Maraton gastronomic de nouă ore la Gărâna Jazz Festival. 200 de iubitori de jazz au gătit rețete tradiționale din Banat

Un maraton gastronomic de nouă ore a adus preparatele tradiționale din Banatul istoric în mijlocul publicului de la Gărâna Jazz Festival. Aproximativ 200 de iubitori de jazz au descoperit și au gătit, sâmbătă, 11 iulie 2026, rețete precum Țușpais dă ludăiță cu bundaș, crumpi rântăliți și Topfennudli cu Rote Grütze.

Articol editat de Valentina Adam, 13 iulie 2026, 10:00 / actualizat: 13 iulie 2026, 13:36

Atelierul „Banatul e fruntea în bucate!” a avut loc în Poiana Lupului, în cadrul celei de-a 30-a ediții a Gărâna Jazz Festival, și a inclus un mic dejun bănățean, un prânz tradițional și demonstrații culinare organizate la chef’s table.

Evenimentul face parte din proiectul cultural „Banatul e fruntea în bucate!”, o monografie digitală dedicată patrimoniului gastronomic, comunităților etnice și rețetelor păstrate în Banatul istoric.

Laura Laurențiu și chef Florin Kiss au adus gastronomia Banatului la Gărâna

Laura Laurențiu, una dintre cele mai cunoscute voci ale gastronomiei bănățene, alături de chef Florin Kiss și echipa Amintiri Gustoase, a prezentat publicului de la Gărâna Jazz Festival rețete culese din comunitățile Banatului istoric.

Evenimentul, organizat de Cronicari Digitali prin platforma Amintiri Gustoase, a început cu pregătirea unui mic dejun tradițional.

Participanții au descoperit fruștucul bănățan, cu Țușpais dă ludăiță cu bundaș, părădaisă și verdețuri dîn grădină.

Programul a continuat cu demonstrații susținute de Laura Laurențiu și chef Florin Kiss la chef’s table, urmate de atelierul principal de gătit, în cadrul căruia invitații au pregătit și degustat preparate inspirate din bucătăria tradițională a Banatului.

Pork belly cu șoric crocant și crumpi rântăliți, în meniul evenimentului

Meniul zilei a urmat cunoscuta formulă bănățeană potrivit căreia „a mai faină pasăre e porcu’”.

Participanții au pregătit pork belly cu șoric crocant, crumpi rântăliți, cremă de hrean cu smântână și mere caramelizate.

Desertul a fost inspirat de influența șvăbească asupra gastronomiei Banatului: Topfennudli cu Rote Grütze, un preparat prezentat drept o rețetă „ca la Oma de la Wolfsberg”.

La atelier au participat creatori de conținut, influenceri, muzicieni prezenți la festival, jurnaliști din Timișoara și membri ai echipei Amintiri Gustoase.

Masa s-a transformat astfel într-un spațiu de întâlnire între public, rețete, grai local și povești culese din comunitățile Banatului istoric.

„Banatul se înțelege cel mai bine la masă. În fiecare rețetă se întâlnesc familii, limbi, comunități și diferite feluri de a trăi împreună. Pentru mine, bucuria acestui workshop a fost că publicul de la Gărâna a intrat direct în povestea Banatului”, a declarat Laura Laurențiu.

Ce înseamnă Țușpais dă ludăiță, bundaș și Topfennudli

Țușpaisul este un preparat bănățean pe bază de legume, iar ludăița este denumirea locală a dovlecelului.

Bundașul este pâinea trecută prin ou și prăjită, asemănătoare frigănelelor. Părădaisa înseamnă roșie, iar crumpii sunt cartofii.

Topfennudli și Rote Grütze evidențiază influențele germane și șvăbești din gastronomia Banatului. Deserturile cu brânză dulce și fructe roșii au rămas parte a memoriei culinare a comunităților din regiune.

„Banatul e fruntea în bucate!”, proiect despre gust, comunități și patrimoniu

Acțiunea de la Gărâna face parte din seria de documentări și ateliere interactive ale proiectului „Banatul e fruntea în bucate! FR.ON.TEM. Monografie digitală. Hrană. Cultură. Comunități”.

