Grizzly Gnudi

În a doua zi a săptămânii traversăm Atlanticul și poposim într-o bucătărie din câte o țară din America de Nord, de Sud sau Centrală.
De mult nu am mai pregătit o rețetă din Canada, așa că vom ajunge în Provincia Alberta.

Articol editat de Radio Resita, 22 ianuarie 2024, 22:05

Este mai vestică dintre cele trei provincii Prairie ale Canadei Provincia are o întindere de aproximativ 1.200 km de la nord la sud. Alberta a fost înființată ca district al Teritoriilor de Nord-Vest în 1882 și a fost extinsă până la limitele actuale, devenind provincie în 1905. Guvernul provincial își are sediul în Edmonton.

Grizzly Gnudi este rețeta acestei zile.
De la început vă spun că sunt multe ingrediente, iar rețeta este una laborioasă. Folosim pentru Roșii balsamice la grătar:
– 4 roșii Roma
– o cană de oțet balsamic maturat
– două linguri de usturoi tocat
– două linguri de zahăr
– o linguriță de sare.

Pentru Grizzly Gnudi luăm:
– o cană de Ricotta
– o cană și jumătate de de făină integrală
– o cană de Gouda
– 4 gălbenușuri de ou
– o lingură de sare
– 3 lingurițe de piper negru proaspăt râșnit
– jumătate de linguriță de nucșoară măcinată
– coaja de la o jumătate de lămâie.

La Sosul de smântână ne trebuie:
– o lingură de ulei de rapiță sau de măsline
– o linguriță de fulgi de chili zdrobiți
– o lingură de usturoi tocat
– două căni de vin alb
– două căni de frișcă
– brânză Gouda rasă și sare după gust.

Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să punem roșiile în marinada balsamică. Le tăiem în sferturi sau forme aleatorii, mijlocii și mari , dar nu prea mici, deoarece vor fi carbonizate la flacără. Combinăm oțetul balsamic, usturoiul tocat, zahărul și sarea într-un castron mediu, amestecând bine pentru a dizolva zahărul și sarea. Scufundăm roșiile tăiate în marinada balsamică și le lăsăm să stea la temperatura camerei în timp ce facem restul (aproximativ o oră).

Daniel Babun