Ascultă Radio România Reșița Live

Rețetă cu pește sau fructe de mare

În fiecare zi de vineri vă prezint o rețetă în care se regăsesc pești de apă dulce, sărată sau fructe de mare.

Rețetă cu pește sau fructe de mare

Articol editat de Valentina Adam, 17 martie 2023, 13:14 / actualizat: 22 martie 2023, 21:41

Una dintre marile bucurii pentru mine este să gătesc. Îmi place să amestec arome, texturi și să adaug câte un ingredient neașteptat la mâncare ori de câte ori pot și-mi permite gustul final. Cu toate acestea ador să gătesc și preparate clasice.

Pentru această vineri m-am gândit la o tocană clasică spaniolă  cu fructe de mare, cunoscută în Spania drept Zarzuela de Pescado y Mariscos. Acest preparat este unul dintre cele mai emblematice feluri de mâncare de pe coasta Mediterană a Spaniei.

Să începem prin a aduna ingredientele de care avem nevoie, adică scoici, creveți decorticați și cod, toate cât se pot de proaspete. Mai avem treabă cu ulei de măsline, ceapă tăiată cubulețe, usturoi tocat, fenicul feliat, boia afumată, cimbru, fulgi de ardei iute roșu, passata de roșii, bulion de pui, vin alb, bulion de pui, șofran, sare și piper. Nu am făcut cu ingredientele marine congelate, așa că nu vă pot spune dacă este bună. Probabil că se încadrează în standardele de bun gust.

Se pot folosi două, trei tipuri de scoici. Începeți procesul clătind bine scoici. Curățați și decortați creveții. Ștergem bine codul și creveții cu prosoape de hârtie pentru a fi uscate bine. Asezonăm codul și creveții cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat.

Punem o tigaie la foc mediu spre mare. Adaugăm uleiul de masline în tigaie și când se încalzește punem ceapa tăiată cubulețe, usturoiul și feniculul feliat. Sotăm timp de aproximativ 3 minute. Punem în tigaie boia afumată, cimbru și fulgii de ardei iute roșu. Turnăm un pahar de vin alb pentru a degaja fundul tigăii. Adaugăm roșiile, bulionul de pui, șofranul sau cardamon și reglăm gustul cu sare de mare și piper negru.

Aduceți amestecul la fierbere și reduceți focul. Adăugați codul, creveții și scoicile în tigaie. Acoperim tigaia și continuăm să gătim timp de 4-5 minute sau până când scoicile s-au deschis. Nu v-am dat reper în mililitri la ingredientele lichide pentru că fiecare face tocana în funcție de densitatea dorită.

Se ornează cu pătrunjel tocat fin și se servește cu pâine proaspătă, caldă care umple bucătăria, alături de tocana cu fructe de mare, de mirosuri și arome dătătoare de poftă de mâncare.

Să aveți parte numai de bine!

(Daniel Babun)

Etichete:
Spaghetti Frittata
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 28 iunie 2025, 07:00

Spaghetti Frittata

Sâmbăta este ziua perfectă pentru a găti ceva sănătos, echilibrat și plin de vitamine, iar astăzi vă propunem o rețetă simplă și...

Spaghetti Frittata
Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 27 iunie 2025, 07:00

Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de vineri vă propun o rețetă delicioasă și sănătoasă, în care peștele –...

Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie
Flan parizian de ciocolată 
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 26 iunie 2025, 07:00

Flan parizian de ciocolată 

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de joi pătrundem în lumea dulce a deserturilor rafinate, iar astăzi vă propunem...

Flan parizian de ciocolată 
Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 25 iunie 2025, 07:00

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! Miercurea este dedicată fastuoaselor și aromatelor preparate din bucătăria Orientului...

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 24 iunie 2025, 07:07

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană

Marțea este dedicată rețetelor din America de Nord, Centrală, de Sud și din zona Caraibelor, unde gastronomia este o explozie de arome,...

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 23 iunie 2025, 07:00

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă

Poftă bună și bucură-te de savoarea autentică a Alpilor francezi! Această friptură de vițel cu legume sotate este alegerea...

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 22 iunie 2025, 07:55

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir

Duminica este despre tihnă, familie și bucuria de a savura împreună o masă delicioasă. Ne-am gândit să vă oferim o idee completă de meniu...

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 15 iunie 2025, 07:00

Prânzul de duminică – Rețete savuroase pentru o masă în familie, cu pește, pui și înghețată de casă

Masa perfectă de duminică începe cu dragoste, continuă cu savoare și se încheie cu dulceață La Radio Reșița, duminica este ziua dedicată...

Prânzul de duminică – Rețete savuroase pentru o masă în familie, cu pește, pui și înghețată de casă