Ascultă Radio România Reșița Live

Rețetă românească: Creier de vită cu smântână

Rubrica de Duminică este consacrată mâncărurilor românești. Îmi face o deosebită plăcere să descoper vechi rețete din bucătăriile regiunilor românești și binențeles să le și prepar. Creierul de vită este un preparat foarte apreciat în bucătăriile restaurantelor din Italia, Franța, Spania, America de Nord și de Sud, nordul Africii și în alte țări. La noi în ultimul timp, creierul și-a câștigat recunoașterea gurmanzilor fiind tot mai apreciat. Consumând creier de vită sprijinim sănătatea generala a creierului nostru, ne aduce bună dispozitie și accelerează viteza de procesare a creierului uman. Dacă mâncăm regulat creier de vită pompăm în organism progesteron, pregnenolon și testosteron, acesti hormoni asociați tinereții. Din creier de vită se pot face unele mâncăruri deosebit de gustoase și elegante, cum ar fi creier pane, creier gratinat, creier cu sos de unt, sufleu de creier. Eu vă propun pentru astăzi creier de vită cu smântână.

Rețetă românească: Creier de vită cu smântână

Articol editat de Valentina Adam, 2 mai 2023, 12:02

Pentru patru persoane avem nevoie de 800 de grame de creier, 250 de grame de smântână grasă, 100 de grame de unt, două cepe mari, două linguri rase de făină, 500- 600 de mililitri de bulion din oase de vită, un sfert de linguriță de boia, verdeață, sare și piper. Punem creierul într-un vas cu apă rece și îl spălăm. După aceea îl curățăm de pielițe. Aruncăm apa din vasul unde am spălat creierul, completăm cu un litru de apă rece și punem creierul la fiert pentru 20- 25 de minute. În apă presărăm sare și puțin oțet alb. După ce a fiert îl scurgem de apă și îl lăsăm să se răcească. Împărțim untul în jumătate și îl punem într-o cratiță la foc domol. După ce s-a topit așezăm ceapa tocată mărunt și o călim puțin având grijă să nu își schimbe culoarea. Presărăm boiaua și stingem cu supa groasă de oase. Până când începe să clocotească ne ocupăm de făină pe care o frecăm cu restul de unt având grijă să nu se formeze inesteticele cocoloașe. Turnăm făina cu untul în cratița care fierbe și amestecăm bine. Reglăm gustul cu sare și piper proaspăt râșnit.
Luăm o altă cratiță și punem în ea creierul răcit și tăiat cuburi. Cu ajutorul unei site strecurăm sosul peste creier, adăugăm smântâna, amestecăm delicat și mai lăsăm să fiarbă cam cinci minute. Stingem focul și după alte cinci minute punem frunze tocate de mărar, pătrunjel sau leuștean. Se servește cu garnitură de piure de cartofi. Poftă bună și să aveți parte numai de bine.

(Daniel Babun)

Etichete:
Orez cu mușchiuleț de porc, gust autentic din munții Spaniei
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 30 iunie 2025, 05:00

Orez cu mușchiuleț de porc, gust autentic din munții Spaniei

În fiecare luni, explorăm gusturi autentice din gastronomia continentului. Astăzi, ne oprim în inima munților Spaniei, unde preparatele sunt...

Orez cu mușchiuleț de porc, gust autentic din munții Spaniei
Prânzul de duminică în familie – Rețetă tradițională cu ciorbă, carne și desert
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 29 iunie 2025, 08:00

Prânzul de duminică în familie – Rețetă tradițională cu ciorbă, carne și desert

A sta la masă cu familia duminica și a lua împreună prânzul este o mică sărbătoare, un moment de consolidare a relațiilor, în compania unei...

Prânzul de duminică în familie – Rețetă tradițională cu ciorbă, carne și desert
Spaghetti Frittata
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 28 iunie 2025, 07:00

Spaghetti Frittata

Sâmbăta este ziua perfectă pentru a găti ceva sănătos, echilibrat și plin de vitamine, iar astăzi vă propunem o rețetă simplă și...

Spaghetti Frittata
Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 27 iunie 2025, 07:00

Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de vineri vă propun o rețetă delicioasă și sănătoasă, în care peștele –...

Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 26 iunie 2025, 07:00

Flan parizian de ciocolată 

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de joi pătrundem în lumea dulce a deserturilor rafinate, iar astăzi vă propunem...

Flan parizian de ciocolată 
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 25 iunie 2025, 07:00

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! Miercurea este dedicată fastuoaselor și aromatelor preparate din bucătăria Orientului...

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 24 iunie 2025, 07:07

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană

Marțea este dedicată rețetelor din America de Nord, Centrală, de Sud și din zona Caraibelor, unde gastronomia este o explozie de arome,...

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 23 iunie 2025, 07:00

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă

Poftă bună și bucură-te de savoarea autentică a Alpilor francezi! Această friptură de vițel cu legume sotate este alegerea...

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă