Ascultă Radio România Reșița Live

Arrollado Huaso

 În a doua zi a săptămânii vizităm gastronomic câte o țară din America de Nord, de Sud sau Centrală. Astăzi pătrundem în bucătăria statului Chile.
Lucrările istoriografice despre bucătăria chiliană certifică faptul că este rezultatul fuziunii a trei tradiții culinare. În primul rând, cea indigenă, care a furnizat materiile prime precum porumb, cartofi, fasole, dovlecei și chili, care stau și în prezent la baza preparatelor creole. La rândul lor, cuceritorii spanioli au introdus o serie de produse, tehnici și practici culinare care, asociate cu ingredientele locale, au dat naștere bucătării mestizo, care s-a consolidat în epoca colonială. Mai târziu, la sfârșitul secolului al XIX-lea, influența culturii franceze asupra obiceiurilor elitelor locale a avut ca rezultat adoptarea de noi rețete din gastronomia europeană.

Arrollado Huaso

Articol editat de Valentina Adam, 24 octombrie 2023, 08:27

Ziua Bucătăriei Chilene a luat naștere în 2009, când prin Decret Prezidențial, s-a stabilit ca în 15 aprilie să fie ziua gastronomică a statului Chile.

Cum este bucătăria chiliană? Adevărul este că se remarcă prin aromele, ingredientele și culorile sale variate, ca un produs al diversității geografice a Chile care poate fi împărțită în Nord, Centru și Sud.

Propunerea mea din bucătăria chilienilor este Arrollado Huaso, adică o ruladă de carne de porc învelită în șoric. Sună apetisant, nu?
Ne trebuie:
– un kg de pulpă de porc
– 200 de gr de bacon
– o bucată de șoric de porc de aproximativ 25- 30 de cm
– bulion din picioare de porc.
Pentru marinadă folosim:
– o jumătate de cană de oțet de vin
– o linguriță de sare de mare
– o jumătate de linguriță de piper alb măcinat
– o linguriță de chimen pulbere
– o lingură de Oregano
– o linguriță de usturoi proaspat zdrobit
– ulei
– Chili Pepper

Să trecem la treabă.
Tăiem carnea de porc și baconul în fâșii de 2 cm lățime.
Amestecăm toate ingredientele pentru marinată și apoi punem pulpa de porc și baconul. Amestecăm cu mâinile bine de tot carnea să nu rămână nicio bucată neacoperită de marinadă. Acoperim cu folie film și dăm la frigider pentru cel putin 4 ore, ideal ar fi să rămână peste noapte.
Luăm șoricul, îl întindem și punem fâșiile de porc și bacon pe treimea inferioară a lui. Cu grijă și strâns, rulăm șoricul pentru a forma un cilindru.

Rulada o legăm cu ață de bucătărie. Sigilăm marginile și punem rulada într-o oală. Acoperim cu bulionul de picioare de porc.
Gătim la foc mediu spre mare până fierbe bulionul, apoi reducem la minim și lăsăm să fiarbă mocnit, cu oala acoperita, timp de 2 ore sau până când rulada este moale. Stingem focul și lăsăm să se răcească în bulion. După ce o scoatem din bulion tăiem ața.

Serviți Arrollado Huaso tăiată în felii ca aperitiv sau fel principal cu ce vă face plăcere.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine.

Daniel Babun

(chile.travelmemoriachilena.gob.clgourmet.cl)

Etichete:
Spaghetti Frittata
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 28 iunie 2025, 07:00

Spaghetti Frittata

Sâmbăta este ziua perfectă pentru a găti ceva sănătos, echilibrat și plin de vitamine, iar astăzi vă propunem o rețetă simplă și...

Spaghetti Frittata
Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 27 iunie 2025, 07:00

Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de vineri vă propun o rețetă delicioasă și sănătoasă, în care peștele –...

Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie
Flan parizian de ciocolată 
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 26 iunie 2025, 07:00

Flan parizian de ciocolată 

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de joi pătrundem în lumea dulce a deserturilor rafinate, iar astăzi vă propunem...

Flan parizian de ciocolată 
Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 25 iunie 2025, 07:00

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! Miercurea este dedicată fastuoaselor și aromatelor preparate din bucătăria Orientului...

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 24 iunie 2025, 07:07

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană

Marțea este dedicată rețetelor din America de Nord, Centrală, de Sud și din zona Caraibelor, unde gastronomia este o explozie de arome,...

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 23 iunie 2025, 07:00

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă

Poftă bună și bucură-te de savoarea autentică a Alpilor francezi! Această friptură de vițel cu legume sotate este alegerea...

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 22 iunie 2025, 07:55

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir

Duminica este despre tihnă, familie și bucuria de a savura împreună o masă delicioasă. Ne-am gândit să vă oferim o idee completă de meniu...

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 15 iunie 2025, 07:00

Prânzul de duminică – Rețete savuroase pentru o masă în familie, cu pește, pui și înghețată de casă

Masa perfectă de duminică începe cu dragoste, continuă cu savoare și se încheie cu dulceață La Radio Reșița, duminica este ziua dedicată...

Prânzul de duminică – Rețete savuroase pentru o masă în familie, cu pește, pui și înghețată de casă