe lățime, în bucăți de aproximativ 5 cm.

După cele două ore, luați capacul și întoarceți friptura. Aranjați cartofii noi în jurul fripturii, având grijă să fie scufundați în lichid. Adăugați și morcovii în jurul cărnii.

Introduceți din nou vasul în cuptor și gătiți fără capac încă aproximativ o oră, până când friptura devine foarte fragedă, iar un cuțit intră ușor în centrul ei.

La final, gustați sosul și potriviți de sare. Dacă ați folosit cimbru proaspăt, îndepărtați tulpinile. Friptura poate fi mărunțită direct în oală, cu un clește, sau poate fi transferată pe un tocător și tăiată în felii groase, în sens invers fibrelor. Va fi mai ușor de tăiat dacă se răcește puțin înainte.

Pot Roast se servește cu legumele gătite în sos, cu frunze proaspete de cimbru sau pătrunjel, dacă doriți. Alături, puteți pune pâine crocantă sau tăiței cu ou fierți.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

Sursă rețetă: thekitchn.com

Urmărește-ne și pe Google News