Roșii umplute – rețetă mediteraneană ușoară, echilibrată și plină de savoare

Sâmbăta este ziua în care vă invit să gătiți mai sănătos: preparate ușoare, rapide și echilibrate, inspirate din rețetele țărilor riverane Mării Mediterane.

Articol editat de Radio Resita, 3 ianuarie 2026, 06:38

De ce bucătăria mediteraneană?

Dieta mediteraneană este recunoscută la nivel internațional pentru combinația sa reușită între gust, sănătate și cultură alimentară. Există chiar inițiative care urmăresc transformarea ei într-o dietă planetară, datorită impactului pozitiv atât asupra sănătății oamenilor, cât și asupra mediului.
Secretul constă în calitatea ingredientelor, procesarea minimă și utilizarea predominantă a uleiului de măsline extravirgin, principala sursă de grăsimi, care susține absorbția nutrienților și intensifică aromele naturale.

Roșii umplute cu orez și brânzeturi italiene

Rețeta de astăzi este un exemplu perfect de echilibru mediteranean: legume proaspete, orez, ierburi aromatice și brânzeturi fine, într-un preparat potrivit pentru prânz sau cină.

Ingrediente

• 12 roșii
• 270 g orez Carnaroli
• 250 g brânză Scamorza
• 40 g Parmezan ras
• 40 g Pecorino ras
• 1 cățel de usturoi
• ulei de măsline extravirgin
• pătrunjel proaspăt
• busuioc proaspăt
• sare și piper negru proaspăt măcinat

Scamorza este o brânză semi-moale, albă, cu o textură apropiată de mozzarella, dar ușor mai fermă. Despre această brânză veți afla mai multe în emisiunea Arome și Savori.

Mod de preparare

Spălați roșiile, tăiați capacele și puneți-le deoparte. Goliți roșiile de semințe și lichid, adunând pulpa într-un bol separat. Sărați ușor interiorul roșiilor și așezați-le cu fața în jos pe un grătar, timp de 30 de minute, pentru a se scurge.

Mixați pulpa de roșii cu un blender de imersie. Într-o tigaie antiaderentă, căliți cățelul de usturoi în puțin ulei de măsline, apoi îndepărtați-l. Adăugați pulpa de roșii și lăsați să se reducă la foc mic 15–20 de minute. Condimentați cu sare și piper și adăugați pătrunjel și busuioc tocate.

Fierbeți orezul în apă clocotită ușor sărată, scurgeți-l și transferați-l într-un bol mare. Turnați sosul de roșii peste orez, amestecați ușor și adăugați Parmezanul și Pecorino.

Umpleți roșiile cu o lingură de orez condimentat, adăugați în centru o bucățică de Scamorza și acoperiți cu încă puțin orez. Așezați roșiile umplute într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Capacele se coc separat.

Coaceți la 190°C, timp de aproximativ 50 de minute.

Servire

Scoateți roșiile din cuptor, așezați-le pe un platou, decorați cu frunze proaspete de busuioc și adăugați capacele coapte deasupra.

Poftă bună și bucurați-vă de ceea ce puneți pe masă!
Sursă inspirație: cookist.it

Daniel Babun