Ascultă Radio România Reșița Live

Rețetă mediteraneeană: Qifqi

Sâmbăta este ziua în care vă invit să gătiți mai sănătos, cu mai multe vitamine, ceva ușor, rapid, și echilibrat inspirat de rețetele țărilor care au plaje la Marea Mediterană. Dieta mediteraneeană este o dietă sănătoasă, echilibrată, care  ajută să ne menținem sănătoși. Această dieta este diversificată, având ca particularitate conținutul bogat de plante precum şi de grăsimi de calitate. Este înainte de toate un mod de viață cu principiul consumului de produse proaspete, de sezon, excluzând produsele procesate și industriale. Uleiul de măsline este indispensabil din bucătăria mediteraneeană. Pătrundem astăzi în bucătăria Albaniei.
Gastronomia albaneză este o parte a bucătăriei mediteraneene. Ea se bazează pe importanța uleiului de măsline, a fructelor, legumelor și a peștilor. Tradițiile culinare ale poporului albanez sunt diverse datorită factorilor de mediu care sunt potriviți pentru cultivarea aproape a tuturor tipurilor de plante, legume și fructe. Uleiul de măsline este cea mai veche și mai folosită grăsime vegetală în bucătăria albaneză, produsă din cele mai vechi timpuri în toată țara.

Rețetă mediteraneeană: Qifqi

Articol editat de Radio Resita, 9 septembrie 2023, 07:00

Codul de onoare medieval albanez, numit besa, a avut ca rezultat respectarea și recunoașterea oaspeților și a străinilor.
Bucătăria albaneză poate fi împărțită în trei bucătării regionale principale. Bucătăria din regiunea de nord are origini rurale, de coastă și de munte. Carnea, peștele și legumele sunt esențiale pentru nord. Oamenii de acolo folosesc multe tipuri de ingrediente, care sunt cultivate în regiune, printre care cartofi, morcovi, porumb, fasole, varză, dar și cireșe, nuci și migdale. Usturoiul și ceapa sunt, de asemenea, componente importante ale bucătăriei locale și sunt adăugate aproape la fiecare fel de mâncare.
Regiunea centrală este mai plată și mai bogată în vegetație și biodiversitate, dar și în specialități culinare. Are caracteristici mediteraneene datorită apropierii sale de mare, care este bogată în pește. Mâncărurile de aici includ mai multe specialități din carne și dulciuri de toate felurile.
În sud, bucătăria este formată din două componente: produsele rurale din lactate, citrice și ulei de măsline, și produsele din mare. Aceste regiuni sunt deosebit de favorabile pentru creșterea animalelor.
Inspirându-se din mâncărurile italiene, grecești și croate, mâncărurile albaneze combină arome balcanice și mediteraneene. Acest lucru are ca rezultat o bucătărie variată, proaspătă și parfumată.

Pentru rețeta de astăzi din bucătăria albaneză m-am oprit la Qifqi, bile de orez.
Folosim următoarele ingrediente:
o cană de orez
4 ouă
o linguriță de menta uscată sau mai mult după gustul fiecăruia
jumătate de linguriță de piper negru măcinat proaspăt
sare după gust
ulei de măsline pentru gătit

Punem la fiert apă dublu față de cantitatea de orez. Adăugăm orezul și reducem căldura la minim. Acoperim vasul cu un capac și gătim până când orezul a absorbit toată apa, aproximativ 15 minute. Se lasă la răcit la temperatura camerei.
Într-un castron batem ouăle cu menta, piper negru și sare.
Punem și orezul în compoziție și amestecăm până se omogenizează bine.
Încingem o tigaie cu fund gros și o ungem cu puțin ulei de măsline. Folosind o lingură de înghețată formăm bile de orez pe care le punem la prăjit și acoperim cu un capac.  Se prepară termic până bilele de orez devin aurii și crocante. Se servesc cu ajvar, iaurt gras sau cu legume fierte sau la grătar.
Gătitul se face cu dragoste și pasiune. Poftă bună și să aveți parte numai de bine.

(Danile Babun)

Etichete:
Prânzul de duminică în familie – Rețetă tradițională cu ciorbă, carne și desert
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 29 iunie 2025, 08:00

Prânzul de duminică în familie – Rețetă tradițională cu ciorbă, carne și desert

A sta la masă cu familia duminica și a lua împreună prânzul este o mică sărbătoare, un moment de consolidare a relațiilor, în compania unei...

Prânzul de duminică în familie – Rețetă tradițională cu ciorbă, carne și desert
Spaghetti Frittata
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 28 iunie 2025, 07:00

Spaghetti Frittata

Sâmbăta este ziua perfectă pentru a găti ceva sănătos, echilibrat și plin de vitamine, iar astăzi vă propunem o rețetă simplă și...

Spaghetti Frittata
Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 27 iunie 2025, 07:00

Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de vineri vă propun o rețetă delicioasă și sănătoasă, în care peștele –...

Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie
Flan parizian de ciocolată 
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 26 iunie 2025, 07:00

Flan parizian de ciocolată 

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de joi pătrundem în lumea dulce a deserturilor rafinate, iar astăzi vă propunem...

Flan parizian de ciocolată 
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 25 iunie 2025, 07:00

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! Miercurea este dedicată fastuoaselor și aromatelor preparate din bucătăria Orientului...

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 24 iunie 2025, 07:07

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană

Marțea este dedicată rețetelor din America de Nord, Centrală, de Sud și din zona Caraibelor, unde gastronomia este o explozie de arome,...

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 23 iunie 2025, 07:00

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă

Poftă bună și bucură-te de savoarea autentică a Alpilor francezi! Această friptură de vițel cu legume sotate este alegerea...

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 22 iunie 2025, 07:55

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir

Duminica este despre tihnă, familie și bucuria de a savura împreună o masă delicioasă. Ne-am gândit să vă oferim o idee completă de meniu...

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir