Ascultă Radio România Reșița Live

Tocană de pulpe de porc cu chiftele – rețetă tradițională din Quebec

În fiecare marți, la Radio Reșița explorăm rețetele savuroase ale continentelor americane. Astăzi, poposim în Quebec, Canada, unde gustul autentic și tradițiile culinare se combină într-o rețetă de neuitat: tocană de pulpe de porc cu chiftele. Deși denumirea poate părea simplă, aromele sunt surprinzătoare – de la siropul de arțar, la scorțișoara și cuișoarele care transformă acest preparat într-o experiență culinară deosebită.

Ingrediente pentru 10 porții generoase

Pentru tocana de porc:

  • 3 pulpe de porc
  • 1 linguriță sare
  • ½ linguriță piper proaspăt măcinat
  • 1 ceapă (tăiată în sferturi)
  • 1 morcov (feliat)
  • Apă cât să acopere

Pentru chiftele:

  • 1,3 kg carne tocată de vită
  • 1,3 kg carne tocată de porc
  • 2 cepe tocate mărunt
  • Sare și piper după gust
  • 1 lingură scorțișoară măcinată
  • 1 linguriță cuișoare măcinate
  • 1 cană de făină
  • 2 linguri unt + 2 linguri ulei de măsline
  • ¾ cană sirop de arțar
  • 1 cană apă rece

Mod de preparare pas cu pas

  1. Fierberea pulpelor
    Pune pulpele de porc cu ceapa, morcovul, sarea și piperul într-o cratiță mare, acoperă cu apă și fierbe 3 ore la foc mic. Scoate carnea, răcește și curăță de os. Supa se degresează după răcire.
  2. Prepararea chiftelelor
    Amestecă cele două tipuri de carne tocată cu ceapa și condimentele. Formează chiftele, tăvălește-le prin făină și rumenește-le puțin în amestecul de unt și ulei, apoi adaugă siropul de arțar. Coace 15 minute la cuptor.
  3. Asamblarea tocanei
    Pune chiftelele într-o cratiță mare, adaugă supa degresată și fierbe 20 de minute. Dizolvă făina prăjită rămasă în apă rece, adaug-o în oală, împreună cu carnea de porc. Lasă totul să fiarbă la foc mic încă o oră.

Sugestie de servire

Tocană de pulpe de porc cu chiftele – rețetă tradițională din Quebec

Articol editat de Radio Resita, 10 iunie 2025, 07:40

Ingrediente pentru 10 porții generoase

Pentru tocana de porc:

  • 3 pulpe de porc
  • 1 linguriță sare
  • ½ linguriță piper proaspăt măcinat
  • 1 ceapă (tăiată în sferturi)
  • 1 morcov (feliat)
  • Apă cât să acopere

Pentru chiftele:

  • 1,3 kg carne tocată de vită
  • 1,3 kg carne tocată de porc
  • 2 cepe tocate mărunt
  • Sare și piper după gust
  • 1 lingură scorțișoară măcinată
  • 1 linguriță cuișoare măcinate
  • 1 cană de făină
  • 2 linguri unt + 2 linguri ulei de măsline
  • ¾ cană sirop de arțar
  • 1 cană apă rece

Mod de preparare pas cu pas

  1. Fierberea pulpelor
    Pune pulpele de porc cu ceapa, morcovul, sarea și piperul într-o cratiță mare, acoperă cu apă și fierbe 3 ore la foc mic. Scoate carnea, răcește și curăță de os. Supa se degresează după răcire.
  2. Prepararea chiftelelor
    Amestecă cele două tipuri de carne tocată cu ceapa și condimentele. Formează chiftele, tăvălește-le prin făină și rumenește-le puțin în amestecul de unt și ulei, apoi adaugă siropul de arțar. Coace 15 minute la cuptor.
  3. Asamblarea tocanei
    Pune chiftelele într-o cratiță mare, adaugă supa degresată și fierbe 20 de minute. Dizolvă făina prăjită rămasă în apă rece, adaug-o în oală, împreună cu carnea de porc. Lasă totul să fiarbă la foc mic încă o oră.

Sugestie de servire

Această tocană se servește cu cartofi fierți la abur sau piure simplu, alături de murături ușoare sau salată de varză crudă.

O rețetă cu gust și tradiție

Cu ingrediente simple, dar atent combinate, această tocăniță din Quebec este o simfonie de arome nord-americane – ideală pentru zilele reci sau mesele de familie.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

Tort cu mousse de dovleac
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 10 iulie 2025, 05:11

Tort cu mousse de dovleac

În fiecare joi pătrundem în universul dulce al deserturilor rafinate, iar astăzi vă propunem un tort spectaculos fără coacere: Tort cu mousse...

Tort cu mousse de dovleac
Macrou cu penne – rețetă mediteraneană
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 5 iulie 2025, 05:39

Macrou cu penne – rețetă mediteraneană

Sâmbăta este despre mese ușoare, rapide și pline de nutrienți. Astăzi vă propun o rețetă simplă și revigorantă: salată caldă cu macrou...

Macrou cu penne – rețetă mediteraneană
Macrou la cuptor – rețeta sănătoasă și gustoasă
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 4 iulie 2025, 05:35

Macrou la cuptor – rețeta sănătoasă și gustoasă

Vinerea este despre sănătate, prospețime și arome marine. Astăzi vă propunem o rețetă simplă și delicioasă: macrou la cuptor, pregătit cu...

Macrou la cuptor – rețeta sănătoasă și gustoasă
Sandwich-uri coapte cu falafel – gusturi autentice din Orientul Mijlociu
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 2 iulie 2025, 05:06

Sandwich-uri coapte cu falafel – gusturi autentice din Orientul Mijlociu

Miercurea este dedicată aromelor și condimentelor bogate ale Orientului Mijlociu – o regiune cu o istorie culinară fascinantă și rețete...

Sandwich-uri coapte cu falafel – gusturi autentice din Orientul Mijlociu
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 1 iulie 2025, 05:02

Jambalaya – O explozie de gusturi din sudul Louisianei

În fiecare marți traversăm oceanul și explorăm bucătăriile din Americi. Astăzi ne oprim în sudul Statelor Unite, în Louisiana – patria...

Jambalaya – O explozie de gusturi din sudul Louisianei
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 30 iunie 2025, 05:00

Orez cu mușchiuleț de porc, gust autentic din munții Spaniei

În fiecare luni, explorăm gusturi autentice din gastronomia continentului. Astăzi, ne oprim în inima munților Spaniei, unde preparatele sunt...

Orez cu mușchiuleț de porc, gust autentic din munții Spaniei
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 29 iunie 2025, 08:00

Prânzul de duminică în familie – Rețetă tradițională cu ciorbă, carne și desert

A sta la masă cu familia duminica și a lua împreună prânzul este o mică sărbătoare, un moment de consolidare a relațiilor, în compania unei...

Prânzul de duminică în familie – Rețetă tradițională cu ciorbă, carne și desert
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 28 iunie 2025, 07:00

Spaghetti Frittata

Sâmbăta este ziua perfectă pentru a găti ceva sănătos, echilibrat și plin de vitamine, iar astăzi vă propunem o rețetă simplă și...

Spaghetti Frittata