Ascultă Radio România Reșița Live

Rețeta Europeană: Pui franțuzesc

Ziua de luni o dedicăm savorilor din țările Europei. Descoperim vechile rețete create pe Bătrânul Continent și punem în valoare arta culinară a prezentului.

Rețeta Europeană: Pui franțuzesc

Articol editat de Valentina Adam, 18 aprilie 2023, 11:49

De mult nu am mai fost în bucătăria franceză într-o zi de luni. Prin intermediul rubricii de sâmbăta dedicată savorilor mediteraneene am mai pătruns în bucătăriile franțuzești. Îmi face plăcere să vă prezint o rețetă de pui franțuzesc.

Simplitatea acestui fel de mâncare este cu adevărat ceea ce îl face să strălucească. Este atât de aromat și plin de savoare. Ne trebuie să avem la îndemână 4 bucăți de piept de pui fără os și fără piele, 4 ouă, două linguri de parmezan ras, 4 linguri patrunjel proaspat tocat, o linguriță de granule de usturoi și 4 căței tocați, 4 linguri de ulei de măsline, 4 linguri de unt nesarat. Nu trebuie să lipsească o cană de făină,  o jumătate de linguriță de fulgi de ardei roșu, 4 linguri de zeamă de lămâie, o jumătate de cană de vin alb sec, o cană și jumătate de bulion de pui, sare și piper negru  proaspăt măcinat.

Punem bucățile de piept de pui în pungi de congelator și le batem cu un ciocan de șnițele. Tăiem bucățile în jumătăți și le lăsăm deoparte. Turnăm făina pe un platou sau o farfurie. Adăugăm jumătate de linguriță de sare, jumătate de linguriță de piper și o linguriță de pudră de usturoi. Amestecăm ușor  cu o furculiță. Punem deoparte 2 linguri pentru a le folosi mai târziu la sos.

Într-un al doilea castron spargem ouăle și le amestecăm cu parmezanul ras, 2 linguri de pătrunjel tocat, sare și piper. Tăvălim fiecare bucată de pui în amestecul de făină și apoi le scufundăm în amestecul de ouă, acoperindu-le complet. Punem uleiul într-o tigaie mare să se încingă la foc mediu. După ce uleiul s-a încălzit adăugăm 2 linguri de unt. Așezăm în uleiul încins bucățile de carne și le prăjim cam 3- 4 minute pe fiecare parte. În aceeași tigaie, adăugăm restul de 2 linguri de ulei. Punem usturoiul și fulgii de ardei roșu și gătim până se înmoaie, cam 3 minute. Presărăm cele două linguri păstrate de făină condimentată și amestecăm. Lăsăm să se gătească aproximativ 2 minute. Aveți grijă ca făina să nu devină maro pentru că este arsă, gustul amar și sosul compromis. Turnăm vinul alb sec, supa de pui și aducem la fierbere. După ce a început să fiarbă reducem căldura. Adăugăm sucul de lămâie și amestecăm până se îngroașă ușor. Reglăm gustul cu sare și piper. Tragem deoparte tigaia de pe foc și amestecăm cu restul de 2 linguri de unt. Gustați și ajustați condimentele, dacă este necesar. Punem pe farfurii sau platou și turnăm sosul deasupra. Se ornează cu pătrunjelul rămas. Poftă bună și gătiți cu dragoste.

(Daniel Babun)

Etichete:
Rețeta tradițională de Prăjitură Milano
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 2 octombrie 2025, 05:00

Rețeta tradițională de Prăjitură Milano

Astăzi vă prezentăm un desert clasic românesc, nelipsit din caietele de rețete ale bunicilor: Prăjitura Milano. Deși numele trimite cu gândul...

Rețeta tradițională de Prăjitură Milano
Prânzul de duminică: rețete savuroase cu salată de avocado și creveți, friptură de porc la cuptor și tartă cu fructe de pădure
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 14 septembrie 2025, 06:00

Prânzul de duminică: rețete savuroase cu salată de avocado și creveți, friptură de porc la cuptor și tartă cu fructe de pădure

Duminica este ziua dedicată familiei și celor dragi, iar un prânz de duminică delicios, servit cu bună dispoziție și un vin de calitate,...

Prânzul de duminică: rețete savuroase cu salată de avocado și creveți, friptură de porc la cuptor și tartă cu fructe de pădure
Dieta mediteraneană: chiftele rustice de vită și porc
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 13 septembrie 2025, 06:00

Dieta mediteraneană: chiftele rustice de vită și porc

Sâmbăta este ziua în care vă invităm să gătiți mai sănătos, cu mai multe vitamine, alegând preparate ușoare, rapide și echilibrate,...

Dieta mediteraneană: chiftele rustice de vită și porc
Prânzul de duminică: rețete savuroase cu ciolan de porc, legume călite și desert clasic
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 24 august 2025, 07:19

Prânzul de duminică: rețete savuroase cu ciolan de porc, legume călite și desert clasic

Duminica este despre familie, voie bună și bucuria unei mese împărtășite cu cei dragi. La Radio Reșița, vă propunem un meniu complet pentru...

Prânzul de duminică: rețete savuroase cu ciolan de porc, legume călite și desert clasic
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 3 august 2025, 06:14

Prânzul de duminică la Radio Reșița: Rețete savuroase pentru o masă în familie

Duminica este momentul perfect pentru a petrece timp de calitate în familie, iar o masă de prânz gustoasă și echilibrată completează perfect...

Prânzul de duminică la Radio Reșița: Rețete savuroase pentru o masă în familie
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 2 august 2025, 06:00

Sâmbăta mediteraneană la Radio Reșița: Dieta mediteraneană – mai mult decât o rețetă, un stil de viață

În fiecare sâmbătă, la Radio Reșița, ne lăsăm inspirați de aromele lumii mediteraneene. Astăzi, nu vă propunem o rețetă anume, ci vă...

Sâmbăta mediteraneană la Radio Reșița: Dieta mediteraneană – mai mult decât o rețetă, un stil de viață
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 1 august 2025, 06:05

Rețeta de vineri: Pește prăjit cu cartofi crocanți și piure de mazăre – un clasic reinventat

Vineri, la Radio Reșița, este ziua dedicată rețetelor cu pește și fructe de mare – ingrediente esențiale într-o alimentație echilibrată,...

Rețeta de vineri: Pește prăjit cu cartofi crocanți și piure de mazăre – un clasic reinventat
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 31 iulie 2025, 06:01

Rețeta dulce de joi: Goxua – desertul tradițional basc cu frișcă, pandișpan și cremă de vanilie

Ca în fiecare joi, la Radio Reșița pătrundem în universul plin de culoare și rafinament al dulciurilor internaționale, unde desertul este nu...

Rețeta dulce de joi: Goxua – desertul tradițional basc cu frișcă, pandișpan și cremă de vanilie