Proiectul a început la mijlocul lunii iunie și este dedicat rețetelor, oamenilor și comunităților etnice din Banatul istoric.

Inițiativa urmărește documentarea patrimoniului gastronomic local prin realizarea unei monografii digitale care va include rețete, povești, podcasturi video, regionalisme și materiale multimedia despre comunitățile din Banat.

Prima localitate documentată a fost Secusigiu, din județul Arad.

Înaintea atelierului de la Gărâna, echipele formate din jurnaliști, creatori de conținut și experți au întâlnit producători locali și păstrători ai rețetelor tradiționale.

Printre aceștia se numără Ovidiu Moată, de la Dintre Dealuri, și mesele sale din Sadova Veche, reprezentanții WeWilder Armeniș, Maya Craia din Eftimie Murgu și Ștefania Bijan din Cornereva, care păstrează rețete scrise în grai bănățean.

Gastronomia bănățeană, expresie a diversității locale

„Banatul are șansa de a-și spune povestea gastronomică europeană prin ceea ce are mai autentic: comunități, memorie, diversitate și ospitalitate. Astfel de proiecte reconectează publicul cu patrimoniul viu al regiunii și arată că gastronomia bănățeană este, înainte de toate, o expresie a conviețuirii și a identității locale”, a declarat Simona Neumann, director general al Visit Timiș și manager al programului „Banat – Regiune Gastronomică Europeană 2028”.

Prin proiectul „Banatul e fruntea în bucate!”, Cronicari Digitali continuă demersul Amintiri Gustoase, platformă dedicată gastronomiei românești ca parte a patrimoniului cultural imaterial.

Proiectul pune în valoare rețete românești, șvăbești, sârbești, italienești, ungurești și slovace, dar și modul în care acestea reflectă conviețuirea, toleranța și identitatea locală.

„Pentru Electrolux, bucătăria este un spațiu în care tehnologia, grija pentru ingrediente și respectul pentru tradiție se pot întâlni în modul cel mai firesc. Ne bucurăm să susținem un proiect care aduce patrimoniul gastronomic mai aproape de public și îl transformă într-o experiență atât de intensă”, a declarat Teodora Juravle, director de marketing Electrolux România.

Gărâna Jazz Festival, întâlnire între muzică și gastronomie

Prezența proiectului la Gărâna Jazz Festival a adus gastronomia bănățeană în mijlocul unui public divers, obișnuit să descopere cultura prin muzică, întâlniri și experiențe directe.

„Gărâna Jazz Festival a fost mereu un loc al întâlnirilor culturale. Anul acesta, prin atelierul Amintiri Gustoase, publicul a descoperit Banatul și prin gust, nu doar prin muzică. A fost o completare firească pentru spiritul festivalului”, a declarat Simona Giura, director artistic al Festivalului Internațional de Jazz de la Gărâna.

Evenimentul „Banatul e fruntea în bucate!” a fost organizat în colaborare cu programul Banat – Regiune Gastronomică Europeană 2028, Gărâna Jazz Festival, GIDE și Asociația pentru Promovarea Turismului.

Partenerul principal al evenimentului a fost Electrolux România, alături de Aqua Carpatica, Domeniile Sâmburești, Comtim, Sosa The Soda și Ovidiu din Deal.

Partenerii media au fost Radio România Cultural, PressOne, G4Food.ro și Radio România Timișoara.

Proiectul „Banatul e fruntea în bucate! FR.ON.TEM. Monografie digitală. Hrană. Cultură. Comunități” este organizat de Cronicari Digitali, prin Asociația HUMART, și cofinanțat de Administrația Fondului Cultural Național.

Proiectul este realizat în parteneriat cu Institutul Național al Patrimoniului, Direcția Județeană pentru Cultură Timiș, Muzeul Satului Bănățean Timișoara și Asociația AUDIODEXA, cu sprijinul Electrolux.