Orez cu fasole în stil cubanez – rețetă tradițională din Caraibe
Marțea ne poartă peste oceane, în bucătăriile Americii de Nord, de Sud, Centrale și ale zonei Caraibelor, acolo unde mâncarea spune povești despre comunitate, credință și speranță.
Articol editat de Radio Resita, 30 decembrie 2025, 06:00
Tradiții de Anul Nou în America Latină
În multe țări latino-americane, ajunul Anului Nou este marcat de ritualuri menite să aducă noroc, belșug și echilibru:
- aruncarea monedelor de la ușa casei spre stradă, pentru abundență financiară;
- așezarea spicelor de grâu pe masă, simbol al prosperității;
- stropirea apei la intrarea în locuință, pentru alungarea energiilor negative;
- urcarea pe o scară sau o săritură la miezul nopții, ca semn al creșterii și succesului în noul an.
Lăsăm tradițiile și intrăm în bucătărie.
Orez cu fasole în stil cubanez
Unul dintre cele mai îndrăgite preparate din Cuba, cea mai mare insulă din Caraibe, este orezul cu fasole neagră, un fel de mâncare simplu, hrănitor și profund ancorat în cultura locală.
Ingrediente (4 porții)
- 4 linguri ulei vegetal, împărțite
- 1 banană coaptă (plantain), curățată și feliată
- 1 cană orez alb obișnuit sau prefiert
- 1 ardei gras verde mare, tocat mărunt
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 căni apă
- 1 lingură concentrat de supă de pui
- 1 conservă (425 g) fasole neagră, clătită și scursă
- 1 lingură coriandru sau pătrunjel proaspăt, tocat fin
Mod de preparare
Încălziți două linguri de ulei într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu spre mare. Prăjiți feliile de banană timp de aproximativ 5 minute, amestecând frecvent, până când se rumenesc. Scoateți-le pe prosoape de hârtie și sărați-le ușor.
În aceeași tigaie, adăugați uleiul rămas, apoi orezul, ceapa și ardeiul gras. Căliți la foc mediu spre mare, amestecând des, până când orezul capătă o nuanță aurie.
Turnați apa și adăugați concentratul de supă de pui. Aduceți la fierbere, acoperiți, reduceți focul și fierbeți la foc mic aproximativ 20 de minute, până când orezul este fraged.
Adăugați fasolea neagră și verdeața tocată, amestecați ușor și lăsați pe foc încă 2–3 minute, cât să se încălzească uniform.
Servire
Serviți orezul cu fasole fierbinte, cu bananele prăjite deasupra, pentru un contrast perfect între sărat și dulce.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!
Sursă inspirație: vivemejor.com
Daniel Babun
