Tigaie cremoasă de curcan cu roșii

În a doua zi a săptămânii vizităm gastronomic câte o țară din America de Nord, de Sud sau Centrală. Astăzi vă invit să descoperim împreună aromele statului Ohio.
Grâul a pătruns mai târziu pe solurile bogate din Ohio, așa că pâinea de grâu a rămas un lux. În primăvara anului 1788, o companie a plantat primii cartofi, napi, dovleci, porumb, dovlecei, pepeni, fasole și castraveți.

Articol editat de Radio Resita, 5 decembrie 2023, 08:47

Vă recomand din bucătăria statului Ohio – Tigaie cremoasă de curcan cu roșii. Sunt necesare:

– 4 bucăți de piept de curcan dezosat și fără piele
– două linguri de ulei de măsline extravirgin
– două linguri de pastă de roșii
– o cană de smântână grasă
– jumătate de cană de parmezan
– o cutie de piure de roșii
– o linguriță de semințe de fenicul
– 3 căței de usturoi, tocati
– jumătate de linguriță de fulgi de ardei roșu, opțional
– șase frunze de varză fără nervuri
– un sfert de cană de frunze de busuioc, feliate subțiri
– sare și piper proaspăt râșnit.

Într-o tigaie mare pusă la foc mediu încingem uleiul de măsline. Condimentăm carnea cu sare și piper. Așezăm piepții de curcan în tigaie și îi rumenim aproximativ 5 minute. Întoarcem carnea și o prăjim la fel, pe cealaltă parte. Scoatem carnea și o lăsăm deoparte.

În aceeași tigaie, adăugăm pasta de roșii, usturoiul, semințele de fenicul și fulgii de ardei roșu și gătim unul sau două minute. Punem piureul de roșii și frunzele rupte de varză și lăsăm pe foc până se înmoaie frunzele. Acum amestecăm smântâna grasă cu jumătate din cantitatea de parmezan și turnăm în compoziție.

Reglăm gustul cu sare și piper și adăugăm piepții de curcan  înapoi în tigaie. Se mai lasa pe foc până când temperatura interioara a cărnurilor ajunge la 165- 170 de grade Celsius, măsurată cu un termometru pentru gătit. Se servește deasupra cu busuioc proaspăt și parmezanul rămas. Poftă bună și să aveți parte numai de bine.

Daniel Babun

(wikipedia)