Ascultă Radio România Reșița Live

Rețeta Europeană: Pui franțuzesc

Ziua de luni o dedicăm savorilor din țările Europei. Descoperim vechile rețete create pe Bătrânul Continent și punem în valoare arta culinară a prezentului.

Rețeta Europeană: Pui franțuzesc

Articol editat de Valentina Adam, 18 aprilie 2023, 11:49

De mult nu am mai fost în bucătăria franceză într-o zi de luni. Prin intermediul rubricii de sâmbăta dedicată savorilor mediteraneene am mai pătruns în bucătăriile franțuzești. Îmi face plăcere să vă prezint o rețetă de pui franțuzesc.

Simplitatea acestui fel de mâncare este cu adevărat ceea ce îl face să strălucească. Este atât de aromat și plin de savoare. Ne trebuie să avem la îndemână 4 bucăți de piept de pui fără os și fără piele, 4 ouă, două linguri de parmezan ras, 4 linguri patrunjel proaspat tocat, o linguriță de granule de usturoi și 4 căței tocați, 4 linguri de ulei de măsline, 4 linguri de unt nesarat. Nu trebuie să lipsească o cană de făină,  o jumătate de linguriță de fulgi de ardei roșu, 4 linguri de zeamă de lămâie, o jumătate de cană de vin alb sec, o cană și jumătate de bulion de pui, sare și piper negru  proaspăt măcinat.

Punem bucățile de piept de pui în pungi de congelator și le batem cu un ciocan de șnițele. Tăiem bucățile în jumătăți și le lăsăm deoparte. Turnăm făina pe un platou sau o farfurie. Adăugăm jumătate de linguriță de sare, jumătate de linguriță de piper și o linguriță de pudră de usturoi. Amestecăm ușor  cu o furculiță. Punem deoparte 2 linguri pentru a le folosi mai târziu la sos.

Într-un al doilea castron spargem ouăle și le amestecăm cu parmezanul ras, 2 linguri de pătrunjel tocat, sare și piper. Tăvălim fiecare bucată de pui în amestecul de făină și apoi le scufundăm în amestecul de ouă, acoperindu-le complet. Punem uleiul într-o tigaie mare să se încingă la foc mediu. După ce uleiul s-a încălzit adăugăm 2 linguri de unt. Așezăm în uleiul încins bucățile de carne și le prăjim cam 3- 4 minute pe fiecare parte. În aceeași tigaie, adăugăm restul de 2 linguri de ulei. Punem usturoiul și fulgii de ardei roșu și gătim până se înmoaie, cam 3 minute. Presărăm cele două linguri păstrate de făină condimentată și amestecăm. Lăsăm să se gătească aproximativ 2 minute. Aveți grijă ca făina să nu devină maro pentru că este arsă, gustul amar și sosul compromis. Turnăm vinul alb sec, supa de pui și aducem la fierbere. După ce a început să fiarbă reducem căldura. Adăugăm sucul de lămâie și amestecăm până se îngroașă ușor. Reglăm gustul cu sare și piper. Tragem deoparte tigaia de pe foc și amestecăm cu restul de 2 linguri de unt. Gustați și ajustați condimentele, dacă este necesar. Punem pe farfurii sau platou și turnăm sosul deasupra. Se ornează cu pătrunjelul rămas. Poftă bună și gătiți cu dragoste.

(Daniel Babun)

Etichete:
Flan parizian de ciocolată 
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 26 iunie 2025, 07:00

Flan parizian de ciocolată 

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de joi pătrundem în lumea dulce a deserturilor rafinate, iar astăzi vă propunem...

Flan parizian de ciocolată 
Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 25 iunie 2025, 07:00

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! Miercurea este dedicată fastuoaselor și aromatelor preparate din bucătăria Orientului...

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 24 iunie 2025, 07:07

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană

Marțea este dedicată rețetelor din America de Nord, Centrală, de Sud și din zona Caraibelor, unde gastronomia este o explozie de arome,...

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană
Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 23 iunie 2025, 07:00

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă

Poftă bună și bucură-te de savoarea autentică a Alpilor francezi! Această friptură de vițel cu legume sotate este alegerea...

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 22 iunie 2025, 07:55

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir

Duminica este despre tihnă, familie și bucuria de a savura împreună o masă delicioasă. Ne-am gândit să vă oferim o idee completă de meniu...

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 15 iunie 2025, 07:00

Prânzul de duminică – Rețete savuroase pentru o masă în familie, cu pește, pui și înghețată de casă

Masa perfectă de duminică începe cu dragoste, continuă cu savoare și se încheie cu dulceață La Radio Reșița, duminica este ziua dedicată...

Prânzul de duminică – Rețete savuroase pentru o masă în familie, cu pește, pui și înghețată de casă
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 14 iunie 2025, 07:00

Cartofi cu Grana Padano – rețetă mediteraneană simplă și delicioasă inspirată din Toscana

Sâmbăta cu gust – rețete sănătoase din bucătăria mediteraneană Sâmbăta, la Radio Reșița, este ziua dedicată alimentației echilibrate,...

Cartofi cu Grana Padano – rețetă mediteraneană simplă și delicioasă inspirată din Toscana
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 13 iunie 2025, 07:00

Midii cu Sauvignon Blanc – rețeta clasică belgiană

Vinerea, savurează marea – midii cu vin alb și arome simple, dar rafinate În fiecare vineri, la Radio Reșița, îți aducem în farfurie gustul...

Midii cu Sauvignon Blanc – rețeta clasică belgiană