Menu de Paște tradițional: ciorbă de miel, friptură umplută și deserturi de casă
Paștele este una dintre cele mai semnificative sărbători ale creștinătății, o zi încărcată de simboluri, tradiții și bucurie spirituală. Este momentul ideal pentru a petrece timp de calitate cu familia și cei dragi, în jurul unei mese festive pline de mâncăruri tradiționale, gătite cu grijă și pasiune.
Articol editat de Radio Resita, 20 aprilie 2025, 07:00
Vă propunem un meniu pascal complet, care îmbină gustul autentic românesc cu sfaturi din rețetarul promovat de cunoscutul gastronom Radu Anton Roman. De la ciorbă de miel și friptură umplută la deserturi clasice – totul pentru un prânz de Paști memorabil!
Ciorbă de miel tradițională – Rețetă de la Radu Anton Roman
O alegere excelentă pentru deschiderea mesei festive, această ciorbă este hrănitoare, aromată și aduce aminte de gustul copilăriei la țară.
Ingrediente:
- gât, coadă și alte bucăți de carne cu os
- 3 morcovi
- 2 rădăcini de păstârnac
- 1 țelină mică
- 2 cepe sau 3 legături de ceapă verde
- 100 g orez
- 200 ml smântână
- 2 ouă mari
- 1 legătură leuștean
- opțional: tarhon
- 2 legături de verzituri (ștevie, lobodă, măcriș sau leurdă)
- boabe de piper
- sare și piper proaspăt măcinat
- 1 litru de borș de casă (sau oțet diluat)
Mod de preparare:
- Spălați bine carnea și zarzavatul. Tăiați legumele cubulețe.
- Fierbeți carnea și legumele în apă rece cu sare și piper. Spumați periodic.
- După o oră, adăugați orezul spălat și verdețurile tocate.
- Fierbeți încă 15-20 minute, apoi adăugați borșul fiert separat.
- Dacă scade lichidul, completați cu apă caldă.
- Stingeți focul și dregeți cu ouă bătute și smântână.
- Presărați leuștean tocat pentru un plus de prospețime.
Miel umplut cu drob la cuptor – Fel principal de sărbătoare
Această rețetă este o combinație delicioasă între drobul clasic și friptura suculentă de miel, perfect rumenită și aromată.
Ingrediente:
- pulpă de miel
- coaste de miel
- organele mielului
- 5 fire ceapă verde
- 1 ceapă galbenă
- 4 morcovi
- 5 căței usturoi
- 2 ouă
- 300 g roșii în suc propriu
- 1 legătură mărar, 1 legătură pătrunjel
- sare, piper, boia dulce, condimente pentru miel, rozmarin
- 2 foi dafin
- ½ pahar vin roșu
- apă
Mod de preparare:
- Fierbeți organele cu boabe de piper și foi de dafin, apoi tocați-le.
- Amestecați cu verdeața tocată, ceapa verde și ouăle.
- Spălați bine carnea, desprindeți pielea cu grijă și umpleți cu compoziția de drob.
- Masați carnea cu mixul de condimente și așezați-o în tavă.
- Adăugați morcovi, ceapă, roșii tocate, usturoi, vin și apă.
- Acoperiți cu hârtie termică și coaceți 2 ore la 190°C.
- Scoateți folia, ridicați temperatura și lăsați să se rumenească frumos.
- Serviți cu murături, salate de sezon sau garnitură de legume.
Deserturi de Paști
Nicio masă de Paște nu e completă fără un desert tradițional. Puteți opta pentru:
- Cozonac pufos cu nucă sau mac
- Chec marmorat cu ciocolată
- Prăjitură de casă cu cremă de vanilie, cacao sau bezea
Aceste deserturi adaugă un plus de bucurie și încheie perfect o masă pregătită cu drag.
Paștele este mai mult decât o sărbătoare – este un moment de regăsire în familie, spiritualitate și tradiție. Un prânz bine gătit, cu rețete autentice, precum ciorba de miel sau friptura cu drob, înseamnă mai mult decât hrană – înseamnă emoție, respect pentru obiceiuri și dragoste față de cei de lângă noi.
Daniel Babun
