Yuvarlakia Egglemon
Rețeta mediteraneeană de astăzi vine din însorita Elada. Bucătăria grecească este în principal mediteraneană. În toată Grecia, de pe continent pe insule, obiceiurile alimentare, mâncărurile clasice și rețetele tradiționale sunt onorate de greci.
Grecii apreciază carnea bună. Miei și capreele sunt la loc de cinste și întotdeauna dau rețete de calitate excelentă. Laptele, iaurtul și untul sunt și ele de bază pentru prepararea bunătăților. Nu uităm de brânza Feta, Dodoni, brânza afumată Metsovone. Pe țărmurile Mediteranei peștele, fructele de mare, lămâile și măslinele cuceresc pe oricine se așează la masă. Nu uităm nici vinurile cu rădăcini de la vechii greci. Ele sunt nelipsite de pe mesele din taverne.
Pentru astăzi aduc un omagiu unei mâncăruri din carne de vită, Yuvarlakia Egglemon.
La preparare se folosesc:
– 500 de gr de carne de vită
– un ou
– o ceapă medie, rasă sau tocată foarte fin
– un morcov ras fin
– ulei de măsline
– o ceașcă de orez
– jumătate de legătură de mărar și pătrunjel, tocate
– sare și piper măcinat proaspăt.
Articol editat de Valentina Adam, 3 august 2024, 08:18
Pentru supă
– 4 linguri de ulei de măsline
– un morcov tăiat în pătrățele
– o țelină mică, tăiată la fel
– tot așa se procedează și cu un cartof
– un praz, tocat
– 1,5 litri de apa fierbinte
– două ouă
– două lămâi
– o lingură de făină de porumb
– puțin mărar tocat
– piper măcinat proaspăt.
Pregătiți orezul clătindu-l în câteva ape și lăsându-l la hidratat în multă apă rece. Într-un castron se pune carnea tocată, oul, orezul preparat, ceapa, morcovul, uleiul de măsline, ierburile, sare și piper. Ingredientele se frământă foarte bine până când carnea tocată își schimbă culoarea și devine albă. Formați bile mici de dimensiunea unei nuci și așezați-le pe o tavă și coaceți-le în cuptor.
Pentru supă
Curățați și tăiați cu un cuțit ascuțit toate legumele în bucăți mici. Se încinge uleiul de măsline într-o cratiță și se călesc legumele timp de 3 minute. Se toarnă apa și se lasă să fiarbă liniștit jumătate de ceas. Puneți sare și piper ca să reglați gustul. Reduceți focul la minim ca să scadă apa prin fierbere.
Se prepară și un sos.
Într-un bol se dizolvă făina de porumb cu sucul de lămâie. Într-un alt bol, bate-ți albușurile spumă. Adăugați gălbenușurile și continuați să bateți.
Supa se toarnă într-un castron, se pun și respectivele chiftele, iar peste ele se pune sos.
Bucurați-vă și descoperiți gustul și aroma preparatului Yuvarlakia Egglemon!
Daniel Babun
