Zacusca de vinete este cel mai nou produs tradiţional atestat din Caraş-Severin. După ce de la începutul anului Ministerul Agriculturii şi Dezvoltării Rurale a atestat două sortimente de salată bănăţeană de bureţi de fag şi alte două de conserve de legume, ale unui agent economic din Bocşa, recent, în Registrul Naţional al Produselor Tradiţionale a mai fost atestat unul.
Este vorba de zacusca cărăşană de vinete, produsă de Mircea Freisz. Conform acestuia, în prezent are 5 produse atestate cu reţetă şi istoric la zi. Este vorba despre: salata bănăţeană de bureţi de fag şi salata bănăţeană de bureţi de fag cu legume, zacusca de ciuperci, zacusca de fasole şi zacusca de vinete.
Vă reamintim că până în 2011, la nivelul judeţului erau atestate 50 de produse tradiţionale, iar la sfârşitul lui 2013 peste 35, după care la reatestare acestea au dispărut cu desăvârşire, urmând ca de anul acesta să reapară unul câte unul. (Hardy Cvoica)
